Megalekkere mocktails

BRITA bestaat dit jaar 50 jaar en dat wordt gevierd met een nieuw product. Het merk ontwikkelde de nieuwe fill & enjoy waterfilterkan die beschikbaar is in vier frisse kleurtjes: roze, paars, groen en blauw. De kan heeft een vrolijk design en neemt slechts weinig ruimte in in de koelkast. Perfect voor kleinere huishoudens/frigo’s  zoals de mijne dus!

16_fe_fun_range_kitchen_still

Voor de gelegenheid vroeg BRITA ook cocktailspecialist Manuel Wouters om een aantal mocktails op basis van gefilterd water te ontwikkelen. Waarom mocktails? Mocktails zijn de perfecte oplossing voor wie graag een lekker en stijlvol drankje drinkt maar toch liever geen alcohol wil. Deze alcoholvrije broertjes van de cocktail zien er even goed uit en smaken ook minstens even lekker. Waarom gefilterd water? Kraantjeswater kan smaakverstorende elementen zoals kalk, chloor en andere onzuiverheden bevatten. Door het water te filteren, laat je de natuurlijke smaken en kleuren van je ingrediënten nog meer tot hun recht komen!

brita-255956

Ik ging langs bij cocktailbar SIPS in Antwerpen en proefde enkele van die overheerlijke mocktails op basis van gefilterd water. Het viel me meteen op dat de recepturen héél toegankelijk zijn en dat iedereen ze dus perfect thuis kan maken (je hebt geen speciale ingrediënten nodig). Daarnaast was het echt een verademing om na vier heerlijke glaasjes nog steeds zo fris te zijn als een hoentje. Nog eentje graag!

Basil fun

Basil Fun

Nodig?

  • 5-tal basilicumblaadjes
  • 1 tl rietsuiker
  • 5 cl BRITA gefilterd water
  • 3 cl vers citroensap
  • 3 cl vlierbloesemsiroop

Hoe?

  • Neem een mixglas
  • Doe er de basilicum in en voeg de rietsuiker toe
  • Kneus met een muddler
  • Voeg de overige ingrediënten toe
  • Sluit de shaker en schud krachtig
  • Zeef de cocktail in een champagneglas
  • Garneer met een basilicumblaadje

Violet Fun

Violet Fun

Nodig?

  • 1/4 limoen
  • 1 tl rietsuiker
  • 6 cl BRITA gefilterd water
  • 3 cl vers limoensap
  • 3 cl violetsiroop

Hoe?

  • Neem een mixglas
  • Doe er het partje limoen in en voeg rietsuiker toe
  • Kneus met een muddler tot het sap goed zichtbaar is
  • Voeg er de overige ingrediënten aan toe
  • Sluit de shaker en schud de ingrediënten krachtig
  • Zeef de cocktail in een champagneglas
  • Garneer met violette bloempjes

Cucumber fun

Cucumber Fun

Nodig?

  • 1 stukje komkommer van 3 cm, in stukjes gesneden
  • 1 tl rietsuiker
  • 3 cl BRITA gefilterd water
  • 2 cl troebel appelsap
  • 3 cl limoensap
  • 3 cl vloeibare suiker

Hoe?

  • Neem een mixglas
  • Doe er de stukjes komkommer in en voeg de rietsuiker toe
  • Kneus met een muddler tot het sap goed zichtbaar is
  • Voeg de overige ingrediënten toe
  • Sluit de shaker en schud krachtig
  • Zeef de cocktail in een met crushed ice gevuld tumblerglas
  • Garneer met schijfjes komkommer

Raspberry Fun

Raspberry Fun

Nodig?

  • 4-tal frambozen
  • 1 tl rietsuiker
  • 3 cl BRITA gefilterd water
  • 3 cl vers pompelmoessap
  • 2 cl vloeibare suiker

Hoe?

  • Neem een mixglas
  • Doe er de frambozen in en voeg de rietsuiker toe
  • Kneus met een muddler tot het sap goed zichtbaar is
  • Voeg er de overige ingrediënten aan toe
  • Sluit de shaker en schud krachtig
  • Zeef de cocktail in een delmonicoglas
  • Garneer met een fushia bloempje

Dit was Eat! Brussels & Drink! Bordeaux

Ondertussen kent ons land al heel wat foodfestivals en ook in onze hoofdstad valt er op culinair festivalvlak wel wat te beleven! Afgelopen weekend trok ik naar het Warandepark in Brussel voor Eat! Brussels & Drink Bordeaux.

Eat! Brussels Drink Bordeaux

Eat! Brussels was al aan zijn vijfde editie toe en nodigde dit jaar tientallen Brusselse chefs uit om afwisselend de bezoekers elke dag een kenmerkend gerecht van hun restaurant te laten ontdekken. Verder waren ook de Bordeaux wijnen zeer goed vertegenwoordigd met opnieuw een Brusselse versie van ‘Bordeaux Fête le Vin’.

Wie een Winepass aanschafte kon langs de verschillende paviljoenen gaan om in de vorm van degustaties (5 cl) de talrijke bordeauxwijnen te ontdekken. Wit, rood, rosé, sprankelend, zoet, droog, .. alles passeerde de revue! Elke dag werden er in de Ecole du vin ook workshops gegeven rond thema’s als de ontdekking van bordeauxwijnen, typische aroma’s, gebruikte druivensoorten, spijs-wijn combinatie, kleurnuances enzovoort.

Wij kozen enkele gerechtjes uit van de Brusselse chefs en lieten ons door de wijnbouwers adviseren om er een gepaste wijn bij te drinken. Dat leverde een overheerlijk resultaat op!

Eat! Brussels Drink Bordeaux
Eat! Brussels Drink Bordeaux

Le Tournant – Rundertartaar met hoorn des overvloeds

Eat! Brussels Drink Bordeaux

Seino – Zalm tataki met dashi gelei, sansho room en gekonfijte aubergine

Eat! Brussels Drink Bordeaux

Toucan sur mer – 6 Toucan oesters

Eat! Brussels Drink Bordeaux

La truffe noir – Roergebakken Columbus-ei met truffel, krielaardappeltjes en julienne van zomertruffel

Eat! Brussels Drink Bordeaux

Meer info over Eat!Brussels vind je hier.

Pasta met gekarameliseerde ui

Dit moet zowat de goedkoopste pasta EVER zijn! Je hebt slechts heel weinig ingrediënten nodig , vooral massa’s ajuin, maar toch is dit gerechtje echt een pareltje. Ik hoor je al denken.. een saus enkel op basis van ajuin.. is dat niet wat saai?! Integendeel! De zoete smaak van de gekarameliseerde ui zal je zeker en vast aangenaam verrassen!

Pasta met gekarameliseerde uii

Nodig?

  • 1,3 kg uien
  • 250 gram (volkoren) pasta
  • 15 cl olijfolie
  • 250 ml kookvocht van de pasta
  • 50 gr parmezaan
  • rucola
  • zongedroogde tomaatjes
  • peper en zout

Hoe?

  • Snijd de uien in dunne ringen
  • Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot
  • Bak de uien een half uurtje op een laag vuur, onder deksel
  • Roer om de 5 minuten eens
  • Zet het vuur nu hoger
  • Voeg de olijfolie toe aan de uien
  • Roer nu constant tot de uien bruin en stroperig zijn (dit duurt nog minstens 20 minuten dus rek genoeg tijd uit om dit gerecht klaar te maken)
  • Kook de pasta al dente
  • Giet de pasta af maar vang 250 ml kookvocht op
  • Voeg de pasta bij de uien
  • Doe het kookvocht er bij
  • Roer er ook de Parmezaanse kaas onder
  • Werk de pasta af met extra Parmezaanse kaas, rucola en wat zongedroogde tomaatjes
  • Klaar!

Chocoladetruffels

Chocolate lovers opgelet! Speciaal voor jullie een receptje om zelf truffels te maken! Ik ben er alvast dol op. Deze truffels zijn niet enkel heerlijk om op te eten, ik vind ze ook superleuk om cadeau te doen. Want zeg nu zelf, zelfgemaakte ( én eetbare) cadeautjes zijn echt de beste cadeautjes toch! Jullie ook eentje? 😉

Chocoladetruffels

Nodig?

  • 500 gr melkchocoladedruppels
  • 200 gr melkchocolade schaafsel
  • 75 gr hazelnootpraliné
  • 50 gr bloemsuiker
  • 125 gr gezouten boter, op kamertemperatuur

Hoe?

  • Smelt 200 gram van de chocolade in de microgolfoven of au bain marie
  • Doe ondertussen de zachte boter in een kom en klop deze luchtig
  • Voeg vervolgens de bloemsuiker en daarna de hazelnootpraliné toe
  • Meng goed
  • Doe nu de warme chocolade erbij en meng opnieuw goed
  • Doe de chocolade ganache in een spuitzak en knip het puntje er af zodat je ongeveer een opening hebt van 1 centimeter diameter
  • Neem een met bakpapier beklede bakplaat en spuit hierop lange repen van de ganache
  • Laat 45 minuten afkoelen in de koelkast
  • Snijd de lange repen vervolgens in balkjes van ongeveer 3 cm lengte
  • Smelt de overige chocolade in de microgolfoven of au bain marie
  • Haal de balkjes van chocoladeganache nu door de gesmolten chocolade en wentel ze vervolgens door het chocoladeschaafsel
  • Laat de truffels een half uurtje afkoelen in de koelkast alvorens te serveren
  • Klaar!

GIST

Nieuwe adresjes ontdekken in de buurt is altijd fijn en als je er dan ook nog eens te voet naar toe kunt is het helemaal top! Op een mooie vrijdagavond wandelden we dus naar GIST, gelegen in een rustig straatje tussen de Grote Markt en Het Steen in hartje Antwerpen.

GIST, is het restaurant van chef Dario Puglia en zijn vrouw Mieke. In het verleden baatten zij al restaurant Gigi Il Bullo uit maar omdat dat een té Italiaanse bijklank had en ze meer de gastronomische tour op wilden begonnen ze in 2014 met GIST.

Restaurant Gist antwerpen Restaurant Gist antwerpen

Bij het binnenkomen worden we heel vriendelijk onthaald en krijgen we een tafeltje vlak aan de open keuken. I like! Op de kaart zien we heel wat lekkere dingen en verrassende smaakcombinaties gaan en besluiten we voor de driegangen degustatiemenu te gaan en de chef carte blanche te geven. Beginnen doen  we met de huisaperitief op basis van rode vermouth en krokante chips gebakken in ganzenvet.

Restaurant Gist antwerpen Restaurant Gist antwerpen

Als hapjes kregen we een krokantje van polenta met gepekelde wortel en een kippensoepje geserveerd.

IMG_1447 IMG_1451

Bij de gerechten worden drie soorten huisgemaakt brood van oude graansoorten uit de steenoven geserveerd met daarbij paté van konijnenlever. Hemels!

IMG_1452 IMG_1454

Als voorgerecht kregen we tartaar van paard met kappertjes, verse augurkjes, zure room en zeesla.

IMG_1459

Het hoofdgerecht was een witte tonijn uit Baskenland met broccoli, crème van look, groene olijf en postelein.

IMG_1462

Een verrassend maar lekker tussengerechtje: granité van kervel met citroencrème.

IMG_1463

Afsluiten deden we met een dessert op basis van yoghurt met vijgen in cider, wilde marjolein, gekarameliseerde pinda.

IMG_1466

Conclusie?

Wat een heerlijke avond! We waren meer dan tevreden met wat we in ons bord kregen & ook de prijs-kwaliteit was dik oké (driegangenmenu voor €35 met twee glazen aangepaste wijn €15). Dikke pluim voor de chef en zijn topteam!

Reserveer een tafeltje bij GIST of doe een Resengo cadeaubon die je oa. kan spenderen bij GIST cadeau via Resengo.