Vina Clara – Borgerhout

Aan het Te Boelaerpark in Borgerhout vind je in een prachtig art-nouveau huis restaurant Vina Clara. In de keuken staat chef Jef Rietjens (Jong Keukengeweld) achter het fornuis en op de kaart vind je seizoensgebonden gerechten waarin groenten een belangrijke rol spelen. Op een zonnige avond bracht ik dit restaurant een bezoekje en was ik aangenaam verrast over wat ik op mijn bord kreeg!

Vina Clara biedt de keuze uit een weekmenu, een fijnproevers-menu of à la carte eten. Wij kozen voor de weekmenu bestaande uit een voor-, hoofd- en nagerecht. Starten deden we met een huisbereide gin op basis van citroengras, korianderzaad en jeneverbessen. Fris en kruidig, een heerlijk zomers apéritief!

Vina Clara Borgerhout Vina Clara Borgerhout Vina Clara Borgerhout
Hapje: Soepje van gebrande ui

Vina Clara Borgerhout
Voorgerecht: Gerookte sprot / San Marzano tomaat / burrata / gazpacho

Vina Clara Borgerhout
Voorgerecht: Kalfsfilet d’Anvers gegaard in hooi / tonijnmayo / gepekelde groenten / oude parmezaan

Vina Clara Borgerhout
Hoofdgerecht: Geroosterde Pietrain “Green Egg” / ratatouille / chorizo / bravas-kroketje

Vina Clara Borgerhout
Pladijs gepocheerd in Dashi / asperges / lamsoor / geplette aardappel

Vina Clara Borgerhout
Dessert: Parfait aardbei / citroen

Er valt niets anders te concluderen dan dat we zalig lekker gegeten hebben! De gerechten waren fris en zomers en de porties perfect. Een aanrader!

Vina Clara!
Karel De Preterlei 210
2140 Borgerhout
www.vinaclara.be

Reserveer een tafeltje bij Vina Clara of doe een Vina Clara cadeaubon cadeau via Resengo.

Slagersatelier Millevaches

Dat het Eilandje in Antwerpen de laatste jaren is uitgegroeid tot een foodiewalhalla is al lang geen geheim meer. Leuke barretjes, heerlijke restaurantjes, foodtruckfestivals … en sinds kort ook het megamoderne slagersatelier Millevaches. Millevaches is gelegen aan de Godefrieduskaai en bestaat uit 500 vierkante meter atelier en winkel waar vlees van eigen wei versneden en verwerkt wordt.

Vlees van eigen wei? Jawel! Het vlees dat verkocht wordt in het slagersatelier is afkomstig van een eigen boerderij in het Franse Mainsat, op het Plateau de Millevaches.

Millevaches Eilandje AntwerpenMillevaches Eilandje Antwerpen

Sinds een tijdje kent het ambachelijk slagersvak een enorme revival en kiezen we massaal voor minder maar kwalitatiever vlees. Afkomst en het natuurlijk opgroeien van het vee zijn daarbij  twee belangrijke factoren. Aangezien het vlees dat verkocht wordt bij Millevaches van eigen boerderij is kunnen zij perfect de levensloop van de dieren opvolgen en de beste kwaliteit garanderen.

Runderen en varkens worden al naargelang de vraag vlakbij – om vervoerstress te vermijden – in het lokale abattoir geslacht en nadien naar ’t Eilandje getransporteerd. Daar worden de karkassen versneden. Sommige delen worden als vers of gerijpt vlees verkocht, andere stukken worden in de rokerij, zouterij, rijpingskast of keuken verwerkt tot charcuterie en kant-en-klaarbereidingen. Die laatste opdracht is in handen van een team geleid door topchef Robrecht Wissels die in 2013 werd genomineerd als Belgische kandidaat voor de Bocuse d’Or.  Het atelier wordt aangestuurd door Michael Vervliet, een jonge ambitieuze slager met generaties ervaring.

Ik ging alvast een kijkje nemen en zag/proefde dat het goed was! Voor een lekker stukjes (gerijpt) vlees, kwalitatieve charcuterie of een uitgebreid barbecuepakket is het zeker de moeite om eens langs te gaan bij Millevaches.

Millevaches Eilandje Antwerpen Millevaches Eilandje Antwerpen Millevaches Eilandje Antwerpen Millevaches Eilandje Antwerpen

Slagersatelier Millevaches
Godefrieduskaai 12
2000 Antwerpen

Openingsuren:
Maandag gesloten
Di – zat:  9:00 tot 19:00
Zondag: 9:00 tot 13:00

www.millevaches.be

Bakken met T-Man!

Een tijdje geleden kwam T-Man, het suikermannetje van Tiense Suiker, bij mij op bezoek en samen bakten we overheerlijke chocoladepannenkoeken. Daarbij serveerden we een frambozendip en vers fruit. Benieuwd hoe dat in z’n werk ging en wat T-Man er van vond? Kijk en lees dan snel verder!

Samen het recept nog even goed nalezen, dan zijn we zeker dat we alles helemaal juist doen. Klaar? Start!

Tiense Suiker

Ik zeg altijd, de heerlijkste bakmomenten beginnen met de beste ingrediënten. De Tiense Zeer Fijne Suiker is hier alvast een fantastisch begin.

Tiense Suiker

Komaan, goed roeren! Zal ik even overnemen? En we mogen de chocolademelk niet vergeten hé, voor een lekkere chocoladesmaak!

Tiense Suiker

Dit vind ik het allerleukste: bakken! Ik kan intussen wel zeggen dat ik een echt toptalent ben! Jij ook?

Tiense Suiker

Een laagje suiker op kraakverse pannenkoeken. En dan, om ter mooiste rolletjes maken. Wie wint?

Tiense Suiker

Zalige frambozen, daar weet ik wel raad mee! Ik maak er een makkelijke en originele dipsaus van. Lekkerrrrr!

Tiense Suiker

Zie ons samen genieten. We maken van onze pannenkoeken echte kunstwerkjes. Daar word ik nu gelukkig van!

Tiense Suiker

Wat een gezellige middag! En het ziet er overheerlijk uit, smakelijk!

Tiense Suiker

© Copyright foto’s: Tiense Suiker

Volg T-Man op FacebookVolg Tiense Suiker op Facebook

Philadelphia-hapje met lompviseitjes

In de categorie hapjes die snel klaar zijn maar toch dat tikkeltje extra hebben presenteer ik jullie het Philadelphia-hapje met lompviseitjes. Plaats het bordje in het midden van de tafel samen met de toastjes en geef er lepeltjes bij zodat iedereen zelf kan opscheppen. Super gezellig!

Philadelphia-hapje met lompviseitjes Philadelphia-hapje met lompviseitjes

Nodig?

  • 3 el Philadelphia natuur
  • 2 el mayonaise
  • enkele druppeltjes citroensap
  • 2 sjalotten
  • 1 ei
  • 1 el fijngehakte bieslook
  • 1 potje lompviseitjes
  • peper – zout
  • toastjes

Hoe?

  • Meng in een kommetje de Philadelphia met de mayonaise, een snuifje peper en zout en enkele druppeltjes citroensap
  • Smeer het mengsel dik uit op een bordje
  • Hak de sjalotten fijn en strooi deze over het mengsel
  • Kook het eitje hard in tien minuten
  • Koel het af onder koud, stromend water
  • Pel het eitje en snijd het in kleine blokjes
  • Strooi deze over de sjalot
  • Verdeel de lompviseitjes over het bordje
  • Bestrooi met de fijngehakte bieslook
  • Serveer het Philadelphia-hapje met toastjes en geef er lepeltjes bij zodat je gasten zelf kunnen opscheppen
  • Klaar!

De Godevaart 2.0

Restaurant De Godevaart ligt in het hartje van Antwerpen en voor mij letterlijk ‘om den hoek’. Ik was er al heel dikwijls gepasseerd en nadat ik al een keertje van Dave de Belder zijn kookkunsten kon proeven tijdens zijn opnames voor de Garde van Gert was ik vastberaden er snel eens een tafeltje te reserveren. Het restaurant was een poosje dicht voor renovatiewerken en staat er nu helemaal weer met niet alleen tongstrelende gerechten maar ook een fris, modern interieur en een prachtige binnentuin. Kijk even mee!

De Godevaart AntwerpenDe Godevaart AntwerpenDe Godevaart AntwerpenDe Godevaart AntwerpenDe Godevaart AntwerpenDe Godevaart AntwerpenDe Godevaart Antwerpen

In de voormalige 19de-eeuwse viswinkel waar chef Dave De Belder sinds 2007 restaurant De Godevaart houdt werd het comfortniveau dus aanzienlijk verhoogd. Tegelijkertijd werd het unieke, architecturale karakter van het pand door onder meer een uitgekiende verlichting beter benadrukt. Zo sieren woorden als “homards” en “huitres” nog steeds de muren en wordt de geschiedenis van het gebouw mooi in ere gehouden.  “De Godevaart was altijd al een restaurant met een aparte sfeer en ziel maar ademt nu ook harmonie en eigentijds comfort uit omdat de verschillende vertrekken gerenoveerd werden en samen één geheel vormen,” aldus chef Dave. Ook het terras achteraan werd hertekend en biedt meer mogelijkheden dan voorheen.

Dave’s keuken veranderde in tegenstelling tot het interieur niet. Al schenkt hij vandaag de dag nog meer aandacht aan lichte bereidingen waarin seizoensgroenten een belangrijke rol spelen.

De Godevaart AntwerpenGerookte paprikadip

De Godevaart Antwerpen Pens met appelmoes

De Godevaart Antwerpen Kop met mosterd

De Godevaart Antwerpen Carpaccio van wilde zeebaars met pompelmoes, limoen en sinaasappel
Krokantje van zuurdesem en ijsje van koriander en munt

De Godevaart Antwerpen Krokant gebakken varkensnek met aioli, mimosa van ei en mosterd

De Godevaart Antwerpen Kalfsonglet met verschillende bereidingen van zomerbloemkool, hazelnoot, ganzelever en jus van gekarameliseerde sjalotten

De Godevaart AntwerpenSalade van rood fruit, kalamansi, yoghurt, witte chocolade en yuzu

De Godevaart is tot september enkel open voor diner. Gesloten op zondag en maandag.

De Godevaart
Sint-Katelijnevest 23
www.degodevaart.be