GIST

Nieuwe adresjes ontdekken in de buurt is altijd fijn en als je er dan ook nog eens te voet naar toe kunt is het helemaal top! Op een mooie vrijdagavond wandelden we dus naar GIST, gelegen in een rustig straatje tussen de Grote Markt en Het Steen in hartje Antwerpen.

GIST, is het restaurant van chef Dario Puglia en zijn vrouw Mieke. In het verleden baatten zij al restaurant Gigi Il Bullo uit maar omdat dat een té Italiaanse bijklank had en ze meer de gastronomische tour op wilden begonnen ze in 2014 met GIST.

Restaurant Gist antwerpen Restaurant Gist antwerpen

Bij het binnenkomen worden we heel vriendelijk onthaald en krijgen we een tafeltje vlak aan de open keuken. I like! Op de kaart zien we heel wat lekkere dingen en verrassende smaakcombinaties gaan en besluiten we voor de driegangen degustatiemenu te gaan en de chef carte blanche te geven. Beginnen doen  we met de huisaperitief op basis van rode vermouth en krokante chips gebakken in ganzenvet.

Restaurant Gist antwerpen Restaurant Gist antwerpen

Als hapjes kregen we een krokantje van polenta met gepekelde wortel en een kippensoepje geserveerd.

IMG_1447 IMG_1451

Bij de gerechten worden drie soorten huisgemaakt brood van oude graansoorten uit de steenoven geserveerd met daarbij paté van konijnenlever. Hemels!

IMG_1452 IMG_1454

Als voorgerecht kregen we tartaar van paard met kappertjes, verse augurkjes, zure room en zeesla.

IMG_1459

Het hoofdgerecht was een witte tonijn uit Baskenland met broccoli, crème van look, groene olijf en postelein.

IMG_1462

Een verrassend maar lekker tussengerechtje: granité van kervel met citroencrème.

IMG_1463

Afsluiten deden we met een dessert op basis van yoghurt met vijgen in cider, wilde marjolein, gekarameliseerde pinda.

IMG_1466

Conclusie?

Wat een heerlijke avond! We waren meer dan tevreden met wat we in ons bord kregen & ook de prijs-kwaliteit was dik oké (driegangenmenu voor €35 met twee glazen aangepaste wijn €15). Dikke pluim voor de chef en zijn topteam!

Reserveer een tafeltje bij GIST of doe een Resengo cadeaubon die je oa. kan spenderen bij GIST cadeau via Resengo.

WIN WIN WIN een fles Laurent Perrier Cuvée Rosé

Make it pop like pink champagne! 

Omdat er altijd wel een reden is om feest te vieren geeft Koken op Hakken in samenwerking met Laurent Perrier een fles Cuvée Rosé in een limited edition kooi weg! Om van te genieten met de liefde van je leven, om te kraken met je beste vrienden bij een heerlijke barbecue of om te koesteren tot een speciaal moment!

Laurent Perrie Cuvée Rosé

De Laurent Perrie Cuvée Rose heeft een elegante frambozen-roze kleur en fijne parels die dansen in het glas! In de uitzonderlijke frisse smaak herken je de rijke vruchtenaroma’s van aardbeien, frambozen en zwarte kersen. In zijn elegante fles, geïnspireerd op Henri IV, heeft de Cuvée Rosé Laurent-Perrier snel de hele wereld veroverd.

WIN WIN WIN

Kan jij deze roze bubbeltjes wel smaken? Doe dan zeker mee met onze wedstrijd!

Wat je moet doen:

  • Like de facebookpagina van Koken Op Hakken
  • Laat onderaan deze post op de Facebookpagina van Koken Op Hakken weten wat volgens jou het gewicht is van de fles + de kooi (in gram) en tag iemand met wie je deze fles zou willen delen

1 deelname per persoon. De winnaar wordt maandag 22 augustus 2016 bekend gemaakt!
Veel succes & make it pop like pink champagne!

Volg Laurent Perrier op Facebook & Instagram.

Vina Clara – Borgerhout

Aan het Te Boelaerpark in Borgerhout vind je in een prachtig art-nouveau huis restaurant Vina Clara. In de keuken staat chef Jef Rietjens (Jong Keukengeweld) achter het fornuis en op de kaart vind je seizoensgebonden gerechten waarin groenten een belangrijke rol spelen. Op een zonnige avond bracht ik dit restaurant een bezoekje en was ik aangenaam verrast over wat ik op mijn bord kreeg!

Vina Clara biedt de keuze uit een weekmenu, een fijnproevers-menu of à la carte eten. Wij kozen voor de weekmenu bestaande uit een voor-, hoofd- en nagerecht. Starten deden we met een huisbereide gin op basis van citroengras, korianderzaad en jeneverbessen. Fris en kruidig, een heerlijk zomers apéritief!

Vina Clara Borgerhout Vina Clara Borgerhout Vina Clara Borgerhout
Hapje: Soepje van gebrande ui

Vina Clara Borgerhout
Voorgerecht: Gerookte sprot / San Marzano tomaat / burrata / gazpacho

Vina Clara Borgerhout
Voorgerecht: Kalfsfilet d’Anvers gegaard in hooi / tonijnmayo / gepekelde groenten / oude parmezaan

Vina Clara Borgerhout
Hoofdgerecht: Geroosterde Pietrain “Green Egg” / ratatouille / chorizo / bravas-kroketje

Vina Clara Borgerhout
Pladijs gepocheerd in Dashi / asperges / lamsoor / geplette aardappel

Vina Clara Borgerhout
Dessert: Parfait aardbei / citroen

Er valt niets anders te concluderen dan dat we zalig lekker gegeten hebben! De gerechten waren fris en zomers en de porties perfect. Een aanrader!

Vina Clara!
Karel De Preterlei 210
2140 Borgerhout
www.vinaclara.be

Reserveer een tafeltje bij Vina Clara of doe een Vina Clara cadeaubon cadeau via Resengo.

Slagersatelier Millevaches

Dat het Eilandje in Antwerpen de laatste jaren is uitgegroeid tot een foodiewalhalla is al lang geen geheim meer. Leuke barretjes, heerlijke restaurantjes, foodtruckfestivals … en sinds kort ook het megamoderne slagersatelier Millevaches. Millevaches is gelegen aan de Godefrieduskaai en bestaat uit 500 vierkante meter atelier en winkel waar vlees van eigen wei versneden en verwerkt wordt.

Vlees van eigen wei? Jawel! Het vlees dat verkocht wordt in het slagersatelier is afkomstig van een eigen boerderij in het Franse Mainsat, op het Plateau de Millevaches.

Millevaches Eilandje AntwerpenMillevaches Eilandje Antwerpen

Sinds een tijdje kent het ambachelijk slagersvak een enorme revival en kiezen we massaal voor minder maar kwalitatiever vlees. Afkomst en het natuurlijk opgroeien van het vee zijn daarbij  twee belangrijke factoren. Aangezien het vlees dat verkocht wordt bij Millevaches van eigen boerderij is kunnen zij perfect de levensloop van de dieren opvolgen en de beste kwaliteit garanderen.

Runderen en varkens worden al naargelang de vraag vlakbij – om vervoerstress te vermijden – in het lokale abattoir geslacht en nadien naar ’t Eilandje getransporteerd. Daar worden de karkassen versneden. Sommige delen worden als vers of gerijpt vlees verkocht, andere stukken worden in de rokerij, zouterij, rijpingskast of keuken verwerkt tot charcuterie en kant-en-klaarbereidingen. Die laatste opdracht is in handen van een team geleid door topchef Robrecht Wissels die in 2013 werd genomineerd als Belgische kandidaat voor de Bocuse d’Or.  Het atelier wordt aangestuurd door Michael Vervliet, een jonge ambitieuze slager met generaties ervaring.

Ik ging alvast een kijkje nemen en zag/proefde dat het goed was! Voor een lekker stukjes (gerijpt) vlees, kwalitatieve charcuterie of een uitgebreid barbecuepakket is het zeker de moeite om eens langs te gaan bij Millevaches.

Millevaches Eilandje Antwerpen Millevaches Eilandje Antwerpen Millevaches Eilandje Antwerpen Millevaches Eilandje Antwerpen

Slagersatelier Millevaches
Godefrieduskaai 12
2000 Antwerpen

Openingsuren:
Maandag gesloten
Di – zat:  9:00 tot 19:00
Zondag: 9:00 tot 13:00

www.millevaches.be

Bakken met T-Man!

Een tijdje geleden kwam T-Man, het suikermannetje van Tiense Suiker, bij mij op bezoek en samen bakten we overheerlijke chocoladepannenkoeken. Daarbij serveerden we een frambozendip en vers fruit. Benieuwd hoe dat in z’n werk ging en wat T-Man er van vond? Kijk en lees dan snel verder!

Samen het recept nog even goed nalezen, dan zijn we zeker dat we alles helemaal juist doen. Klaar? Start!

Tiense Suiker

Ik zeg altijd, de heerlijkste bakmomenten beginnen met de beste ingrediënten. De Tiense Zeer Fijne Suiker is hier alvast een fantastisch begin.

Tiense Suiker

Komaan, goed roeren! Zal ik even overnemen? En we mogen de chocolademelk niet vergeten hé, voor een lekkere chocoladesmaak!

Tiense Suiker

Dit vind ik het allerleukste: bakken! Ik kan intussen wel zeggen dat ik een echt toptalent ben! Jij ook?

Tiense Suiker

Een laagje suiker op kraakverse pannenkoeken. En dan, om ter mooiste rolletjes maken. Wie wint?

Tiense Suiker

Zalige frambozen, daar weet ik wel raad mee! Ik maak er een makkelijke en originele dipsaus van. Lekkerrrrr!

Tiense Suiker

Zie ons samen genieten. We maken van onze pannenkoeken echte kunstwerkjes. Daar word ik nu gelukkig van!

Tiense Suiker

Wat een gezellige middag! En het ziet er overheerlijk uit, smakelijk!

Tiense Suiker

© Copyright foto’s: Tiense Suiker

Volg T-Man op FacebookVolg Tiense Suiker op Facebook