Super easy en snel : Oosters gepocheerde zalm met wokgroenten

Zalm in kokosmelk gepocheerd

Ideaal gerechtje voor als je écht weinig tijd hebt, of ook leuk als voorgerecht of als papillot op de de BBQ.
Heb je iets meer tijd, of ’s morgens nog 10 minuutjes over, dan loont het de moeite om de kokosmelk met aromaten al op voorhand te maken, zodat ze de ganse dag kunnen trekken, en dan heb je ’s avonds nog minder werk!

Voor 4 personen

Nodig?

  • 700 à 800 gr. zalmfilet, zonder vel, liefst 1 stuk
  • 400 ml kokosmelk (dikke)
  • 2 stengels citroengras
  • Stukje gember (4 cm ongeveer)
  • 1 theelepel yuzu (of schil van een bio-citroen is ook goed) *1
  • 2 kaffir limoenblaadjes (kan ook zonder) *2
  • 1 eetlepel vissaus
  • 1 koffielepel suiker (naar smaak)
  • 2 eetlepels sesamzaadjes
  • 2 pakjes kant en klare wokgroenten
  • Peper en zout

Hoe?

  • Verwarm de oven op 180°
  • Doe de kokosmelk in een pannetje, en verwarm op laag vuur
  • Verwijder het buitenste gedeelte van het citroengras
  • Plet het citroengras een beetje
  • Doe bij de kokosmelk
  • Schil de gember en snijd in plakjes
  • Doe bij kokosmelk
  • Doe vervolgens de yuzu, de kaffir limoenblaadjes, de vissaus en de suiker erbij
  • Breng dit zachtjes aan de kook
  • Rooster de sesamzaadjes in een anti-aanbakpan (let op gaat snel)
  • Doe de zalm in een overschaal
  • Giet de kokosmelk met de aromaten erover
  • Dek af met aluminium folie
  • Zet 10 minuten in de oven (de zalm mag nog beetje rood zien van binnen)
  • Check even je mails, want als je nu begint de groente te wokken, zijn ze te snel klaar :)
  • Doe arachide-olie in de wok, en wok de groenten op hoog vuur, “knapperig” gaar
  • Doe er een beetje peper en zout op
  • Haal de vis uit de oven, verwijder de aluminium folie
  • Verwijder de aromaten (indien gewenst)
  • Strooi de geroosterde sesamzaadjes over de zalm
  • Serveer met de gewokte groenten
  • Klaar!

*1:Yuzu is een “Japanse” citroen.
*2:Is het donkergroene, glanzende blad van de Kaffir limoen, ze ruiken en smaken heel duidelijk naar frisse limoen, deze kan je vinden in de supermarkt of Aziatische winkel.
Binnenkort meer hierover in “Waar haalt ze het?”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *