Maandelijks archief: juli 2013

La Moraga, trendy tapas restaurant, Puerto Banus Spain review NL/EN

Choco La Moraga
Croquetas de choco en su tinta / Kroketjes van inktvis gekleurd met de inkt / Squid ink croquette

Foie Gras La Moraga
Foie y queso de cabra con manzane / Foie met geitenkaas en appeltjes / Foie with goat cheese and apple

Ensalada Rusa La Moraga
Ensalada Rusa / Russische salade / Rusian Salad

Puntillitas La Moraga
Puntillitas fritas con almendra / Kleine gefrituurde inktvisjes met amandelen / Fried baby squid with almonds

Mini Tortilla La Moraga
Mini Tortilla

Burguer Bull La Moraga
Burguer Bull de rabo de toro / Hamburger met ossenstaart / Hamburger with oxtail

Soufle de Chocolate La Moraga
Soufle de Chocolate / Chocolade soufflé / Chocolate soufflé

La Moraga is een absolute aanrader, hier krijg je de kans, om enkele gerechten (in tapasvorm), te proeven van o.a. Dani Garcia, een Zuid Spaanse topchef.
Hij opende in 1998 Tragabuches in Ronda (wat trouwens ook een toppertje is),en had 2 jaar later zijn eerste ster al binnen. Nu is hij Chef bij Calima in Marbella, een 2 sterrenrestaurant.

De sfeer bij La Moraga, is ongedwongen, je kan aan een tafel zitten, maar ook “aan de toog”, het restaurant is trendy en licht, en er is een klein terras voorzien, maar de meeste eten binnen.

Het is makkelijk te vinden in Puerto Banus, want het is over El Corte Ingles (een supergroot warenhuis).
De gerechten die er geserveerd worden zijn helemaal mijn ding, lekkere smaken, goede (lokale) producten, en net dat ietsje meer, aan zeer redelijke prijzen.

La Moraga in Puerto Banus is definitely a place I would recommend to visit, because you get the chance to taste several dishes, from Dani Garcia, who’s a Topchef from the South of Spain.
In 1998 he opened Tragabuches in Ronda (which is also very recommendable), and 2 years later, he received his first Michelin star. At the moment, he is the Chef at Calima in Marbella, a two star Michelin restaurant.

The atmosphere at La Moraga is laid-back, you can eat at the dinner tables, but you can also sit at the “bar”. The restaurant is trendy and light, there is a small terrace, but most people eat inside.

It’s very easy to find, because it’s in front of El Corte Ingles (very big department store).
I totally love the dishes served there, because of the delicate flavours, the quality of (local) products they use, and it’s just that little different, at very reasonable prices.

La Moraga logo

Naga, Thai restaurant, Puerto Banus Spain review NL/EN

Satay Gung
Grilled Prawns satay served with special peanut sauce and pickled cucumber

satay gung

Tom Yam Gai
Spicy Thai soup with Chicken, galingale, lime leave and coriander

Tom Yam Gai

Pho Phia Thod
Fried spring rolls with glass noodles, carrot, mushroom, spring onion and coriander

Pho Phia Thod

Nuea Namman Hoi
Stir fried beef with oyster sauce and green vegetables

Nuea Namman Hoi

Phad Thai
Thai flavoured noodles with King Prawns, tofu, peanuts and bean sprouts

Phad Thai

Geang Kiew Whan Gai
Green curry with Chicken, eggplant, lime leaves, bamboo and basil leaves

Kao Suay

Glouy Thod
Deep fried Banana with Honey and Ice cream

Kao Suay
Naga, is een Thais restaurant, van topniveau in het “mondaine” Puerto Banus (Marbella).

NL
Als je mijn blog een beetje volgt, weet je dat Oosters koken, helemaal mijn ding is, maar hier kan ik écht nog veel leren, de aroma’s die je hier proeft, ruikt, kan ik enkel met superlatieven omschrijven, en bij deze doe ik dan ook ineens mijn aanvraag om eens op stage te mogen komen in de keuken :)

Ook super, super vriendelijk personeel, een hartelijke ontvangst en zeer correcte prijzen!

Er is een groot en gezellig terras, waar je de jet set kan zien passeren, terwijl je geniet van al dat lekkers.

De kans is ook groot dat je er een aantal Belgen of Nederlanders aantreft, want de sympathieke zaakvoerder is een rasechte Belg, met een (klein) Antwerps accent :)

Dus als je het een beetje gehad hebt aan de Costa del Sol, met de look, citroen, peterselie, pil pil, en wat meer de exotische toer wil opgaan, en je zoekt aan restaurant, waar ze je echt in de “watjes” leggen is Naga een topadresje!

EN
Naga, is a Thai restaurant in the mundane town and marina of Puerto Banus (Marbella).

I love to cook and the Oriental cuisine is one of my favorites, you can find several recipes (at this moment still in Dutch) on my blog, but from this kitchen/restaurant I could learn a lot, the delicate flavouring, the smell and the aroma was indescribable.
I would love to work there as a trainee for a couple of days ☺

Extremely friendly staff, a warm and heartly welcome, and the prices are very correct.
The restaurant has a big and cozy terrace, from which you can take a glimpse of the jet set passing by, while tasting all the delicacy.

When you are a bit bored with the pil pil, garlic, parsley kind of stuff at the Costa del Sol, and looking for a good oriental restaurant, Naga is the place to be to treat yourself!

'T was aan de Costa del Sol

Hurricane Hotel Tarifa Spanje

Volgende week is het Costa del Sol week op koken op hakken, en verklap ik jullie mijn topadresjes om eens lekker gaan te eten.

De posts gaan in het Nederlands en Engels verschijnen, ook zullen de titels iets minder “zot” zijn, want dat is moeilijk om te vertalen.
Niet dat ik het “hoog in mijnen bol” heb gekregen, maar zo kan de anderstalige medemens, ook meegenieten van mijn culinaire uitspattingen, en een zoektocht naar topadresjes besparen :)

Dit adres wil ik jullie alvast meegeven, bovenstaande, en onderstaande foto’s werden genomen in de Hurricane Hotel in Tarifa.
Fantastisch adres om te vertoeven, en je hoeft niet per se daar op hotel te gaan (alhoewel als je kan, is dit écht een dikke aanrader), je kan ook in de Beachbar heerlijk eten (er is een overheerlijke salad bar), drinken, een boekje lezen of kijken naar alle hippe “vogels” die daar passeren.

hurricaine hotel tarifa 1
Hurricane hotel Tarifa 2
Hurricane hotel Tarifa 3
IMG_3161
Hurricane hotel Tarifa Beach bar

Back to black pasta Calamaris

Black pasta calamaris

A tribute to Amy Winehouse: “Back to black”, zwarte pasta met calamaris.
Deze amazing pasta is very rock and roll door het kleurtje, en mega easy om te maken!
De spaghetti is gekleurd met de inkt van de sepia, deze kan je kant en klaar kopen.
Hierbij doen we onze calarmaris, die we zelf hebben gekuist uiteraard, heerlijk!

Bij het maken van de pasta zetten we “Back to Black” op, en misschien nog een “Rehabje” van Amy en zo ongeveer tegen de tijd dat deze nummers gedaan zijn, is onze pasta klaar!

Voor 2 à 3 personen

Nodig?

• 2 Calamaris (ongekuist, zie hier hoe je deze kuist)
• 250 gr. spaghetti al nero dit Seppia
• 2 gedroogde pepers (type guindillas) *
• Zout en peper
• 2 teentje knoflook
• 3 middelgrote tomaten
• Olijfolie
• Hand vol gehakte bladpeterselie

Hoe?

Kuis de calamaris en doe in ringetjes
• Zet het water op voor de pasta
• Zet water op om de tomaten te ontvellen
• Kerf de tomaten bovenaan met een klein sterretje
• Doe de tomaten in het kokende water
• Haal ze er onmiddellijk uit en doe onder koud water
• Doe de pasta in het water
• Ontvel de tomaten en haal de pitjes en nerfje eruit
• Snijd ze in kleine blokjes, zet opzij
• Hak de knoflook en de sjalotjes fijn
• Verpulver de pepertjes
• Doe goed wat olijfolie in een pan
• Stoof de look, sjalotjes en pepertjes (vuur niet te hoog)
• Zet ondertussen een andere pan op, met hoog vuur
• Doe hier olijfolie in
• Bak de inktvisringen hierin kort aan
• Voeg ondertussen in de andere pan (die van de look etc), de tomatenblokjes toe
• Schep voorzichtig een beetje om en zorg dat de blokjes “heel” blijven
• Doe de calamarisringen en peterselie hierbij
• Giet de pasta af
• Doe de pasta op een bord en giet de overheerlijke saus erover
• Klaar!

* Guindillas zijn mega hete (rode) Spaanse pepers, ik breng ze altijd van Spanje mee, in gedroogde vorm, zo heb ik steeds pepers in de voorraadkast, maar je kan ze ook hier in de supermarkt vinden. Eventueel kan je ze vervangen door Pili Pili.

Als't maar calamaris

Soms heb ik van die rare dromen, zoals zelf calamaris kunnen kuisen en klaarmaken :)

Zo gezegd zo gedaan, in de Spaanse supermarkt moesten ze eens goed lachen met mij, toen ze vroegen limpiar? (kuisen) en ik vol overtuiging no no, hombre! riep, en ik vervolgens een heel raar gezicht trok, toen de beesten met zuignappen en een oog dat precies heel erg naar mij aan het kijken was, in de sealed bag verdwenen.

OK, t was effe stressen, na voldoende te herhalen dat de beestjes dood waren, en dit dan ook weer een beetje jammer te vinden, heb ik het “jobke” op een kleine 5 minuten (inclusief foto’s voor jullie) geklaard :)

Dus hop hop hop, met onderstaande stap voor stap foto’s kunnen jullie hier ook mee uitpakken, bestellen/kopen die calamaris, en vrijdag komt er op de blog een receptje een overheerlijke pasta met verse calamaris.

calamariscalamaris stap 1
IMG_2988IMG_2992
calamaris stap 4calamaris stap 5

Stap 1: trek de tentakels (en het niet kijkende oog) uit de calamaris, doe dit weg, zo je bent het ergste al door :)
Stap 2: er zit zo precies een hard pluimpje in, trek dit eruit, en voel ook nog eens of er nog iets “anders” in zit en haal alles eruit
Stap 3: er zitten zo precies flapjes aan een calamaris, trek hier wat aan, en zo komt het vel van de calamaris los, doe dit vel en de flapjes ook weg
Stap 4: was de perfect witte calamaris goed onder de kraan
Stap 5: geweldig!, goed gedaan, ik ben trots op je, je kan nu de ringetjes snijden!