Maandelijks archief: september 2013

Klaar in een ommezien stofpotje kip, pastinaak, chili en appelsien

stoofpotje kip appelsien pastinaak

Oh oh oh oh, dit is zo lekker, én super gemakkelijk en bijna geen afwas, wat wil je nog meer? :)
De combinatie van de chilisaus en de appelsien, pastinaak, koriander, mmmmh, écht eh!

Voor 3 à 4 personen

Nodig?

• 2 pastinaken
• 2 zoete aardappels
• 2 kipfilets (500gr.)
• 1 teentje knoflook
• 1 sjalot
• 1,5 dl. sinaasappelsap
• 1 dl. chilisaus
• Arachide-olie
• Koriander
• 4 eetlepels pijnboompitten

Hoe?

• Pel de look en de sjalot en versnipper
• Schil de pastinaak en snijd in blokjes
• Schil de aardappels en snijd in blokjes
• Snijd de kip in plakjes
• Doe een beetje arachide-olie in een wokpan met deksel (deksel er nog niet op)
• Bak de kip kort even aan
• Doe dan de knoflook en het sjalotje erbij
• Wok nog even verder
• Doe dan de aardappel en pastinaak erbij
• Wok nog even verder
• Doe het sinaasappelsap en de helft van de chilisaus erbij
• Doe het deksel op de wok
• Rooster ondertussen de pijnboompitten in een antikleefpan
• Doe na 10 minuten het deksel eraf
• Doe de rest van de chilisaus erbij
• Laat nog een vijftal minuten verder pruttelen, zonder deksel, tot alles gaar is
• Was en versnipper de koriander
• Werk de wok af met de koriander en de pijnboompitten
• Klaar!

Simpel tomatensoep

simpel tomatensoep

Mmmmhhhmmm, ruik je ze al? Het moet niet altijd gecompliceerd zijn, het mag ook al eens simpel en snel zijn.
Goed voor een grote “kastrol” soep, weinig werk en veel vitamientjes!

Nodig?

• 1 ajuin
• Pakje julienne groenten 750 gr.
• 3 takjes verse tijm
• 2 blaadjes laurier
• 1 teen verse look
• 1 blik Elvea gepelde tomaten 400 gr. (of verse)
• 1,5 liter water
• 2 runderbouillonblokjes (of groentebouillon)
• Klontje boter (of olijfolie)
• Eventueel soepballetjes

Hoe?

• Pel en snipper de ui
• Doe een beetje boter of olijfolie in de grote kookpot
• Stoof de ui aan
• Doe er de tijm en de laurier bij
• Doe de julienne groenten erbij stoof mee aan
• Doe het blik Elvea tomaten erbij
• Stoof nog even mee aan
• Doe het water en de bouillonblokjes erbij
• Laat ongeveer een half uurtje koken op zacht vuur
• Eventueel kan je er ook nog soepballetjes bijdoen
• Klaar!

Mini mossel friet met Cocktail Andaluz

mini mossel frit

Ok, ik beken smaak, ik ben zot van de nieuwe Lay’s Cocktail Andaluz!
Zo zot zelfs, dat ik er een receptje mee ontwikkeld heb.

Ik heb de andere smaken ook geprobeerd hoor, zeker niet slecht, de Honey Glazed BBQ Ribs komen op de tweede plaats bij mij, en de New York Hotdog komt op de derde plaats, persoonlijk vond ik de mosterd smaak wat té aanwezig.

Onverwacht?, ook voor mij, want toen ik het smaakpakket ontving, had ik een uitgesproken voorkeur voor de New York Hotdog, mooi pakje en hhhhmmmmh hotdog, de Honey Glazed BBQ Ribs, leken me ook wel wat, alleen de naam al, en de Cocktail Andaluz, sprak met het minste aan, twee sausen, deeuh?

Maar eerlijk is eerlijk na de smaaktest, werd de Cocktail Andaluz mijn favoriete chipske!

Nodig?

• Een klein pakje chips Cocktail Andaluz van Lay’s
• Een 5 tal lepels panko (of paneermeel)
• 50 gram koude boter
• Een halve kilo mosselen
• 1 kleine ui
• Scheutje witte wijn
• Peper en zout
• Cocktail en Andaluz saus
• 2 grote frietaardappelen

Hoe?

• Was de mosselen een aantal keer in water
• Schil de aardappelen
• Maak er met een mandoline dunne staafjes van
• Droog heel goed af
• Bak ze een eerste keer een 3 tal minuten op 180°
• Zet de oven op grill stand
• Plet de Cocktail Andaluz chips met een vijzel
• Doe de panko erbij
• Doe de boter erbij en meng
• Meng de Cocktail met de Andaluz saus
• Snijd de ui in plakken
• Doe de mosselen in een pot
• Doe de ui er bovenop
• Peper en zout
• Zet het vuur op de hoogst mogelijke stand
• Laat een even goed warm worden
• Blus met een scheut wijn
• Doe het deksel erop
• Schud een aantal keer met de pot
• Laat koken tot de mosselen open en gaar zijn
• Doe één klein lepeltje mosselvocht bij de Cocktail Andaluz saus
• Haal de bovenste schelp van de mosselen
• Doe ze in een ovenschotel
• Doe op de mosselen het Cocktail Andaluz/panko/boter mengsel
• Zet een 3 tal minuten onder de grill
• Bak de frietjes nog een 2 tal minuten
• Doe de mosselen op een bord, leg er de frietjes op en een puntje Cocktail Andaluz saus
• Klaar!

Nog choco!

choco Delhaize zonder palmolie

Een primeur: Delhaize lanceert choco (hazelnootsmeerpasta) zonder palmolie.

De afgelopen dagen was er heel wat te doen rond palmolie, zo zou overmatig gebruik aanleiding kunnen geven tot een verhoogd risico op hart en vaatproblemen en zou het de vruchtbaarheid kunnen aantasten.

Toch iets om rekening mee te houden zou ik denken….

Waar is palmolie onder meer in terug te vinden?

In gebakjes, taart, kant-en-klare gerechten, koffiekoeken, pizza’s, smeerpasta’s en margarines.

Delhaize speelde hier onmiddellijk op in, door rond de tafel gaan te zitten met voedingsdeskundigen, dokters en leveranciers, en zo een smeerpasta te ontwikkelen met een smeuïge pure textuur, rijk aan hazelnoten (13%) en magere cacao (7%), maar gegarandeerd zonder palmolie.
Zonder deze palmolie bevat de smeerpasta 43% minder verzadigde vetten.

Delhaize tracht zoveel mogelijk palmolie te weren uit haar producten.

Doe voor mij nog maar eentje met choco dan!

Hopla falderie, de 5 minuten sla van den Aldi

sla aldi

Wat doe je als je écht nog iets moet eten, liefst iets gezond, en je hebt slechts 10 minuten (inclusief omkleden, mail checken en een telefoontje doen) om iets klaar te maken?
Wel dan kan je de 5 minuten sla van den Aldi maken.
Erg budgetvriendelijk en mega snel en gezond!
De sla (jonge scheuten met rucola) en de geitenkaasjes met spekjes komen van de Aldi.
Deze keer niet afgemeten, want daar hadden we de tijd niet voor, het werkt met druppelen, sprenkelen, kappen en gieten :)

Als je wat meer tijd hebt kan je er eventueel nog geroosterde pijnboompitjes en een appeltje bij doen (ook verkrijgbaar in den Aldi).

Voor 1 persoon

Nodig?

• Zakje sla jonge scheuten met rucola (dit gebruik je niet helemaal)
• Pakje geitenkaasjes met spek rond
• Peper van de molen
• Honing
• Frambozen rodewijnazijn
• Olijfolie

Hoe?

• Zet een pannetje op hoog vuur
• Doe als de pan goed warm is, de geitenkassjes erin, draai ze om, zet het vuur lager
• Doe de sla in een diep bord
• Doe er flink wat peper van de molen over
• Giet er wat olijfolie over
• Besprenkel met frambozen rodewijnazijn
• Ga van links naar rechts over het bord met honing
• Leg de geitenkaasjes erop
• Klaar!