Maandelijks archief: mei 2014

3 x Croque XL!

DOMO XL Croque

Gisteren ging ik aan de slag met de DOMO XL croquemachine. Omdat het wel eens iets anders mag zijn dan simpelweg kaas en hesp trok ik de koelkast open en maakte ik een aantal overheerlijke “croqueskes” met wat ik nog in huis had! Wat het toestel betreft, het is een toppertje. Doordat het bakoppervlak groter is dan bij andere machines kan je extra grote XL croques maken. Een pluspunt is dat de boterhammen er volledig inpassen waardoor de kaas er niet langs alle kanten zal uitlopen en je mooie goudbruine croques op tafel kan toveren!

Croque met zalm, mozzarella en rode pesto

Croque met zalm en rode pesto

Nodig?

  • 2 witte boterhammen
  • 1 el rode pesto (zongedroogde tomaten, pijnboompitten, parmezaan en olijfolie mixen)
  • 1/2 bol buffelmozzarella
  • 2 plakjes zalm

Hoe?

  • Maak de rode pesto
  • Smeer een eetlepel van de pesto op één van de boterhammen
  • Snij de mozzarella in plakjes
  • Leg de plakjes bovenop de pesto
  • Beleg verder met de plakjes zalm
  • Leg de tweede boterham er bovenop
  • Toast de croque gedurende 4 à 5 minuten
  • Klaar!

Croque Mediterranée

Croque mediterranée

Nodig?

  • 2 witte boterhammen
  • 2 plakjes jonge kaas
  • 1 plakje gandaham
  • 2 plakjes courgette
  • 2 plakjes aubergine
  • 1/4 rode ui, in ringen
  • peper & zout
  • olijfolie

Hoe?

  • Kruid de plakjes courgette, de plakjes aubergine en de rode ui met peper en zout
  • Bak ze kort in een scheutje olijfolie
  • Beleg één van de boterhammen met een plakje kaas en een plakje gandaham
  • Leg hier de gebakken groentjes bovenop
  • Leg opnieuw een plakje kaas
  • Leg de tweede boterham er bovenop
  • Grill de croque gedurende 4 à 5 minuten
  • Klaar!

Croque Tonijn

Croque tonijn

Nodig?

  • 1/2 blik tonijn
  • 2 kl citroensap
  • 1 kl balsamicosiroop
  • 1/2 bol mozzarella, in plakjes
  • enkele blaadjes rucola
  • peper & zout

Hoe?

  • Laat de tonijn uitlekken
  • Voeg peper, zout, citroensap en balsamicosiroop toe
  • Beleg één van de boterhammen met de plakjes mozzarella
  • Leg hier de tonijn bovenop
  • Leg de tweede boterham hier op
  • Toast de croque gedurende 4 à 5 minuten
  • Steek net voor het serveren enkele blaadjes rucola tussen de croque
  • Serveer met extra balsamicosiroop
  • Klaar!

DOMO XL CROQUE

From Paris with love, de macarons van Ladurée

Afgelopen week was ik één dag in Parijs voor het werk. Zodus was er weinig tijd om dingen te bezichtigen maar des te meer om even om te lopen voor mijn favoriete amandelkoekjes. Een quick stop bij Maison Ladurée (het macaronwalhalla) dus, waar sinds 1930 de beste en de lekkerste macarons ter wereld worden gemaakt.

Macarons Laduree Parijs

Bij het binnenstappen van het piepkleine Ladurée winkeltje (wat trouwens hun handelsmerk is) kwam de zeemzoete geur van macarons mij tegemoet en oh my god, de keuze is echt enorm. Naast macarons vind je hier ook taartjes, koekjes, chocolade en leuke hebbedingetjes zoals geurkaarsen en sleutelhangers. Ik ging voor een doosje macarons en koos een aantal basic smaken aangevuld met wat specialere dingen. Mijn topfavorieten: vanilla, salted caramel, orange blossom en rose petal. Kwaliteit kent natuurlijk ook zijn prijs, voor een doosje van 18 stuks betaal je hier 36 euro. Niet iets wat je alle dagen in huis haalt dus maar zeker dik oké om jezelf af en toe eens mee te belonen!

Macarons Laduree Parijs

Macarons Laduree Parijs

 

Sinds kort vind je Ladurée ook in Antwerpen en wel in de Schuttershofstraat!

Applausje voor deze scampi's in een amarettosausje

scampi amarettosausje

Scampi’s zou ik echt alle dagen kunnen eten. Een brochette op de barbecue, bij een slaatje of met  pasta… Hmmm… In dit geval is het echter de saus die dit gerechtje echt overheerlijk maakt. Op zich ben ik niet zo’n grote fan van amaretto maar hier zorgt de drank echt voor een sublieme smaak. Zeker het proberen waard!

Nodig?

  • 16 gepelde scampi’s
  • 3 sjalotjes
  • 20 ml amaretto
  • 400 ml room
  • 1 mespuntje cayennepeper – zout
  • bieslook
  • boter

Hoe?

  • Pel de scampi’s
  • Snij de sjalotjes fijn
  • Stoof ze glazig in een klontje boter
  • Voeg de gepelde scampi toe
  • Kruid met peper en zout
  • Laat een paar minuutjes bakken
  • Overgiet het geheel met de amaretto
  • Laat even intrekken
  • Voeg de room toe
  • Laat de saus nu indikken
  • Breng verder op smaak met een snuifje cayennepeper en zout
  • Bestrooi met fijngesneden bieslook
  • Serveer met stokbrood
  • Klaar!

Aanschuiven aan "De gastentafel"

De gastentafel kookboek njamtv

Naar aanleiding van het succesvolle televisieprogramma “De gastentafel” stelde njam! begin deze week het gelijknamige boek met 10 overheerlijke menu’s van de njam!-chefs voor. En het is een toppertje van formaat! Dit boek is niet enkel een opsomming van recepten maar een complete handleiding voor de perfecte dinnerparty. Kant-en-klare menu’s, ready-to-go boodschappenlijstjes en een stappenplan dat er voor zorgt dat je als gastvrouw of -heer niet de ganse avond in de keuken spendeert, maar wel gezellig met je gasten kan tafelen!

Op de boekvoorstelling waren heel wat njam!-chefs aanwezig en zij waren niet met lege handen gekomen!

Tartaar van zeebaars Peppe GiacomazzaTartaar van zeebaars – Peppe Giacomazza: Tartaar van zeebaars – Biscuit van pistache – Basilicumcrème

Hanne Troonbeeckx Gert Verhulst Njam

Krachtige bouillon witte pens truffel johan segers njam

Johan Segers: Krachtige bouillon – Asperges – Witte pens – Truffel

Johan Segers Jan Buytaert Njam

Marokkaanse kip Jan Buytaert

Jan Buytaert: Marokkaanse kip – Orange pepper – Amandelen – Mango

njamchefs

Mousse van aardbeien en yoghurt Roger van Damme

Roger van Damme: Mousse van aardbei & yoghurt – Frambozencoulis

Hanne Troonbeeckx Dominique Persoone

Chocolate lollypop Dominqiue Persoone

Dominique Persoone: Chocolate lollypop met knettersuiker

Stiekem ben ik toch wel ongelofelijk trots op dit boekje aangezien ik er zelf aan heb mogen meewerken. Aandachtige njam!-kijkers hebben misschien ook al gezien dat Tessa de gerechten uit ‘De gastentafel’ wel kan smaken, zij was namelijk te zien in de aflevering met Peter Goossens. Conclusie van de dag: wij zijn fan!

Met rosbief van hier, meerdere dagen plezier: Oosters slaatje

Rosbief oosterse sla

Deze week is het rosbief week op Koken op hakken.
Van het grote stuk dat we klassiek hebben bereid, maken we vandaag een heerlijk fris, gezond en lijnvriendelijk Oosters slaatje.

Voor 4 personen

Nodig?

• Plakjes rosbief (overschot)
• 3 eetlepels limoensap
• 3 eetlepels sweet chilisaus
• 4 eetlepels olijfolie (Arbequina)
• Koriander
• Munt
• 2 tomaten
• Zakje gemengde sla

Hoe?

• Maak de dressing
• Meng hiervoor de olijfolie, chilisaus en limoensap
• Snijd de tomaten in dunne plakken
• Doe de sla in een grote kom
• Leg er de plakjes tomaat en rosbief op
• Besprenkel met de dressing
• Strooi en goed wat munt en koriander over
• Klaar!