Maandelijks archief: juni 2014

American style pancakes met blauwe bessen

Zin in een stevig en lekker zoet ontbijt? Dan zijn deze American pancakes met blauwe bessen en chocoladedruppels ideaal! Ik ben er alvast dol op. Dit recept is goed voor ongeveer 12 à 15 kleine pannenkoekjes. Genoeg voor de hele familie dus!

American pancakes met blauwe bessen en chocoladedruppels

Nodig?

  • 200 gr bloem
  • 2 eieren
  • 1 el vanillesuiker
  • 1 el suiker
  • 1 el bakpoeder
  • 225 ml melk
  • 100 gr blauwe bessen
  • 50 gr chocoladedruppels
  • klontje boter
  • poedersuiker

Hoe?

  • Meng de bloem, eieren, suiker, vanillesuiker, bakpoeder en melk tot een glad deeg
  • Laat een klontje boter smelten in een pan
  • Giet een lepel van het beslag in de pan
  • Leg er enkele blauwe bessen op
  • Leg er enkele chocoladedruppels op
  • Draai het pannenkoekje
  • Laat ook de andere kant mooi goudbruin bakken
  • Serveer de pannenkoekjes met extra blauwe bessen en chocoladedruppels
  • Bestrooi met poedersuiker
  • Klaar!

High in the sky met British Airways

Enkele weken geleden vloog ik met British Airways naar Londen Heathrow om daar een kijkje te gaan nemen bij Gate Gourmet, het cateringsbedrijf achter BA dat de vliegtuigmaaltijden verzorgt! Een unieke ervaring die ik graag met jullie deel!

Tijdens de rondleiding doorheen de keukens van het cateringbedrijf werd er uitgebreid uitleg gegeven over de vliegtuigmaaltijden. Enkele interessante weetjes op een rij!

* Per dag produceert Gate Gourmet zo’n 30.000 maaltijden voor British Airways.

* In de lucht verlies je tot 30% van je smaakvermogen. British Airways doet daarom beroep op een team van fooddesigners die ervoor zorgen dat een maaltijd in de lucht even goed smaakt als op de grond!

* Elke maand worden de menu’s vernieuwd. Ze zijn telkens aangepast aan de seizoenen, culturen en bestemmingen. Verder stimuleert British Airways ook de lokale Britse economie door samen te werken met kleine Britse ondernemingen.

* De vliegtuigmaaltijden worden slechts zes uur voor het vertrek van een vlucht samengesteld, verpakt, onmiddellijk koel bewaard en vervolgens vervoerd naar het vliegtuig.

*Op 30.000 ft hoogte kookt water niet op 100 maar op 66 graden. Hierdoor kan je je kopje thee in de lucht nooit even heet drinken als op de grond.

* Theemerk Twinings stelde speciaal voor British Airways verschillende theeblends samen opdat een kopje thee in de lucht even lekker zou zijn als op de grond.

Na de rondleiding mocht er uiteraard ook geproefd worden! Op mijn bordje kreeg ik de “Taster Menu”, geserveerd op de A380, het grootste passagiersvliegtuig ter wereld, naar Johannesburg en LA.

Geitenkaasparels - Venkel - Tomaat - Basilicumdressing

Geitenkaasparels – Venkel – Tomaat – Basilicumdressing

Gerookte zalm - Gepekelde groentjes - Osciëta kaviaar

Gerookte zalm – Gepekelde groentjes – Osciëta kaviaar

Consommé van eekhoorntjesbrood - Truffel

Consommé van eekhoorntjesbrood – Truffel

Tortellini van kreeft - Sausje van zeevruchten

Tortellini van kreeft – Sausje van zeevruchten

Hert - Sausje van rode wijn en donkere chocolade - Fondant van butternut

Hert – Sausje van rode wijn en donkere chocolade – Fondant van butternut

Cilinder van chocolade en zoute caramel - Hazelnoot tuile

Cilinder van chocolade en zoute caramel – Hazelnoot tuile

Conclusie: Wauw! De catering is echt “amazing”. Ik kijk al uit naar mijn volgende British Airways vlucht!

Retteket: aspergeroomsoep met heel veel room en weinig vet

aspergeroomsoep

Getest door Koken op hakken, en goed bevonden!
De nieuwe Balade Vital Room heeft een vetgehalte van slechts 12% en bevat 80% minder verzadigde vetten dan volle room.
Het is dan ook de enige room die uw cholesterol op peil houdt.
Dus doe maar een flinke scheut in die heerlijke aspergemetveelroomsoep!

Balade Vital room
Voor 4 à 5 personen

Nodig?

• 1 ajuin
• 1 wit van een prei
• 2 bussels asperges (600 à 700 gr.)
• Boter
• 40 gr. bloem (is ongeveer 1,5 eetlepel)
• 1l. water
• 1 of 2 kippenbouillonblokjes, naar smaak
• Peper en zout
• Goeie scheut Balade Vital room (ik doe er iets meer als de helft van een busje in)
• Eventueel verse platte peterselie

Hoe?

• Was de asperges, verwijder het uiteinde
• Schil de asperges (schillen niet wegdoen!)
• Laat boter in een pan smelten
• Stoof de schillen aan (niet bruin laten worden!)
• 750 ml. water toevoegen
• Laat dit 20 minuten sudderen (tegen kookpunt)
• Doe door een zeefje, zet opzij
• Pel de ui, snijd grof
• Trek de buitenste bladeren van de prei
• Was de prei, snijd grof
• Smelt boter in een ruime pan
• Stoof er de ui en de prei glazig
• Snijd de asperges in stukken van 2 cm.
• Doe deze erbij
• Stoof nog verder
• Bestrooi alles met bloem, goed mengen en laat even drogen op het vuur.
• Voeg de bouillon van de “schillen” toe, samen met rest van het water
• Doe de bouillonblokjes erbij
• Kruid met peper, zout
• Breng aan de kook en laat zacht gaarkoken
• Zet de mixer in de soep op de hoogste stand
• Proef of er peper/zout bij moet
• Doe de Balade Vital room erbij en mix nog een laatste keer
• Hak de platte peterselie fijn
• Strooi hem in de soep, vlak voor het opdienen
• Klaar!

Oh oh oh avocado!

avocado

Oh oh oh en nog eens oh, dit is zo lekker, zo mooi, zo makkelijk en ook nog gezond, wat wil je nog meer!
Het is een perfect voorgerecht voor een dinertje, of gewoon voor door de week, ik zou het elke dag kunnen eten!

Voor 4 personen

Nodig?

• 2 avocado’s
• 3 tomaten
• Koriander
• Halve limoen geperst
• Enkele druppels tabasco
• Scheutje olijfolie (arbequina)

Hoe?

• Zet een pannetje met water op het vuur
• Kerf de tomaten in
• Doe ze in en uit het kokende water
• Pel de tomaten
• Haal de pitjes en de “nerf” eruit
• Snij in de tomaat in blokjes
• Was de koriander, droog en hak deze fijn
• Meng de tomatenblokjes met de koriander, tabasco, limoensap en olijfolie
• Zet voorzichtig onder elkaar
• Schil voorzichtig de avocado’s (*)
• Verwijder de pit en vul ze met de tomatenmengeling
• Klaar!

(*) doe dit pas op het laatste, want avocado’s verkleuren snel

Het proberen waard, de allerlekkerste aardbeientaart!

Aardbeientaart

Het is het seizoen! Van de aardbeien weliswaar. Ik kocht ze aan een kraampje langs de weg en zo kwamen ze recht van het veld op mijn taart terecht! Resultaat: een superlekkere aardbeientaart die echt het proberen waard is!

Nodig?

  • 1 bakje aardbeien
  • 1 vel kruimeldeeg
  • 6 deciliter melk
  • 1 vanillestokje
  • 2 deciliter room
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 3 blaadjes gelatine
  • 4 eigelen
  • 100 gram suiker
  • 1 zakje vanillepuddingpoeder
  • enkele muntblaadjes

Voor het glazuur:

  • 100 milliliter water
  • 75 gram suiker

Hoe?

Maak de crème suisse:

  • Verwarm 6 dl melk in een pannetje op het vuur
  • Schraap een vanillestokje uit
  • Voeg toe aan de melk
  • Doe het stokje zelf er ook even bij
  • Klop de eigelen met 100 gr suiker en het zakje vanillesuiker
  • Voeg het vanillepuddingpoeder toe
  • Haal het vanillestokje uit de melk
  • Doe een beetje van de melk bij het eiermengsel
  • Roer goed
  • Voeg het eiermengsel nu volledig toe aan de warme melk
  • Blijf roeren tot je een stevige pudding overhoudt
  • Dek de pudding af met plastic folie zodat er geen vel op komt
  • Laat afkoelen
  • Klop 2 dl room half op (tot het de structuur van platte kaas heeft)
  • Week 2 blaadjes gelatine in koud water
  • Los ze op een in scheutje warme room
  • Meng onder de half opgeklopte room
  • Schep de room onder de afgekoelde vanillepudding

Bak de bodem:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Neem een ingeboterde en ingebloemde bakvorm
  • Bekleed deze met het vel kruimeldeeg
  • Snij het overtollige deeg weg
  • Druk de randjes goed aan
  • Prik met een vork verschillende keren in de bodem
  • Leg een vel bakpapier op het kruimeldeeg
  • Verzwaar met bakgewichtjes
  • Plaats de bodem gedurende 25 minuten in een oven van 180 graden
  • Haal uit de oven
  • Verwijder de bakgewichtjes en het bakpapier
  • Laat afkoelen

Werk de taart af:

  • Giet de vanillecrème in de taartbodem
  • Zet een pannetje met 100 ml water en 75 gr suiker op het vuur
  • Voeg hier een blaadje gelatine aan toe
  • Laat de suiker en de gelatine oplossen
  • Giet het mengsel in een kommetje
  • Laat 30 minuten opstijven in de koelkast
  • Snij de aardbeien in schijfjes
  • Schik ze mooi op de taart
  • Breng met een borsteltje een laagje glazuur aan
  • Werk af met enkele muntblaadjes
  •  Klaar!