Maandelijks archief: september 2014

Zonder twaafel den besten trifle

triffle framboos
triffle exotisch

Een origineel en lekker dessert voor 20 personen om mee uit te pakken, en waar je niet te veel werk aan hebt, en op voorhand kan maken. Stop met zoeken u heeft het hier net gevonden.
Wij serveren u de Koken op hakken versie (lees easy versie) van dit traditioneel Engels dessertje.
Het is zonder te liegen en zonder twaafel (twijfel) den besten trifle!

Voor 20 personen een trifle met frambozen en eentje met exotisch fruit

Nodig?

Frambozen trifle

• 800 g frambozen (diepgevroren)
• 500 g mascarpone
• 200 g suiker (aan te passen naar smaak)
• 4 eieren
• 1 vanillestokje
• scheut kirsch
• ongeveer 20 chocolate chip cookies

Hoe?

• Doe de diepgevroren frambozen in een kookpot
• Zet op matig vuur
• Doe de helft van de suiker erbij bij (beetje bij beetje, proeven, soms is fruit al zoet genoeg)
• Doe de scheut kirsch erbij
• Laat het fruit 10 minuten opwarmen en pruttelen
• Zet opzij en laat afkoelen
• Neem een ruime mengschaal en doe er de andere helft van de suiker in
• Scheid de eieren en houd het eiwit opzij.
• Doe de dooiers bij de suiker en klop tot de suiker is opgelost
• Doe dit bij de mascarpone en meng goed
• Snij de vanillestok overlangs in twee en schraap de zaadjes eruit
• Meng de vanille onder het mascarponemengsel.
• Klop de eiwitten tot schuim
• Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig onder het mascarponemengsel
• Verkruimel de koekjes (er mogen nog grote stukken inzitten)
• Neem een grote glazen kom
• Doe hierin een laagje frambozen
• Doe daarop de mascarponemousse.
• Dan de verbrokkelde koekjes
• En ga zo door tot alles op is

De trifle met exotisch fruit

Nodig?

• 800 gr. bevroren exotisch fruit
• 1 kaneelstok
• ongeveer 20 volkorenkoekjes
• ongeveer 5 repen geraspte witte chocolade
• 500 g mascarpone
• 200 g suiker (aan te passen naar smaak)
• 4 eieren
• 1 vanillestokje

Hoe?

• Ga hetzelfde te werk als hierboven, enkel onderstaande zaken wijzigen
• Warm het exotisch fruit op met de kaneelstok
Voor de laagjes:
• Neem een grote glazen kom
• Doe hierin een laagje exotisch fruit
• Doe daarop de mascarponemousse.
• Dan de verbrokkelde volkorenkoekjes
• Dan de geraspte witte chocolade
• En ga zo door tot alles op is

Als je wil dat de koekjes nog een beetje “crunchie” zijn, maak dan de trifle niet te lang op voorhand.

't smakt: koolrabi met gehakt

koolrabi gehakt

Zelf verzonnen, en heel het gezin was ervoor gewonnen.
De koolrabi heb ik gestoomd en met de restjes de saus gemaakt, heerlijk!
Koolrabi is gezond en slank (maar 24 kcal per 100 gram) en bevat veel vitamine B en C, caroteen en ijzer en smaakt wat radijs/koolachtig.
Ook makkelijk om de dag ervoor of ’s morgens al klaar te zetten, dan moet je ’s avonds enkel nog de koolrabi stomen.
Wel niet te erg smakken eh :)

Voor 4 personen

Nodig?

• 4 koolrabi’s
• 500 gr. rundergehakt
• 1 teentje look
• 1 ui

bouillon
• 1 liter water
• 1 groenten bouillon blokje
• 1 kippenbouillonblokje

Hoe?

• Zet het water op en doe de bouillonblokjes erbij (Thermomix – Varoma stand)
• Schil de koolrabi’s
• Snijd er het bovenste stukje af
• Hol de koolrabi’s uit met een bolletjesmaker bijvoorbeeld
• Houd de bolletjes bij
• Pel de ui en de look en versnipper
• Meng onder het gehakt
• Vul de koolrabi’s met het gehakt
• Doe de bolletjes (die je uit de koolrabi’s hebt gehaald) bij de bouillon
• Stoom de koolrabi’s ongeveer 40 minuten boven de bouillon (Varoma/Thermomix)
• Verwijder na 40 minuten de koolrabi’s
• Mix de bouillon met de bolletjes die nu ook gaar zijn
• Serveer de koolrabi’s met een beetje van de saus over
• Klaar!

Het bord is van Serax, van de collectie van Ann Van Hoey

Ohlala, spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca (2)

Ohlala, een 10-minuten pasta! Ik maak deze spaghetti alla puttanesca graag na een drukke werkdag en niet veel tijd of zin heb om lang in de keuken te staan. Deze pasta is ideaal als anti-stress food. Poepsimpel en ook nog eens supersnel klaar. Maak de saus terwijl je de pasta kookt en binnen het kwartier ben je aan ’t eten! Serveer er een lekker glaasje wijn bij en relax!

Nodig?

  • 400 gr volkorenpasta
  • 150 gr tonijn (uit blik)
  • 150 gr ansjovis
  • 1 blik gepelde tomaten in blokjes
  • 8 kerstomaatjes
  • 6 zongedroogde tomaatjes
  • 1 kl kappertjes
  • 8 zwarte olijven
  • peper
  • olijfolie
  • enkele blaadjes basilicum

Hoe?

  • Verhit een scheutje olijfolie in een wokpan
  • Doe de tonijn en de ansjovis erbij
  • Bak goed aan
  • Snij de kerstomaatjes, zongedroogde tomaatjes en olijven fijn
  • Voeg bij de vis
  • Voeg een koffielepel kappertjes toe
  • Doe de gepelde tomatenblokjes erbij
  • Kruid met peper
  • Laat even pruttelen
  • Kook de pasta al dente
  • Meng de pasta onder saus
  • Werk af met fijngehakte blaadjes basilicum
  • Klaar!

Tableware: Serax – Facing Food

Retteketet: een restjesomelet!

Restjesomelet met tomaatjes, cheddar en spek

Niets zo zalig op een zondagochtend als ontbijten met een een lekkere omelet gemaakt van eitjes van mijn eigen kippetjes. Supervers en dat proef je natuurlijk! Voor extra pret deed ik er nog wat lekkere overgebleven leftovers bij en werd het een echte restjesomelet!

Nodig?

  • 3 eieren
  • 4 kerstomaatjes
  • 4 zongedroogde tomaatjes
  • 2 plakjes cheddar
  • 1 lapje buikspek
  • 1/4 rode ui
  • 5-tal basilicumblaadjes
  • peper & zout
  • klontje boter
  • verse peterselie

Hoe?

  • Kluts de eieren in een kommetje
  • Snij de kerstomaatjes, de zongedroogde tomaatjes, de cheddar, het buikspek in stukjes
  • Hak de basilicumblaadjes fijn
  • Smelt een klontje boter in een grote pan
  • Giet de geklutste eieren in de pan
  • Doe de rest van de ingrediënten erbij
  • Kruid met peper en zout
  • Laat de omelet stollen
  • Draai ze na enkele minuutjes om
  • Leg op een bord
  • Werk af met verse peterselie
  • Klaar!

Tableware: Serax, designed by Ann Van Hoey

Nomineer Koken Op Hakken voor de #weekendblogawards. We beg you!

Weekend Blog Awards Knack Koken Op Hakken

Voor de derde maal op rij gaan Knack & Le Vif weekend op zoek naar de beste blogs van België en reiken ze de Weekend Blog Awards uit. En daar willen wij natuurlijk graag bij zijn!

Ben jij fan van Koken op Hakken en wil je ons een duwtje in de rug geven? Nomineer ons dan! We beg you!

Wat je moet doen: Surf bliksemsnel naar www.blogawards.be en nomineer www.kokenophakken.be in de categorie food!
PS: door te stemmen maak je ook kans op een luxe shoppingweekend met een SEAT Mii by Mango! Als dat gene schone cadeau is!

Alvast bedankt!
Tessa & Stephanie