Maand: oktober 2014

Hapjes, Kaas, Lunch, Recepten, Salade, Voorgerechten

Doe eens dwaas: balletjes met Tomme Vaudoise

Tomme Vaudoise is een smeltende, zachte kaasspecialiteit uit het kanton Vaud en de streek rond Genève. Kaaskenners waarderen de ronde, milde smaak van de jonge kaas of de uitgesproken, robuuste smaak van de gerijpte Tomme. Hij heeft een zeer zachte korst met een witte of rode schimmelmantel en een crèmige […]

Kaas, Soep

Ik nomineer deze soep met parmezaan en aardpeer

Ik nomineer deze soep, als beste soep die ik al heb gemaakt. Maar ik ben dan ook een échte aardpeer en Umami fan! Umami is de 5de smaak, naast zout, zoet, zuur en bitter, en komt onder andere voor in Parmezaanse kaas. Het recept komt uit de MEP (Mise En […]

Uit!

Netwerken, culinair genieten en leren van de sterrenchefs in de open keuken van het Experience center van BergHOFF Belgium

Vorige week opende het gloednieuwe kantoorgebouw van BergHOFF Belgium in Paal-Beringen. In het Experience center worden kookworkshops gegeven, maar ook netwerken, bedrijfsfeestjes of teambuildings behoren tot de mogelijkheden. Voor de komende maanden staan alvast volgende avonden culinair genieten en netwerken op de agenda: 20/11 Alex Cleevers – Vivendum 08/12 Dimitri […]

Soep

Alles mag op restjesdag: Champignonroomsoep met oregano

Restjesdag! Dat betekent letterlijk de koelkast opentrekken, de overschotjes van afgelopen week er uit nemen en er iets lekkers mee klaar maken. In “mijne frigo” vond ik nog een bakje champignons, wat prei en een restje room. Dat wil dus maar één ding zeggen: champignonroomsoep! Een vers takje oregano of […]

Wilde eend dropplant hazelnoot Vrijmoed Jong Keukengeweld
Uit!

Jongkeukengeweld lunch – Restaurant Vrijmoed!

Restaurant Vrijmoed, eentje dat al zeer lang op m’n to-do lijstje stond, heb ik er dit weekend EIN-DE-LIJK van kunnen schrappen. Met de Jong Keukengeweld actie ging ik genieten van een top driegangenmenu bij Restaurant Vrijmoed van njam!-chef Michaël Vrijmoed. Jong Keukengeweld is een actie voor “foodies” tussen 18 en […]

Peer yuzu vanille dulche de leche
Dessert, Fruit

Zo gestoomd: Dessertje van peer, yuzu, vanille en dulce de leche

Zoals ze in de Kempen wel eens zeggen ” ’t beste komt als ’t leste” en dat was ook het geval op de Miele Stoomcursus! Heel eerlijk, normaal gezien ben ik helemaal geen grote fan van peer maar voor dit dessert wou ik graag een uitzondering maken. En dat heb ik […]