Maandelijks archief: december 2014

Helemaal te gek: quiche met witloof en spek

Een quiche smaakt altijd en het leuke er aan is dat je er eindeloos in kan variëren. Met vlees, vis, verschillende soorten groentjes en kazen… Daarnaast is het ook een ideaal gerechtje om je restjes in op te werken en dat komt natuurlijk wel van pas na de feestdagen!

Quiche spek witloof

Nodig?

  • 1 vel kruimeldeeg
  • 200 gr spek
  • 5 stronkjes witloof
  • 1 el honing
  • 2 eieren
  • 200 ml room
  • peper – zout – nootmuskaat
  • boter – bloem – bakgewichtjes

Hoe?

Om het deeg lekker krokant te maken moet je het eerst blindbakken. Dat doe je zo:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Neem een ingeboterde en ingebloemde taartvorm
  • Bekleed deze met het vel kruimeldeeg
  • Snij het overtollige deeg weg, druk de randjes goed aan en prik met een vork verschillende keren in de bodem
  • Leg nu een vel bakpapier in de taartvorm en verzwaar met bakgewichtjes (dit kunnen speciale bakgewichtjes uit een kookwinkel zijn maar je kan even goed werken met bijvoorbeeld gedroogde linzen of ongekookte rijst)
  • Plaats nu de vorm ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden

Ga ondertussen verder met de rest van de bereiding:

  • Bak de spekblokjes krokant
  • Snij de witloofstronkjes in kleine reepjes
  • Stoof aan in een klontje boter
  • Kruid met peper, zout en 1 eetlepel honing
  • Klop de eieren los
  • Meng ze met de room, peper, zout en een snuifje nootmuskaat
  • Schik het gestoofde witloof en spek in de afgebakken kruimeldeegbodem
  • Overgiet met het eiermengsel
  • Bak de quiche gedurende 30 minuten op 180 graden
  • Serveer met een fris slaatje
  • Klaar!

Tip: Probeer de quiche zo snel mogelijk uit de bakvorm te halen wanneer hij klaar is, zo vermeid je dat de bodem week wordt.

Pompoensoep met gecrunchte hazelnootjes

Pompoensoep met crunch van hazelnoot

Let it snow, let it snow! Het is mega koud buiten dus blijf ik lekker binnen, dicht bij het stoveke met een lekker kommetje winterse pompoensoep. Ideaal om op te warmen! De gekarameliseerde hazelnootjes zorgen voor een zoete toets en een cruchke in de soep. Hemels!

Nodig?

  • 1 butternut pompoen van ongeveer 500 gr
  • 1 grote aardappel
  • 2 uien
  • 2 liter kippenbouillon
  • 1/2 tl rozemarijn
  • 1/2 tl tijm
  • peper – zout
  • 1 el hazelnoten
  • 2 el suiker
  • boter

Hoe?

Voor de soep:

  • Schil de butternut, verwijder de pitten en snij in blokjes
  • Schil de aardappel, snij ook in blokjes
  • Pel de uien, snij in grove stukken
  • Smelt een klontje boter in een grote pot
  • Voeg de stukjes ui toe en stoof ze glazig
  • Voeg de aardappel en de pompoenblokjes toe
  • Laat 20 minuutjes stoven
  • Voeg af en toe indien nodig een scheutje water toe
  • Voeg de kippenbouillon, rozemarijn en tijm toe
  • Breng zachtjes aan de kook en laat nog 20 minuutjes pruttelen
  • Mix tot een gladde soep
  • Breng extra op smaak met peper en zout

Voor de crunchy hazelnoten:

  • Hak de hazelnoten grof
  • Rooster ze in een antikleefpan zonder vetstof tot ze lichtjes bruin zijn
  • Verwarm in een steelpannetje 2 eetlepels suiker
  • Laat lichtjes karameliseren
  • Voeg de stukjes hazelnoot toe
  • Roer goed onder mekaar
  • Stort de gekarameliseerde hazelnootstukjes op een bakpapiertje
  • Laat afkoelen
  • Hak nogmaals fijn
  • Werk hier de soep mee af
  • Klaar!

Ik zeg geen nee tegen de lekkerste mousse van praliné!

Pralinémousse

Enkele maanden geleden bracht mijn favoriete patissier Roger van Damme een nieuw boek op de markt waarin hij zijn geheimen prijsgeeft uit 20 jaar “Het Gebaar”. “Een groot gebaar” is dan ook een echt meesterwerkje gevuld met de meest adembenemende dessertenborden en goddelijkste creaties. Het boek is zowel bedoeld voor echte professionals als gewone hobbykoks. Van elk dessert is er namelijk een uitgebreide, laat ons zeggen “all the way”, versie maar ook een “easy way” voor wie het wat rustiger aan wilt doen.

De eerste keer dat ik het boek doorbladerde viel mijn oog meteen op de ‘easy way’ pralinémousse. Dus besloot ik die dan ook meteen maar uit te proberen. En OH MY GOD, dit is een extreem lekker dessertje. Ken je het gevoel dat je bij het eten van een kinder bueno nog meer zou willen van die lekkere vulling? Wel, hier heb je er een volledig glaasje van!

Nodig?

  • 3 gr gelatinepoeder
  • 15 gr koud water
  • 25 gr eidooiers
  • 15 gr suiker
  • 10 gr roompoeder ( = puddingpoeder)
  • 100 gr melk
  • 20 gr room
  • 100 gr hazelnootpraliné (pure praliné, niet de chocolade)
  • 1 snuifje fleur de sel
  • 200 gr room, lobbig geklopt
  • chocoladeschaafsel

Hoe?

  • Meng het gelatinepoeder met 15 gram koud water
  • Laat 20 minuten weken
  • Klop de eidooiers, de suiker en het roompoeder los in een kom
  • Breng de melk en de room aan de kook
  • Voeg al roerend toe aan de eierdooiers
  • Giet de massa weer in de pan
  • Breng al roerend aan de kook
  • Voeg de gelatinemassa toe
  • Laat afkoelen tot 45 graden
  • Meng de praliné, de fleur de sel en de crème patissière tot een gladde massa
  • Spatel er de lobbig geklopte room onder in 3 delen
  • Vul een spuitzak en vul de glaasjes
  • Laat gedurende 4 uur opstijven in de koelkast
  • Werk af met chocoladeschaafsel
  • Klaar!

Bron: Een groot gebaar – Roger van Damme 

Klaar in een wip: 3x Oven Stars met een groentedip

Veggie groentendip dipsaus

Het begint al goed koud te worden, de eerste sneeuw is zelfs al gevallen en de kerstboom staat. Dat wil dus maar één ding zeggen: holidays are coming! De gezelligste periode van het jaar en daar hoort natuurlijk ook wat lekkers bij! Met het eindejaar en de bijhorende apero-momenten in het vooruitzicht heeft Lay’s een speciale Winter Edition Lay’s Oven Stars op de markt gebracht. Met een dikkere en knapperige bite zoals de andere Lay’s Oven specialiteiten én in de vorm van sterretjes!

Deze sterretjes zijn ideaal als basis voor een winterse tapas en combineren uitstekend met lekkere dipsausjes. Daarom haalde ik wat lekkere groentjes in huis en maakte ik er deze veggie groentendipjes met wortel, paprika en broccoli mee!

Vegatarische worteldip

Worteldip 

Nodig?

  • 300 gr wortels
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl komijn
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1 el honing
  • peper & zout

Hoe?

  • Schil de wortels
  • Snij ze in groffe stukken
  • Kook de wortels gaar in kokend water (dit duurt ongeveer 20 minuten)
  • Doe de wortelstukjes in de blender
  • Voeg alle andere ingrediënten toe
  • Mix tot een gladde, dikke puree
  • Klaar!

Geroosterde paprikadipsaus

Geroosterde paprika dip

Nodig?

  • 3 rode paprika’s
  • 1/2 ui
  • 1 el zure room
  • 1 el philadelphia
  • 1 teentje look
  • 1 el honing
  • 1 el olijfolie
  • peper & zout

Hoe?

  • Snij de paprika’s in vieren
  • Verwijder de zaadlijsten
  • Leg de paprika’s in een ovenschaal
  • Rooster ze 30 à 35 minuten in een voorverwarmde oven van 220 graden tot de schil zwart is
  • Neem de paprika’s uit de oven
  • Laat ze even ‘stomen’ in een plastic diepvrieszakje
  • Verwijder de schil
  • Snipper de ui en het teentje look fijn
  • Stoof aan in een scheutje olijfolie
  • Doe de paprika’s, de ui en de look samen in de blender
  • Voeg de overige ingrediënten toe
  • Mix tot een gladde dipsaus
  • Klaar!

Broccolidip

Broccolidip

Nodig?

  • 300 gr broccoli
  • 1/2 rode ui
  • 1 teentje look
  • 30 gr Parmezaanse kaas
  • 2 el zure room
  • 2 el olijfolie
  • peper & zout

Hoe?

  • Kook de broccoli beetgaar
  • Laat uitlekken
  • Fruit de sjalot en de rode ui aan in een scheutje olijfolie
  • Doe alle ingrediënten samen in de blender
  • Mix tot een gladde dipsaus
  • Klaar!

Met dank aan Lay’s en Why Not Monday voor de Oven Stars en het inspiratieboekje!

Happy happy joy joy: review van de Joya van Barbecook #joyajourney

IMG_6297

Ik ben helemaal fan van de Joya van Barbecook, écht happy happy joy joy!
Geen gesukkel om het vuur (kolen) aan te krijgen (en aan te houden), geen zwarte handjes, alles mag in het afwasmachine, dus een Kokenophakken vriendelijke barbecue.
Hier kan je het ganse verslag lezen van onze “test” (dus geslaagd, grill vooruit en kus van Kokenophakken)
En wat nog meer is, ik was een beetje vergeten mijn leeftijd door te geven, en OMG zoals je op bovenstaande site kan zien, is deze ook een reuze meevaller!!!! Dus mega happy, joya, joya :)