Spring naar de inhoud

Wat heb je nodig?

  • 1 butternut pompoen (+- 500 gr)
  • 1 grote aardappel
  • 2 uien
  • 2 l kippen- of groentebouillon
  • 1/2 tl rozemarijn
  • 1/2 tl tijm
  • 1 el hazelnoten
  • 2 el suiker
  • peper – zout
  • boter

 

Hoe maak je het?

Voor de soep:

  • Schil de butternut, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes
  • Schil de aardappel, snijd ook in blokjes
  • Pel de uien, snijd in grove stukken
  • Smelt een klontje boter in een grote pot op het vuur
  • Voeg de stukjes ui toe en stoof ze glazig
  • Voeg de aardappel- en de pompoenblokjes toe
  • Laat 20 minuutjes stoven
  • Voeg af en toe indien nodig een scheutje water toe
  • Doe de kippenbouillon, rozemarijn en tijm erbij
  • Breng zachtjes aan de kook en laat nog 20 minuutjes pruttelen
  • Mix tot een gladde soep
  • Breng extra op smaak met peper en zout

Voor de crunchy hazelnoten:

  • Hak de hazelnoten grof
  • Rooster ze in een antikleefpan zonder vetstof tot ze lichtbruin zijn
  • Bestrooi met de suiker en roer goed onder mekaar
  • Laat lichtjes karameliseren
  • Schep de gekarameliseerde hazelnootstukjes op een bakpapiertje
  • Laat ze afkoelen en hak ze nogmaals fijn
  • Werk hier de soep mee af
  • Klaar!

Dit recept voor pompoensoep met gecrunchte hazelnootjes uitgeprobeerd? Laat het mij weten via Instagram @stephanie_bex!

Categorieën:

Soep

Tags:

Butternut soep
Gekarameliseerde hazelnoten
Pompoensoep butternut
Pompoensoep maken
Pompoensoep recept

Bloemkool-broccolisoep met kaastoast

Nu het weer wat kouder begint te worden buiten komt er al wat vaker een dampend bordje soep op tafel, zoals deze bloemkool-broccolisoep met kaastoast. Ik maak meestal een grote…

Erwtensoepje met geitenkaas

Bij erwtensoep denk je misschien meteen aan de stevige versie met spliterwten en rookworst. Super lekker, maar echt typische winterkost. Maar ook tijdens het voorjaar lust ik wel eens een…

Luiewijvensoep – gemakkelijke tomatensoep

Luiewijvensoep, ik had er tot een tijdje geleden nog nooit van gehoord. Tot ik bij mijn goede vriend Toon ging eten en hij een zalig lekkere tomatensoep voor mij klaarmaakte.…

Spruitjessoep met crumble van spek

Zo’n zalige winterse soep op een koude dag, daar kan ik echt van genieten. Regelmatig maak ik dan ook deze lekkere spruitjessoep met crumble van spek klaar. En geloof mij,…