Maandelijks archief: februari 2015

Opening Vascobelo V-bar Antwerpen

Sinds vorige week is Antwerpen weer een hotspot rijker! Het koffiemerk Vascobelo opende namelijk zijn eerste echte V-bar op de Suikerrui. In deze “upscale moderne brasserie” zoals het merk de bar graag omschrijft is het een hele dag fijn vertoeven onder het genot van uiteraard de lekkerste koffietjes maar tevens kan je hier ook terecht voor een goed glas wijn & bier, een smakelijk ontbijtje, lunch of vieruurtje met superieure inheemse en uitheemse producten.

Vascobelo V-bar SuikerruiVascobelo V-bar SuikerruiVascobelo V-bar Suikerrui
Het interieur van de Vascobelo V-bar werd ontworpen door Isabel Miquel Arques. De houten zitbanken, leren kussens en hoge boekenrekken hebben een authentieke uitstraling en geven je het gevoel dat je in een trendy bibliotheek vertoeft. Blikvanger achter de toog is toch wel de espressomachine van Kees van der Westen.

Op de benedenverdieping is plaats voor ongeveer 60 personen met centraal een grote lees/werktafel die op donderdagavond wordt ingeruild voor een podium en jong muzikaal talent. De eerste verdieping, ingericht als bibliotheek, geeft plaats aan een 15 à 20-tal mensen en kan ook afgehuurd worden net zoals de gewelfde kelder met een chef’s table. Bij goed weer kan je ook op het gezellige voorterras terecht!

Vascobelo V-bar SuikerruiVascobelo V-bar SuikerruiVascobelo V-bar SuikerruiVascobelo V-bar Suikerrui

Meer weten?

Website: www.vascobelo.com
Facebook: www.facebook.com/vascobelo.vbar
Instagram: www.instagram.com/vascobelo_vbar_antwerp
#vascobelovbar

Stroop smeren: stroopwafeltjescake

Oh my god dit is de lekkerste cake die ik ooit gemaakt heb! Stroopwafeltjes gaan er bij mij altijd wel in maar er cake van bakken, daar had ik mij nog niet eerder aan gewaagd. En ik heb er geen spijt van!

Stroopwafelcake

Ik bakte deze cake in een superleuke vorm van Nordic Ware. Hun site is echt een bezoekje waard want de coolste bakvormen en andere bakaccessoires, die vind je hier! Naast de vorm die ik voor dit recept gebruikt heb ik nog een aantal andere favorietjes. Wat dachten jullie van de Holiday Tree, de Gingerbread Man en de Honeycomb Pull-Apart?! Overtuigd? Here we go!

Nodig?

  • 300 gr zelfrijzend bakmeel
  • 250 gr boter, op kamertemperatuur
  • 100 gr basterdsuiker
  • 250 gr stroopwafels
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 4 eieren
  • 2 el melk
  • 1/2 tl kaneelpoeder
  • 3 el dulche de leche karamel
  • snuifje zout

Hoe?

  • Verkruimel de stroopwafels in de keukenrobot
  • Hou er eentje opzij en snij deze met een mes in stukjes
  • Meng de boter met de suiker, het bakpoeder, het snuifje zout en de bloem
  • Voeg één voor één de eieren toe
  • Doe het zakje vanillesuiker, de dulche de leche karamel en de melk erbij
  • Meng de stroopwafelkruimels, de stroopwafelstukjes en het kaneelpoeder onder het beslag
  • Vet de cakevorm in met een klontje boter
  • Bebloem vervolgens de vorm en stort er het beslag in
  • Bak het beslag gedurende 30 à 35 minuten op 180 graden
  • Klaar!

Stroopwafelcake binnenkant

Ëën lïcht lünchkë: Knäckebröd met avocado en zalm

Inspiratie nodig voor een snel, licht én ook nog eens gezond lunchke? Probeer dit receptje dan eens. Ik ben helemaal fan! Ideaal voor op drukke, stressy dagen want het is ook nog eens licht verteerbaar. En geef nu toe toe, het ziet er ook nog eens super goed uit! Een echte must-try!

Knäckebröd met zalm en avocado

Nodig?

  • 2 sneetjes knäckebröd
  • 1/2 avocado
  • 1/2 limoen
  • 1 el sojasaus
  • 2 sneetjes gerookte zalm
  • 1/4 komkommer
  • 1 el zure room
  • 1 stengel lente-ui
  • bieslook – koriander
  • peper – zout

Hoe?

  • Verwijder de schil en de pit van de avocado
  • Snijd de avocado in 2 en prak de helft fijn met een vork
  • Breng op smaak met peper, zout, het sap van een halve limoen en de sojasaus
  • Besmeer het knäckebröd met de avocadospread
  • Leg hier een sneetje gerookte zalm op
  • Snij met een dunschiller dunne linten van de komkommer
  • Leg enkele linten bovenop de zalm
  • Werk af met enkele puntjes zure room, lente-ui, bieslook en koriander
  • Klaar!

Heerlijk raw food ontbijt met Alpro

peace power mild and creamy blauwe bessen ontbijt rood Amandelmelk Hydrogen Sea Foodtruck Ter Kameren bos sneeuw Vorig weekend was Koken op hakken uitgenodigd op een ontbijt van Alpro. Dit was het coolste ontbijt ever! In een volledig ondergesneeuwd Ter Kamerenbos, aan de Les Jeux D’hiver stonden mooie witte tenten die meer zeer veel stijl en oog voor detail waren ingericht met heerlijke producten. Krantje (De Morgen) erbij, een optreden van Hydrogyn Sea, heerlijk! Hiervoor wil ik wel elk weekend vanuit de Stille Kempen naar Brussel gaan. Maar eerlijk is eerlijk, het was van toen “de nu al voor het rijbewijs gaande zoon” nog heel klein was, dat ik solidair mee sojaproducten had gegeten. Ondertussen is er een heel nieuw gamma van soja ontstaan, waar de amandelmelk als alternatief voor de koeienmelk en de soja Mild and creamy – Natuur voor mij de toppertjes waren. De laatste vooral omdat dit super lekker was met noten, vruchten, zaden, muesli, (zie foto’s) heerlijk al dat power food! We kregen een instant gezond en voldaan gevoel. En oh ja, lucky us, het kon niet op, er was ook nog een raw food workshop, ok cool! dachten we: rauw vlees en vis, NOT. In raw food zijn er twee bewegingen, eentje met vlees en vis en eentje met groenten en fruit die niet boven een temperatuur van 45° verwarmd en zo weinig mogelijk bewerkt worden. De workshop was met groenten en fruit. Er werd geblend, gedroogd en geproefd :) Een nieuwe wereld ging voor ons open. Eten vol leven in Antwerpen liet ons de mogelijkheden zien van een gezond ontbijt met raw food (zonder vlees of vis dus), met onder andere de amandelmelk van Alpro in de recepten. De recepten van deze gezonde ontbijtjes of inspiratie met Alpro producten, kan je hier vinden. Of ik hier nu op zou kunnen overleven, neen jammer genoeg niet, maar het is wel een welgekomen afwisseling voor mijn ontbijtjes met brood, spekjes, kaas en goei boter. Ik zou me minder schuldig voelen en ik ben ervan overtuigd dat dit gezonder is. Morgen vroeg neem ik alvast een soja ontbijtje met blauwe bessen en noten mee op de trein :)