Maandelijks archief: mei 2015

Caesar Salade met maatschappelijk verantwoorde dressing for succesing

caeser salad met Natura dressing
Caesar salade is één van mijn favoriete slaatjes, omdat er zoveel pit in zit door de dressing, kip, spek etc. kortom geen salade waar je na een uurtje terug honger van hebt :)

Normaal gezien ben ik geen fan van kant en klare dressings, maar het kan al eens gemakkelijk zijn, maar dan moet ze toch ook wel erg goed zijn.
Wel deze dressing van Natura is een aanrader! De producten van Natura zijn van topkwaliteit en handgemaakt. Wat ik ook erg mooi vind, is dat ze samenwerken met een beschutte werkplaats, een project in Oeganda steunen en een CO2 neutraal bedrijf zijn. How cool is that, een maatschappelijk verantwoorde dressing!

Voor 3 à 4 personen

Nodig?

• 2 kipfilets
• 1 Romeinse sla, of Ijsbergsla
• 10 plakjes dun spek (ontbijtspek)
• 1 klein dun stokbrood
• 1 eetlepel olijfolie
• Enkele Parmezaanse kaasschilfers

Dressing

Natura Caesar dressing

Hoe?

• Zet de oven op 180°
• Bak het spek en laat uitlekken op keukenpapier, zet opzij
• Snijd het stokbrood in dunne plakjes
• Doe er olijfolie op
• Zet ongeveer 10 minuten in oven
• Doe beetje olijfolie in een pan
• Bak de kipfilets, zet opzij
• Kuis de sla
• Droog de sla
• Hak de buitenste blaren grof, laat de binnenste blaadjes heel
• Snijd de kipfilet in stukken
• Breek het spek in kleinere stukken
• Doe de sla op een bord
• Leg hierop de kip, spek, stokbrood
• Doe hierover de dressing
• Werk af met Parmezaanse krullen/schilfers
• Klaar!

’t Is de moeite ja: toast met asperges en verse eiersla

Toast met eiersalade, gerookte zalm en asperges

Dat ik gek ben op asperges bleek al uit mijn vorige post, toen maakte ik een lekkere pasta met asperges en zalm. Met de overschot maakte ik de dag nadien nog een lekkere lunch klaar: een toast met verse eiersalade (gemaakt met verse eitjes van mijn kippetjes, hmmm), gerookte zalm en asperges! Echt de moeite!

Nodig? (voor 2 personen)

  • 2 grote bruine boterhammen
  • 3 eieren
  • 1 sjalotje, fijngesnipperd
  • 2 el mayonaise
  • 2 asperges
  • 100 gr gerookte zalm
  • bieslook – dille
  • peper – zout

Hoe?

Maak de eiersalade:

  • Kook de eieren hard in 10 minuten
  • Spoel ze af onder koud stromend water
  • Pel de eitjes
  • Prak ze fijn met een vork
  • Voeg de mayonaise, fijngehakte bieslook en sjalot toe
  • Kruid met peper en zout
  • Meng goed onder mekaar

Maak de asperges:

  • Schil de asperges
  • Snij het houtige uiteinde eraf
  • Leg de asperges in koud, gezouten water
  • Breng het water aan de kook
  • Draai het vuur uit van zodra het water goed doorkookt
  • Giet de asperges af
  • Snij in kleine stukjes
  • Bak ze kort aan in een klontje boter

Maak de toast:

  • Besprenkel de boterhammen met olijfolie
  • Leg ze enkele minuutjes onder de grill tot ze goudbruin en krokant zijn
  • Besmeer ze royaal met eiersalade
  • Leg er enkele plakjes gerookte zalm bovenop
  • Werk af met de aspergestukjes, dille en bieslook
  • Klaar!

Tableware: Serax – Roos Van de Velde

Aspergetijd: pasta met asperges, zalm en dille

Pasta met asperges en zalm

Elk voorjaar is het toch altijd weer een beetje uitkijken naar de aspergetijd. Niets is zo heerlijk als kraakverse asperges, recht van het veld in mijn keuken te hebben. Tessa blogde al een keertje een topreceptje voor asperges op zijn Vlaams met een crunchke, ik verwerkte ze deze keer in een zalige pasta!

Nodig? (voor 2 personen)

  • 250 gram pasta (ik gebruikte mini-penne)
  • 5 asperges
  • 125 gr mascarpone
  • 1 zalmfilet (+- 200 gr)
  • 1/2 citroen
  • 2 takjes dille + extra ter afwerking
  • boter
  • peper – zout

Hoe?

  • Schil de asperges
  • Snij de houtige uiteinden er af
  • Leg de asperges in koud, gezouten water
  • Breng aan de kook
  • Draai het vuur uit zodra het water goed doorkookt
  • Giet de asperges af
  • Snij ze in stukjes
  • Stoof ze aan in een klontje boter
  • Snij de zalm in blokjes
  • Voeg bij de asperges
  • Doe de mascarpone en het sap van een halve citroen erbij
  • Hak de dille fijn en voeg ook toe
  • Kruid met peper en zout
  • Kook de pasta all dente in gezouten water
  • Giet af
  • Meng onder de saus
  • Schep de pasta op een bord
  • Werk af met extra dille
  • Klaar!

Wat te doen op zondag: appelbeignets bakken!

Wat doen jullie zoal op zondag? Ik hou er van om naar de zondagsmarkt te gaan, iets lekkers te kopen en vervolgens de keuken in te duiken. Afgelopen zondag kocht ik lekkere appeltjes en bakte ik vervolgens appelbeignets voor de hele familie. Een aanrader!

Appelbeignets

Nodig?

  • 4 appels
  • 350 gram bloem
  • 100 gram suiker
  • 4 dl melk
  • 2 eieren
  • een scheutje arachideolie
  • een snuifje zout
  • 3 eetlepels citroensap
  • bloemsuiker

Hoe?

Maak het beslag:

  • Scheid de eidooiers en de eiwitten
  • Klop de eiwitten tot sneeuw
  • Zet even aan de kant
  • Voeg nu 100 gram suiker toe aan de eigelen
  • Klop luchtig
  • Doe de melk, het citroensap en de olie erbij
  • Zeef de bloem boven het beslag
  • Spatel ook het eiwit er onder
  • Voeg een klein snuifje zout toe

Maak de appelbeignets:

  • Schil de appels
  • Verwijder het klokhuis
  • Snij ze in schijfjes van ongeveer 1 cm dikte
  • Haal de schijfjes door het beslag (let goed op dat ze volledig bedekt zijn met beslag)
  • Bak ze in de friteuse op 180 graden, elke beignet heeft ongeveer 2 minuten nodig tot ze goudbruin en knapperig zijn
  • Laat de appelbeignets uitlekken op keukenpapier
  • Serveer ze met een laagje bloemsuiker
  • Klaar!

Koken Op Hakken @ Culinaria 2015

Afgelopen donderdag trokken Tessa en ik naar Tour & Taxis voor een avondje culinair genot tijdens Culinaria 2015! Zoals je eerder op onze blog al kon lezen (hier) stond dit toonaangevende festival voor foodies dit jaar helemaal in het teken van The Belgium Effect. Zo aten we onder meer asperges met grijze garnalen, varkenswangetjes met pickles en wentelteefjes met schorseneren. Op en top Belgische producten of gerechten gecombineerd met tradities of invloeden uit het buitenland. Deze avond was dan ook een waar feest voor onze smaakpapillen. We waren happy foodies ten top!

Hieronder zie je alvast een kleine selectie uit de overheerlijke gerechtjes die we aten. Benieuwd naar het hele menu? Bekijk dan de foto’s van het event op onze facebookpagina!

C3

Tartaar van West-Vlaams rood, rode biet, dennenvinaigrette, oesters – Benoit Dewitte – Benoit & Bernard Dewitte

C7

Rode kool (kimchi), hondshaai, braambes – Axel Colonna-Cesari – Centpourcent

C8

Vis van duurzame visserij op de Noordzee, worteltjes, maraicher uit Jubise, biologisch koolzaadsap – Damien Bouchéry & Bénédicte Bantuelle – Bouchéry

C10

Melkrijst en rabarber, citroenroom, meringue met safraan en waterkers – Julien Burlat – Dôme

Meer weten over Culinaria?

www.culinariasquare.com
www.facebook.com/culinaria
@culinariasquare

Meer foto’s? Check dan onze facebookpagina!