Maandelijks archief: juni 2015

Mega hip en fancy en zo klaar: Salad in a Jar

zo maak je Salad in a Jar

Crunchy Chicken

Met deze salade geef je altijd kleur aan je lunchmoment.
Kip, mango, blauwe druif, verse muntblaadjes, en cashewnoten voor een lekkere crunch. Van deze combinatie krijg je nooit genoeg.

8. Ijsbergsla
7. Verse muntblaadjes
6. Cashewnoten
5. Stukjes mango
4. Kip
3. Blauwe druifjes
2. Taboulé
1. Vandemoortele® vinaigrette
Yogorette Fijne Kruiden

crunchy chicken

Roasty Toasty

Gegrild vlees in een slaatje is altijd lekker. Parelhoen bijvoorbeeld. In combinatie met onder meer kappertjes, kerstomaat en Parmezaan een echte smaakbom. De gebakken broodkorstjes zorgen voor extra knapperigheid.

9. Gemengde sla
8. Parmezaanse kaas
7. Gebakken broodkorstjes
6. Gekookt eitje
5. Komkommer schijfjes
4. Geroosterde parelhoen
3. (Appel)kappertjes
2. Kerstomaatjes
1. Vandemoortele® vinaigrette Appel Walnoot

Roasty-Toasty

Met dank voor de foto’s en recepten aan: ©Vandemoortele

Dit recept doen we even uit de doekjes: hartige koekjes met Appenzeller en rozemarijn.

APP Petits sablés à l'Appenzeller® et au romarin

Van alle kazen uit Zwitserland is de Appenzeller toch wel mijn favoriete kaas!
Een serieus pittige kaasje, maar oh zo lekker. Heerlijk om zelf hartige zandkoekjes van te maken.

Voor ongeveer 24 koekjes

Nodig?

• 250 g bloem
• 1 mespunt chilipoeder
• 200 g Appenzeller (*), geraspt
• 1 tl rozemarijn, fijngehakt
• 160 g boter
• Zout en peper

Hoe?

• Meng in een kom de bloem, het zout, de peper, de chilipoeder, de Appenzeller® en de rozemarijn. • • Voeg de boter toe.
• Meng goed en vorm tot een deegbal.
• Bedek de deegbal met keukenfolie en zet 30 minuten koel.
• Rol het deeg uit tussen 2 vellenbakpapier tot een schijf van 5mm dik.
• Steek met een uitsteekvormpje cirkels uit van 4 cm doorsnee.
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
• Verdeel de koekjes over een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bak 15 à 20 minuten in de oven.
• Klaar!

(*)Appenzeller® SURCHOIX.
De pittige, smaakvolle kaas uit het Appenzellerland.

De Appenzeller® SURCHOIX wordt al 700 jaar erkend en op prijs gesteld door kenners. Dit zal altijd een vaste waarde blijven, want deze pittige kaas met zijn volle smaak uit het Appenzellerland is een van de grote kaasspecialiteiten van Zwitserland.
Het ongerepte gebergte en de lichtglooiende landschappen vol weidegras, tussen het meer van Konstanz en het massief van Säntis, is de ideale omgeving voor de natuurlijke en versterkende rauwe melk waarvan de Appenzeller®-kaas wordt gemaakt.
In het Appenzellerland maakt de traditionele knowhow deel uit van de voorvaderlijke gebruiken die met liefde in stand worden gehouden, net zoals de snarenmuziek, het ‘Talerschwingen’ en de boerenschilderkunst. Het is dus niet verrassend dat deze streek de bakermat is van een van de kaasvariëteiten die zowel in Zwitserland als in de rest van de wereld het meest op prijs worden gesteld.
De authenticiteit van de Appenzeller®-kaas wordt gegarandeerd door de strikte afbakening van het productiegebied dat de ‘halve kantons’ van Appenzell Innerrhoden en Appenzell Ausserrhoden bestrijkt, evenals bepaalde delen van de kantons Sankt Gallen en Thurgau, waar de kaas geproduceerd en gekoesterd wordt volgens een traditioneel recept. De kaas heeft zijn weergaloze smaak te danken aan de constante zorg die hij krijgt tijdens het rijpen, alsook aan de mysterieuze pekel met kruiden waarvan de samenstelling een goed bewaard geheim blijft.
Deze karaktervolle specialiteit is aan te bevelen op elke kaasschotel, in de bereiding van een gerecht of als afsluiter van een maaltijd. De Appenzeller® SURCHOIX heeft alle troeven om fijnproevers over de hele wereld te verleiden en te bekoren.
Het goudkleurige etiket met het blauw-rode logo van het merk staat borg voor de herkomst en de kwaliteit van de Appenzeller® SURCHOIX.

Met dank aan Sparkies voor de mooie foto.

Gebracht met verve: Witloof en venkelsalade met Gruyère AOP Réserve

GRUYERE - Salade - Salade de fenouil au Gruyère AOC.bis

Het is geen geheim meer dat ik (Tessa) hemelmaal zot ben van Zwitserse kazen.
Ik kan op elk moment van de dag kaas eten(écht eh). Met brood, gesmolten, in salade, noem maar op.
Deze salade is dan ook helemaal mijn ding!

Nodig?

Mosterdvinaigrette:


• 2 eetlepel Dijonmosterd

• 2 eetlepel wittewijnazijn

• 1⁄2 teentje knoflook, geperst
• 2 eetlepels olijfolie

• 250 g kerstomaatjes

• 1 eetlepel olijfolie

• 1 venkelknol, in reepjes
 (mondoline)
• 3 stronken witloof, in reepjes

• 3 stronken rood witloof, in reepjes
• 1 eetlepel citroensap

• Zout en peper

Afwerking:
Gruyère AOP Réserve (*), in reepjes Een handvol/handje waterkers

Hoe?

• Verwarm de oven voor op 225 °C.
• Mosterdvinaigrette: meng in een schaal de mosterd, de wittewijnazijn, de knoflook en de olijfolie
• Kruid af met peper en zout
• Bestrijk de tomaten met 1 el olie
• Bestrooi met zout en peper
• Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat
• Rooster 7 à 10 minuten in de oven
• Meng in een kom de venkel en de 2 soorten witloof met het citroensap. 

• Verdeel de venkel, het witloof en de tomaatjes over de borden.
• Lepel er wat mosterdvinaigrette over
• Garneer met Gruyère AOP Réserve en waterkers.
• Klaar! 


(*) Gruyère AOP Réserve

Een kaas met traditie
De kaas van Romandisch Zwitserland, met een fijn en raszuiver aroma. Al sinds 1115 gefabriceerd in de omgeving van het stadje Gruyères, wordt deze kaas vandaag nog altijd volgens traditioneel recept vervaardigd in de kaasmakerijen van de dorpen van Romandisch Zwitserland.
De Gruyère AOP dankt zijn fijnheid en zijn kenmerkende smaak aan de rauwe melk van eerste kwaliteit, afkomstig van koeien die gevoederd worden met gras in de zomer en hooi in de winter, en aan het vakmanschap van zijn meester-kaasmakers en afrijpers. Niet minder dan 400 liter verse melk zijn nodig voor de fabricage van een kaaswiel van ongeveer 35 kg. Gedurende de langzame rijping in de rijpingskelders, een proces van meerdere maanden, worden de wielen regelmatig omgedraaid en ingewreven met zout water. De vochtigheid zorgt voor de vorming van de ‘morge’ of korstflora die het rijpingsproces bevordert en van de korst naar binnen werkt.
Dit geeft de Gruyère AOP zijn beroemde raszuivere aroma. Het is dus niet verwonderlijk dat dit authentieke geschenk van de natuur gewaardeerd wordt door kenners van over de hele wereld. Deze kaas bekleedt een ereplaats op alle kaasschotels. Hij is niet alleen een verfijnd nagerecht maar leent zich ook uitstekend voor de bereiding van smaakvolle warme gerechten. Trouwens, geen echte fondue zonder originele Gruyère AOP.

Noot:
Met dank aan Sparkies voor de mooie foto.
Stephanie is iets minder zot van kazen, maar ze is nog jong, en ik blijf proberen :)

Easy Tomatentaart met basilicummascarpone crème – met de hulp van Oil and Vinegar

IMG_8031

Kokenophakken is altijd bereid om een “challenge” aan te nemen.
Oil and Vinegar bezorgde ons de producten die je op de foto ziet en vroeg ons om een recept te maken.
Het werd een overheerlijke hartige tomatentaart die we als voorgerecht aten bij de BBQ. Aanradertje!

We hebben stap voor stap foto’s genomen, zo kan je helemaal het recept volgen.

Nodig?

Voor de basilicimmascarpone crème:
• 1 teentje look gepeld
• 50 gr. basilicumblaadjes
• 20 gr. Parmezaanse kaas geraspt
• Snuifje Zout
• 1 deciliter olijfolie
• 200 gr. mascarpone

Miscuglio Italiano
Salsa della Mama
• 10 rode uien in dunnen plakken (mandoline)
• 1 middelgroot ei, losgeklopt
• Pijnboompitten geroosterd
• Kant en klaar bladerdeeg

Hoe?
• Verwarm de oven op 200°
• Doe olijfolie en boter in een pan en doe hier de uien in

rode ui carameliseren

• Doe de ingredienten voor de basilicummascarpone crème in een blender

basilicum crème

• Blend tot je een gladde en mooi groene crème krijgt

basilicum crème klaar

• Bak de uien ongeveer een uur en voeg dan de 2 eetlepels Miscuglio Italiano toe

ui gekarameliseerd

• Rol het bladerdeeg uit (bakplaat met siliconen mat)
• Plooi de randjes om
• Prik binnen de rand het deeg in met een vork
• Doe het uimengsel over het deeg

ui op taart

• Doe de Salsa della Mama erover

taart ui en tomaat

• Voeg een beetje water toe aan het opgeklopt ei en bestrijk de randen van de taart
• Bak 15 tot 20 minuten in de oven, tot de taart goudbruin is

IMG_8056

• Serveer de taart met de basilicummascarponecrème, de pijnboompitten en de een beetje ruccola

tomatentaart

• Klaar!

#HRCBrusselsBurgerTour

Nog tot 30 juni kan je in het Hard Rock Cafe in Brussel, een vaste waarde in het hamburgerlandschap, het « World Burger Tour» menu proeven. Koken Op Hakken ging al een keertje voorproeven en maakte kennis met een selectie uit de beste Hard Rock burgers wereldwijd!

Elk Hard Rock Cafe presenteert een eigen Local Legendary Burger. Maar voor het eerste geeft Hard Rock ook de kans aan klanten om een Local Legendary Burger uit andere landen te proeven. Meer dan 150 Local Legendary Burgers werden door het culinaire team van Hard Rock geëvalueerd. Zo werden de beste geselecteerd en verdeeld over twee menu’s. Het eerste menu kon je proeven in mei en het tweede nog tot 30 juni! Benieuwd naar de verschillende burgers en smaken? Wij stellen ze aan jullie voor, maar begonnen de avond met een cocktailtje!

Hard Rock Cafe Brussel
Hard Rock Cafe Brussel

Vietnam: Banh Mi Burgers met knapperige groentjes en koriander

Hard Rock Cafe Burgers

Dubaï: Date Burger met dadelchutney, verse dadels en cream cheese

Hard Rock cafe burgers

Guatemala: Marrimba Burger met cheddar, bonenspread en stukjes tortillachips

• Guatemala: Marrimba Burger

Miami: Cuban burger met Zwitserse kaas, varkensvlees en mosterd

• Miami: Cuban burger

And last but not least.. onze eigen Belgische Burger met gerookte ham en koolsla

Hard Rock Cafe Burger

Onze favoriet? Misschien wel de minst voor de hand liggende keuze maar de Dubai Date Burger met dadelchutney en cream cheese is echt wel een toppertje. Zeker het proberen waard! Nog tot 30 juni in Hard Rock Café Brussel!