Maandelijks archief: augustus 2015

Een foodie in Rotterdam!

Een tijdje geleden werd ik uitgenodigd door  MissPublicity voor een tripje naar het hippe Rotterdam! Op een warme vrijdagochtend vertrok is samen met enkele andere bloggers richting Nederland om de leukste plekjes in Rotterdam te ontdekken. Op een hippe stadsfiets dan nog!

Miss Publicity

Breng je binnenkort Rotterdam een bezoekje en vraag je je af welke hotspots je zeker niet mag missen? We zetten ze even voor je op een rijtje!

1. Dudok

Deze hippe stadsbrasserie in het hartje van Rotterdam is een ontwerp van architect Willem Dudok en staat bekend voor zijn overheerlijke appeltaart. Daarnaast in Dudok een populaire ontmoetingsplaats waar je terecht kan voor een hapje en een drankje!

Appeltaart Dudoc Rotterdam

Dudok Rotterdam – Meent 88 – 3011 JP Rotterdam

2. Museum Boijmans  Van Beuningen

Wanneer je op citytrip bent kan je natuurlijk niet continu eten en drinken (we wish!) dus mag een streepje cultuur uiteraard niet ontbreken. Een bezoek aan Museum Boijmans Van Beuningen is een reis door de geschiedenis van de kunst. Nederlandse en Europese topstukken geven een overzicht van de vroege middeleeuwen tot de 21ste eeuw. Van Bosch, Rembrandt en Van Gogh tot Dalí en Dutch Design. Een aanrader!

Museum Boijmans Van Beuningen

Museum Boijmans Van Beuningen – Museumpark 18 – 3015 CX Rotterdam

3. Euromast

Brunchen, lunchen of dineren hoog boven Rotterdam? Dat kan op de Euromast, de hoogste toren van Rotterdam. Het uitzicht is hier adembenemend en de hapjes subliem. Hier droom je weg bij  een prachtige zonsondergang op een mooie zomeravond of geniet je van tienduizenden lichtjes aan de Rotterdamse skyline. Niet te missen!

Euromast Rotterdam

Euromast Rotterdam

Euromast Rotterdam

Euromast – Parkhaven 20 – 3016 GM Rotterdam

4. Ter Marsch & co

Ben je in Rotterdam en hou je van hamburgers? Dan mag je deze plaats zeker niet overslaan! ‘De Burgeresse’ van Ter Marsch & co  (Scottish Angus Beef en Japans Wagyu, met lakjus van wintertruffel, jonge sla, augurk, pruimtomaat,  Spaanse ui, boerenkaas, panchetta en Ter Marsch saus) werd dit jaar verkozen tot beste burger van Nederland! Wij gingen proeven en konden dit enkel maar beamen!

Termarsch & co
Termarsch & co
Termarsch & co

Ter Marsch & co – Witte de Withstraat 70 – 3012 BS Rotterdam

5. Fenix Food Factory

Fenix Food Factory is een gezellige versmarkt aan het water. Hier vind je ambachtelijke producten zoals onder andere koffie van Stielman, bier van de Kaapse brouwers en kaas van Booij kaasmakers. De markt is wekelijks geopend van woensdag tot zondag en het is er gezellig vertoeven tijdens tal van events die er plaatsvinden gaande van vintage markets tot foodtruckfestivalletjes tot jazzoptrendens.

Fenix Food Factory Rotterdam
Fenix Food Factory Rotterdam
Fenix Food Factory Rotterdam

Fenix Food Factory – Veerlaan 19D – 3072 AN Rotterdam

Overnachten

Overnachten deden we in de superhippe King Kong Hostel die onlangs nog uitgeroepen werd tot beste hostel van Nederland!

Koken met Jules Destrooper: Varkensfiletgebraad met Gabriella saus

Gebraad met Gabriella Jules Destrooper

Dat wij ons al eens graag laten gaan in de keuken is al geweten denk ik. Maar nu hebben we ons toch wel overtroffen vind ik. De opdracht was om een aantal gerechten met de koekjes van Jules Destrooper samen te stellen. Stephanie nam de dessert Jules Destrooper voor haar rekening, ik zelf het voorgerecht en hoofdgerecht.
Van deze twee moet ik eerlijk zeggen dat ik dit gebraad het meeste geslaagd vond.
Echt hemels die saus met de koekjes in combinatie met het varkensgebraad.
Kortom the perfect match Foodpairing :)

Nodig?

• Een filet varkensgebraad (ongeveer 700 gram)

Vulling

• 200 gram gehakt (varken/kalf)
• 1 sjalot
• 1 centimeter gember
• Half teentje knoflook
• 3 orange thins van Jules Destrooper (of een beetje zeste van een appelsien)
• Een halve rode peper
• Peper en zout

Saus

• 2 sjalotjes (fijn gesneden)
• 1 cm gember (fijn gesneden))
• 1 klein teentje look (fijn gesneden)
• Beetje olijfolie
• 1 eetlepel balsamico
• 4 Gabriella koekjes
• zeste van sinaasappel
• 5 cl. tripel bier
• 1 eetlepel honing
• Sap van 1 sinaasappel
• 200 milliliter kippenbouillon
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 koffielepel worcestersaus
• Peper en zout

Hoe?

• Zet de oven op 160 graden
• Maak de vulling voor het gebraad
• Doe alles buiten het gehakt in een krachtige blender en cutter fijn
• Doe het gehakt erbij en meng
• Snijd het gebraad open en vul met het gehakt
• Bind het gehakt met keukentouw mooi dicht
• Doe wat olijfolie in een pan en bak dit goed aan
• Zet vervolgens in de oven (15 minuten op 160 graden en 15 minuten op 180 graden)
• Maak ondertussen de saus
• Doe wat olijfolie in een sauspannetje
• Voeg de sjalot, look en gember toe
• Stoof aan
• Blus met balsamico, laat inkoken
• Blus met de tripel
• Voeg de koekjes toe, laat inkoken
• Voeg de honing, het sap van de appelsien, de bouillon en sojasaus toe
• Laat inkoken tot de helft (ongeveer 20 minuten)
• Kruid af met peper en zout en voeg de worcestersaus toe
• Klaar!

Serveer met kroketjes en worteltjes met sjalot en een beetje komijn.

Koken met Jules Destrooper: Milles Feuilles van foie gras met amandelkoekjes

Milles feuilles met amandelbrood Jules Destrooper

Hoe sjiek is mich da? Alé het klinkt toch sjiek en ziet er sjiek uit eh :)
Ik hoop dat ze er in het koekjesfabriek bij Jules Destrooper hetzelfde over denken, want we ontwikkelde dit recept voor de foodpairingwedstrijd :)

De milles feuilles zijn de Amandelkoekjes van Jules Destrooper, dus makkelijk en lekker, de rest kan je hier onder lezen.

Nodig?

• 6 plakjes ontbijtspek
• 1 Granny Smith appel
• Klontje boter
• Scheutje limoensap
• 1 eetlepel suiker
• Rolletje verse geitenkaas
• Een pakje Amandelbrood van Jules Destrooper
• Een stuk foie gras

Dressing
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 eetlepel olijfolie
• Halve limoen

Hoe?

• Schil de appel en doe samen met limoen, suiker en klontje boter in Thermomix
• Zet 4 minuten op Varoma (of stoof bovenstaande in pannetje)
• Cutter vervolgens 15 seconden op stand 4 (of zet de mixer in het mengsel)
• Laat afkoelen
• Bak het spek in een antiaanbakpan
• Het moet goed uitgebakken zijn
• Leg op keukenpapier
• Plet het rolletje geitenkaas
• Cutter de plakjes spek tot een crumble
• Meng de soja met de olijfolie en het limoensap
• Snijd plakjes van de foie af zo groot als het amandelbrood
• Leg een eetlepel Granny Smith mengels erop
• Herhaal dit 3 keer
• Doe vervolgens wat geitenkaas er bovenop
• Werk af met de crumble van spek en de dressing
• Klaar!

Koken met Jules Destrooper: Soepje van maïs met pompoenpitten en amandelbrood

Soepje van maïs met zonnebloempitten en amandelbrood Soepje van maïs met zonnebloempitten en amandelbrood

Onder het mom van ‘life is too short, eat dessert first’, ziehier onze eerste inzending voor de Jules Destrooper Foodbloggers Contest: een nagerechtje! Het doel van deze wedstrijd? Verschillende ingrediënten aan de hand van de Foodpairing-tool combineren met een koekje van Jules Destrooper. Ik koos mijn favoriete koekje uit en ging hier mee aan de slag!

Ik maakte een koud soepje van zoete maïs met vanille-ijs, gekarameliseerde pompoenpitten, amandelbrood en spinnenwebkaramel. Wie nu denkt “hè maïs in een dessert?!” moet zeker en vast dit receptje eens uitproberen! Mooi én ook super lekker!

Nodig? (voor 4 personen)

Voor het soepje van maïs:

  • 150 gr zoete maïs uit blik + vocht
  • 100 ml room
  • 1 grote bol vanille-ijs
  • 2 el suiker

Voor de gekarameliseerde pompoenpitten:

  • 2 el pompoenpitten
  • 2 el suiker

Voor de spinnenwebkaramel:

  • 3 el suiker

Ter afwerking:

  • 8 Jules Destrooper amandelbrood koekjes

Hoe?

  • Doe de maïs, het vocht van de maïs, de room, de suiker en de bol vanille-ijs samen in een blender
  • Mix tot een glad soepje
  • Doe de pompoenpitten samen met de suiker in een steelpannetje
  • Verwarm op het vuur en roer goed om tot de suiker volledig rond de pompoenpitten gesmolten is
  • Stort de pompoenpitten op een bakpapiertje en laat afkoelen
  • Smelt drie eetlepels suiker in een steelpannetje op het vuur tot een goudbruine karamel
  • Haal van het vuur en laat ongeveer 3 à 4 minuten afkoelen tot de karamel wat dikker is
  • Dompel een vork in de karamel en laat deze er zachtjes afdruppelen zodat er karameldraadjes ontstaan
  • Verdeel het soepje van maïs over vier kommetjes
  • Schep er bolletjes vanille-ijs bij
  • Snij 4 amandelbrood koekjes in stukjes
  • Kruimel de koekjes over het soepje en het ijs
  • Werk de dessertjes verder af met de gekarameliseerde pompoenpitten, de 4 overige amandelbrood koekjes en de spinnenwebkaramel
  • Klaar!