Speciaal voor de maten couscous met tomaten

Couscous

Op verzoek van de kameraden van mijn zoon, hier het recept van de meest simpele én lekkerste couscous ever.
Dus jongens, hier het recept om over te maken aan de mama, of om zelf te maken op kot uiteraard.

Nodig?

• 500 gram couscous
• 0,5 liter groentebouillon
• 1 rode ui
• Flinke scheut olijfolie
• Een bakje kersttomaten
• Een hand vol gehakte munt
• Een hand vol gehakte koriander
• Peper en zout

Hoe?

• Breng de groentebouillon aan de kook
• Doe de couscous in een kom
• Giet de kokende groentebouillon hierover en dek af
• Laat een tiental minuten staan
• Hak de rode ui fijn
• Snijd de kersttomaten in 2
• Maak de couscous los met een houten vork
• Laat afkoelen
• Was en hak de kruiden
• Doe een flinke scheut olijfolie op de couscous
• Doe er peper en zout bij
• Meng
• Doe de tomaten, ajuin en kruiden erbij
• Zet voorzichtig onder elkaar
• Zet minstens een uurtje in de ijskast
• Klaar!

Lekker voor bij de barbecue of ook zonder iets bij als vegetarisch gerecht.