Maandelijks archief: januari 2016

Een kruimel kruimel crumble van winterfruit!

Ook in de winter is het belangrijk om veel fruit te eten. En wanneer dat fruit verwerkt is in een heerlijk winters dessertje, is dat natuurlijk helemaal geen probleem!

Crumble van winterfruit

Nodig?

  • 2 appels
  • 2 peren
  • 6 verse vijgen
  • 1 el gedroogde abrikozen
  • 1 el gedroogde pruimen
  • 1 el rozijnen
  • 1 vanillestok
  • 100 ml amaretto
  • 100 ml rode porto
  • 250 gr bloem
  • 100 gr bruine suiker
  • 100 gr boter, op kamertemperatuur
  • 1 ei

Hoe?

  • Schil de appels en de peren
  • Verwijder de klokhuizen
  • Snijd in kleine blokjes
  • Lepel het vruchtvlees uit de verse vijgen
  • Snijd de rozijnen, abrikozen en pruimen fijn
  • Smelt een klontje boter in een pan op het vuur
  • Stoof hierin het fruit aan
  • Voeg het vanillemerg toe
  • Blus met de porto en de amaretto
  • Laat het fruit zachtjes pruttelen tot het vocht minstens voor driekwart ingekookt is
  • Schep het fruit in vuurvaste schaaltjes
  • Meng de ingrediënten voor de crumble in een keukenrobot tot grove korrels
  • Bedek het fruit in de vuurvaste schaaltjes met een laagje crumble
  • Bak de crumble gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden
  • Klaar!
  • Deze crumble is ook super lekker met een bolletje ijs erbij!

GETEST: Chocolate chip havermoutkoekjes met olie

Wisten jullie dat je koekjes, cake, muffins en pannenkoeken ook met olie kan bereiden? Het maakt zoete bereidingen extra luchtig en door haar vloeibare vorm is de olie ook extra handig in gebruik. Ik had er nog nooit van gehoord en was meteen nieuwsgierig! Bakken zonder boter?! Kan dat wel? Tijd voor een testje dus! Met de Vandemoortele ‘Zoete Keuken’ olie maakte ik chocolate chip havermoutkoekjes!

Chocolate chip havermoutkoekjesChocolate chip havermoutkoekjes

Nodig?

  • 250 gr bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 100 gr suiker
  • 60 gr havermout
  • 1 ei
  • 100 gr chocoladedruppels
  • 200 ml Vandemoortele olie Zoete Keuken

Hoe?

  • Meng de bloem, het bakpoeder, de suiker en de havermout goed
  • Voeg er de Vandemoortele ‘Zoete Keuken’ olie bij
  • Meng verder tot je een egaal vast koekjesdeeg bekomt
  • Meng daarna de chocoladedruppels onder het deeg
  • Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast
  • Verwarm de oven voor op 175 graden
  • Neem een bakplaat en leg daarop een vel bakpapier
  • Rol balletjes van het deeg
  • Druk ze plat tot koekjes van een centimeter dik ongeveer (je kan ook leuke vormpjes gebruiken)
  • Bak de koekjes 20 minuten in de oven op 175 graden
  • Klaar!

Chocolate chip havermoutkoekjesChocolate chip havermoutkoekjes

Oordeel?

De havermoutkoekjes waren heerlijk van smaak en lekker krokant. Aanvankelijk dacht ik dat ze door de olie wel eens heel vettig zouden kunnen zijn maar dat was niet het geval. Of ik de smaak van boter miste in de koekjes? Zeker niet!

Wil je zelf ook eens bakken met olie in plaats van boter? Vervang dan 100 gr boter door 90 ml Zoete Keuken olie!

We doen van neuzeneuzeke!

Wie maar niet genoeg krijgt van Geldhofs overheerlijke cuberdons kan nu alvast beginnen watertanden. De bezieler van het “neuzeke” komt met een variant waar ook Belgische chocolade aan te pas komt! How cool is that!

Neuzekes Geldhof

Chocolade Cuberdons

Voor zoetebekken die ook wel van chocolade houden, een lekkernij van formaat: de chocolade cuberdon! Deze variant is gemaakt op basis van de originele Geldhof Cuberdon, maar overgoten met een heerlijk laagje Belgische melk- of fondant chocolade. Kortom een uniek Belgisch product!

Daarnaast zijn er ook tal van andere cuberdonvarianten te ontdekken:

Agar Cuberdons (paarse cuberdon midden)

Cuberdons op basis van agar, een bindmiddel afkomstig uit rood zeewier, dat weinig calorieën bevat en uiterst voedzaam is. In tegenstelling tot gelatine, wat in de meeste snoepjes gebruikt wordt als bindmiddel, is agar rijk aan eiwitten, vezels, en mineralen en bevat het geen vetten. Deze cuberdon heeft hetzelfde aroma als de traditionele Geldhof cuberdon.

Aardbei Cuberdon (roze cuberdon)

Deze cuberdon met aardbeismaak is één van de nieuwe varianten van de traditionele cuberdon. Met een aardbeiconcentraat krijgt de bekende cuberdon een lekkere aardbeismaak.

Bosbessen Cuberdon (blauwe cuberdon)

Deze cuberdon met bosbessensmaak werd oorspronkelijk speciaal ontwikkeld voor de supporters van de Gentse Buffalo’s maar vanaf nu zal deze variant deel uit maken van het vernieuwde assortiment.

Over Geldhof 

Al meer dan 60 jaar produceert Geldhof vanuit Eeklo ambachtelijke cuberdons, vervaardigd volgens een geheim recept uit 1873. De traditionele artisanale cuberdons zijn een echte delicatesse en bovendien officieel erkend als Vlaams streekproduct.

Meer info: www.conf-geldhof.be

Stoofpotje met zoete aardappel, raapjes en gele biet, hoe mega lekker is dat wel niet!

Zalig toch, zo’n winterse stoofpot boordevol vitamientjes! Dit gerechtje at ik onlangs voor het eerst bij Klara van De Keyser en de Kok, een super toffe kookstudio en eventlocatie, en ik was meteen verkocht. Een stoofpotje met zoete aardappel, raapjes en gele biet, hoe mega lekker is dat wel niet?! En dus ook thuis komt dit topgerechtje nu ook geregeld op tafel!

Stoofpotje zoete aardappelNodig?

  • 1 rode ui
  • 1 teentje look
  • 3 zoete aardappelen
  • 3 gele bietjes
  • 3 raapjes
  • 1 wortel
  • 1 blokje groentebouillon
  • feta
  • enkele blaadjes koriander
  • olijfolie
  • kurkuma – komijn
  • peper – zout

Hoe?

  • Snijd de rode ui en de look fijn
  • Schil de zoete aardappelen, bietjes en raapjes
  • Snijd ze in stukjes
  • Stoof de ui en de look aan in een scheutje olijfolie
  • Voeg de andere groentjes toe
  • Zet de groentjes onder met water
  • Voeg het blokje groentebouillon toe
  • Laat het geheel een half uurtje stoven
  • Kruid met kurkuma, komijn, peper en zout
  • Schep in een bord
  • Werk het stoofpotje af met verkruimelde feta en fijngehakte koriander
  • Klaar!