Maandelijks archief: februari 2016

Dolletjes, Vietnamese lenterolletjes!

Lenterolletjes

Vietnamese lenterolletjes zijn onweerstaanbaar lekker. Ze lijken op loempia’s maar worden niet gefrituurd.  Daardoor zijn ze lekker licht en gezond. Je kan lenterolletjes perfect als hapje of lunch serveren. Aarzel ook zeker niet om eens te variëren! Vervang zalm door scampi’s, roze garnalen, tofu, varkensreepjes, … en kies voor verse groentjes die jij het lekkerst vindt!

Nodig?

  • 12 velletjes rijstpapier
  • 100 gr glasnoedels
  • 1 wortel
  • 1 komkommer
  • enkele takjes munt
  • enkele takjes koriander
  • 250 verse zalm
  • 50 ml Kikkoman sojasaus

Hoe?

  • Schil de wortel en snijd er dunne staafjes van +- 5 cm lengte van
  • Snijd de komkommer ook in dunne staafjes van +- 5 cm lengte
  • Ontvel de zalm
  • Snijd de zalm in reepjes van +- 5 cm lengte
  • Doe de glasnoedels in een grote kom en zet ze onder met kokend water
  • Laat 5 minuutjes afgedekt wellen
  • Maak de noedels zachtjes los met een vork
  • Giet ze af
  • Laat een velletje rijstpapier enkele seconden weken in lauwwarm water
  • Leg het velletje vervolgens op een proper oppervlak (bv een snijplank)
  • Leg in het midden enkele glasnoedels, enkele staafjes wortel en komkommer, enkele blaadjes koriander en munt en een plakje zalm
  • Vouw de onderzijde van het vel boven de vulling
  • Vouw vervolgens hier de zijkanten over
  • Rol verder strak op tot een rolletje
  • Snijd de rolletjes doormidden
  • Serveer de lenterolletjes met sojasaus om in te dippen
  • Klaar!

Verhip, yakitori van kip

Yakitori zijn heerlijke Japanse kippenspiesjes. In Japan zijn deze zoete sateetjes populair als streetfood maar daarnaast zijn ze ook ideaal om als hapje te serveren! Je kan ze perfect op voorhand klaarmaken en ze later grillen of bakken. Tip: serveer deze spiesjes samen met een Thaise noedelsalade.

Yakitori van kipYakitori van kip

Nodig?

  • 2 kipfilets
  • 1 flesje Kikkoman Yakitorisaus (250 ml)
  • 2 cm gember
  • 1 teentje look
  • 1 el sesamzaadjes
  • olijfolie
  • houten stokjes

Hoe?

  • Snijd de kipfilets in kleine blokjes
  • Schil de gember en rasp fijn
  • Pel het teentje look en pers het met een lookpers fijn
  • Meng de gember, de look en 5 eetlepels yakitorisaus onder de kipblokjes
  • Laat minimum een half uurtje marineren
  • Spies nu de stukjes kip op de houten stokjes
  • Verhit een scheutje olijfolie in een pan*
  • Bak hierin de spiesjes goudbruin
  • Bestrijk ze tijdens het bakken regelmatig met extra yakitorisaus
  • Bestrooi de spiesjes net voor het serveren met sesamzaadjes
  • Klaar!

* Deze yakitorispiesjes kunnen ook perfect op de barbecue!

Helemaal in: Xolato Gin!

Xolato staat voor beleving met chocolade in de hoofdrol. Chocolatier Peter Messely brengt al meer dan 14 jaar belevingen met chocolade in events en teambuilding activiteiten en 3D gepersonaliseerde realisaties en relatiegeschenken voor bedrijven. Sinds 2 jaar ontwikkelt Xolato ook belevingen gericht naar de consument. Zo zijn er giftboxes, chocolademousses én een X-GIN, gebaseerd op het verhaal van de Inca’s, Azteken en de Maya’s. Een Gin gedestilleerd op basis van Cacaobonen uit Columbia, vanille en wilde peper uit Madagascar , Piemonté hazelnoten en amandelen uit Avola.

Xolato Gin

Xolato Gin

De X-Gin is een vernieuwende gin op basis van Cacaobonen uit Colombia, Hazelnoten uit Piemonté, Amandelnoten uit Avola, Wilde Peper en Vanillestokken uit Madagascar. Een echte primeur! Na 14 verschillende recepturen kwam Xolato uitendelijk tot een uniek Gin concept.

Naast de jeneverbes en de 45 andere kruiden worden verschillende van de beste specerijen van over de hele wereld gebruikt die ook terug te vinden zijn in de Xolato chocolaatjes, namelijk de meest aromatische Cacaobonen uit Columbia, Wilde Peper en Vanillestokken uit Madagascar, werelds befaamde hazelnoten uit Piemonté en Amandelnoten uit Avola van gerenommeerde kwaliteit.

De naam X-GIN verwijst naar de origine van de cacaobonen waar de Inca’s, Azteken en de Maya’s een godendrank mee brouwden waarvan ze geloofden dat dit een drank was bestemd voor Goden en Koningen, die zorgde voor een langere levensduur, extra intelligentie en een afrodisiacum was. Deze drank noemden ze Xocolatl (de naam Xolato is hieruit afgeleid), de X staat voor Xolato. Onze Gin zal zo in de markt gezet worden als de nieuwe godendrank gebaseerd op het verhaal van de Azteken.

Xolato Gin

Eigenschappen:

  • Zuivere en zachte aroma’s die een intens gevoel van genot teweegbrengen
  • Een van de meest elegante en fijne Gin ’s ooit gebotteld
  • Sublieme smaak, met een vleugje Cacao en een aromatische toets van de echte Vanille
  • Mag absoluut toegevoegd worden aan de lijst van Afrodisiaca
  • 46% VOL
  • 500 ML

Serveertips:

  • Fever tree mediterranean tonic of Thomas Henry Indian Tonic of Schweppes Pink Pepper (50 ml Gin – 150ml Tonic)
  • Serveren met
    • Cacaonibs of met gedroogde vruchten (banaan, mango, framboos)
    • Cranberries
    • Nordic Lemon
    • Wilde peper uit Madagascar
    • Geroosterde Amandelstukjes
    • Geroosterde hazelnootstukjes
    • Vers fruit (aardbeien, framboos, mango, …)
  • Bewaar de fles in de diepvries, schenk uit in een dessertglaasje en serveer met een bolletje sorbet van frambozen en rasp van geroosterde cacaonibs , werk af met een muntblaadje
  • Heerlijk puur als digestief

Uit de schelp: Carpaccio van coquilles met rucolamayonaise

Een lekker en heel fris voorgerechtje, dat is wat deze carpaccio van coquilles met rucolamayonaise en sojadressing is. Coquilles, ook wel Sint-Jacobsvruchten genoemd, zijn perfect om te grillen, bakken of stoven maar ik heb ze het liefst van al gewoon rauw! Deze schaaldieren zijn een gezonde keuze, ze bevatten veel ijzer en vitamine B!

Carpaccio van coquilles

Nodig?

  • 10 coquilles, uit de schelp
  • 1 limoen
  • 1 citroen
  • munt
  • koriander
  • zeezout

Voor de sojadressing:

  • 1 el olijfolie
  • 1 el sojasaus

Voor de rucolamayonaise:

  • 1 handjevol rucola
  • 2 el water
  • 1 el mosterd
  • 1 eiwit
  • 1 el witte wijnazijn
  • 2 dl arachideolie

Hoe?

Maak eerst de rucolamayonaise:

  • Hak de rucola grof
  • Doe in een maatbeker samen met de overige ingrediënten behalve de arachideolie
  • Mix tot een gladde puree
  • Voeg nu straalsgewijs de arachideolie toe tijdens het mixen
  • Mix tot je een dikke mayonaise overhoudt

Ga verder met de rest van de bereiding:

  • Verwijder de sluitspier van de coquilles
  • Snijd ze met een scherp mes in dunne plakjes
  • Smeer het midden van het bord in met de rucolamayonaise
  • Leg de plakjes coquille er mooi bovenop
  • Besprenkel met citroensap
  • Schaaf er zeste van citroen en limoen boven
  • Bestrooi met een snuifje zeezout
  • Werk af met fijngehakte munt en koriander
  • Meng de olijfolie en de sojasaus voor de dressing
  • Lepel de dressing rond de plakjes coquille
  • Klaar!