Maandelijks archief: mei 2016

Zelf kipgyros maken!

Kipgyros zijn suuuper lekker maar telkens ik een op voorhand gemarineerde portie kocht in de supermarkt kon ik het niet laten om er nog extra kruiden en ingrediënten aan toe te voegen om de smaak te verbeteren. Dus waarom het dan niet helemaal zelf maken?! Dit recept is super gemakkelijk en véél lekkerder dan kant-en-klare kipgyros. Experimenteer gerust met je favoriete kruiden om het recept helemaal naar jouw hand te zetten. Smakelijk!

Kipgyros

Nodig?

  • 2 kipfilets
  • 1 rode paprika
  • 2 rode uien
  • 6 grote champignons
  • 1 rood pepertje
  • 100 ml water
  • olijfolie

Voor de marinade:

  • 100 gr Elvea Pomo e Peperoni
  • 1 el dubbel tomatenconcentraat
  • 4 el olijfolie
  • 1 kl uienpoeder
  • 1 kl paprikapoeder
  • 1 kl kipkruiden
  • 1 snuifje komijn
  • 1 snuifje gedroogde oregano
  • 1 el suiker
  • 1/2 blokje kippenbouillon, verkruimeld
  • 1 kl mosterd
  • 1 flinke teen look, geperst
  • 1 snuifje zout
  • 1 snuifje peper

Hoe?

  • Snijd de kipfilets in fijne reepjes
  • Snijd de paprika in reepjes, de rode uien in ringen en de champignons in plakjes
  • Hak het rood pepertje fijn
  • Meng alle ingrediënten voor de marinade onder elkaar
  • Meng de kip met de groentjes en de marinade
  • Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan
  • Bak hierin de kipgyros gaar
  • Bevochtig vervolgens met 100 ml water
  • Laat nog enkele minuutjes pruttelen
  • Serveer met rijst
  • Klaar!

Opening Bakkerij Poilâne in Wijnegem

Goed nieuws voor de fans van artisanaal zuurdesembrood! De legendarische en wereldbekende Bakkerij Poilâne is nu ook in ons land neergestreken! De eerste Belgische vestiging van Poilâne kan je vinden op de industriële site “Kanaal” in Wijnegem.

Bakkerij Poilâne WijnegemBakkerij Poilâne Wijnegem Bakkerij Poilâne WijnegemBakkerij Poilâne Wijnegem

De geschiedenis van het Huis Poilâne begint in 1932 als Pierre Poilâne een bakkerij opent in het hartje van Parijs. Hij vervaardigt brood op de aloude Franse wijze, met op steen gemalen bloem, een natuurlijke gisting door middel van zuurdesem en bakt het in een houtgestookte oven. In 1970 neemt zijn zoon Lionel de fakkel over en sinds 2002 staat kleindochter Apollonia aan het hoofd van het familiebedrijf met vestigingen in Parijs, Londen en nu ook in ons land.

Bakkerij Poilâne Wijnegem
Bakkerij Poilâne WijnegemBakkerij Poilâne Wijnegem

Het recept en de ambachtelijke manier van brood bakken bleven doorheen de geschiedenis hetzelfde. Door het gebruik van zuurdesem in plaats van gist is geen enkel brood identiek. Daarnaast is zuurdesembrood ook beter voor de vertering dan klassiek brood gemaakt met gist. De iconische ronde Poilâne broden zijn gekend over de hele wereld en van absolute topkwaliteit. Elke maand is het brood ook te verkrijgen in een specifiek thema en indien gewenst kan je er ook zelf een naam of tekst op laten zetten. How cool is that?!

Bakkerij Poilâne WijnegemBakkerij Poilâne Wijnegem

Naast het ronde Poilânebrood zijn ook het notenbrood, het roggebrood met rozijnen, de punitions (typische zandkoekjes van Poilâne) en de Petites Cuillères Poilâne (zandkoekjes in de vorm van een lepeltje) zeker en vast de moeite waard om eens uit te proberen. Extra pluspunt: je kan het Poilâne brood ook per snee of per stukje kopen!

Bakkerij Poilâne Wijnegem

Bakkerij Poilâne zal geopend zijn van dinsdag tot zaterdag van 6u30 tot 19u en op zondag van 7u30 tot 13u30.

Poilâne – Kanaal
Stokerijstraat 27 bus 1 – 2110 Wijnegem

Homemade kibbeling met #JeanSurMerKibbelingbeslag

Kibbeling met verse tartaar

Jean sur Mer, misschien wel dé bekendste foodtruck van ons land, is zeer geliefd en geroemd om zijn kraakverse, krokante kibbeling. Omdat er vaak de vraag van klanten kwam om hen ongebakken kibbeling mee te geven opdat ze thuis op een moment naar keuze zouden kunnen frituren, kwamen ze op het idee om zelf een kibbelingbeslag te ontwikkelen om thuis zelf verse kibbeling te kunnen maken.

Het beslag is zeer eenvoudig te gebruiken en zorgt voor de echte authentieke kibbelingsmaak. Je voegt per zakje 80 ml water of bier toe, wentelt de stukken vis door het beslag en frituurt ze goudbruin. Ik probeerde het beslag uit en kon enkel maar concluderen dat ik grote fan ben!

Nodig?

Voor de tartaarsaus:

  • 1 el augurkjes
  • 1 el kappertjes
  • 1 el zilveruitjes
  • 1 sjalotje
  • 4 el mayonaise
  • 1 hardgekookt ei
  • 1 handje peterselie
  • peper – zout

Voor de puree van doperwtjes:

  • 300 gr aardappelen
  • 150 gr doperwtjes
  • 1 klein klontje boter
  • peper – zout – nootmuskaat

* Ik koos voor pladijs
** Ik koos voor bier zodat het korstje extra crispy wordt

Hoe?

Puree van doperwtjes: 

  • Schil de aardappelen en kook ze gaar
  • Blancheer de doperwtjes gaar
  • Mix de doperwtjes tot puree
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn
  • Voeg de puree van doperwtjes toe
  • Breng op smaak met een klein klontje boter, peper, zout en nootmuskaat

Verse tartaar:

  • Snijd de augurkjes, de kappertjes, de zilveruitjes, het sjalotje, het eitje en de peterselie fijn
  • Meng onder de mayonaise
  • Kruid met peper en zout

Homemade kibbeling:

  • Verhit de friteuse (of eventueel wokpan met voldoende olie) tot 175 à 180 graden
  • Snijd de vis in kleine reepjes of stukjes
  • Giet de inhoud van het zakje kibbelingbeslag in een grote kom
  • Voeg het water/bier toe
  • Roer tot een egaal beslag
  • Zorg dat de vis droog is en haal hem door het beslag
  • Laat het mandje in de friteuse zakken
  • Laat dan pas voorzichtig de vis in het frituurvet glijden
  • Schud na enkele seconden met het mandje, zodat de vis niet blijft plakken
  • Frituur de vis mooi goudbruin
  • Serveer de vis samen met de verse tartaar en de puree van doperwtjes
  • Bestrooi met fijngehakte peterselie
  • Klaar!

Jean Sur Mer Kibbelingbeslag

Bestellen of het vinden van verkooppunten van Het Jean sur Mer kibbelingbeslag kan via www.jeansurmer.be/kibbeling!

Koude pastasalade met tonijn, dat mag er zijn!

Deze koude pastasalade met tonijn is één van mijn all time favorites bij warm weer! Handig is dat ik de meeste ingrediënten van dit receptje standaard in huis heb waardoor ik het in no time op tafel kan toveren. Aan gezien het steeds weer een voltreffer is maak ik tegenwoordig standaard een dubbele portie, zo hebben we de dag erna er nog geniet van!

Pastasalade met tonijn

Nodig?

  • 350 gr sprirelli
  • 1 blikje tonijn, in eigen nat
  • 1/2 komkommer
  • 1 tomaat
  • 1/2 paprika
  • 2 eitjes
  • 1 blikje ananas
  • 1 blikje maïs
  • 1 blikje erwtjes
  • 4 el mayonaise
  • 4 el ketchup
  • bieslook

Hoe?

  • Kook de spirelli beetgaar
  • Laat uitlekken
  • Spoel af onder koud, stromend water
  • Snijd de paprika, komkoller, tomaat (eerst ontpitten) en ananas in kleine blokjes
  • Doe in een mengkom
  • Voeg de erwtjes, maïs en tonijn hier aan toe nadat je ze hebt laten uitlekken
  • Kook de eitjes, koel ze af onder koud, stromend water
  • Snijd ze met een eiersnijder in blokjes
  • Voeg bij de groentjes
  • Meng alles goed onder mekaar
  • Voeg de ketchup en de mayonaise toe
  • Roer goed
  • Serveer in een grote kom
  • Werk af met fijngehakte bieslook
  • Klaar!

Tableware: Point Virgule Slakom & Slabestek