Maandelijks archief: oktober 2016

Cookiemonsterglaasjes met sinaasappelpudding en pindacrumble

Dit crunchy monsterglaasje met sinaasappelpudding en chocolade-pindacrumble is het perfecte Halloweendessertje! Zijn ze niet schattig? Happy Halloween!

Cookie monster glaasjes met sinaasappelpudding

Nodig? (voor 4 glaasjes)

Voor de sinaasappelpudding:

  • 100 ml vers geperst sinaasappelsap
  • 25 gr vanille puddingpoeder
  • 350 ml melk
  • 3 el witte suiker
  • 1 kaneelstokje

Voor de pindacrumble: 

  • 75 gr gezouten pindanootjes
  • 50 gr boter op kamertemperatuur
  • 50 gr bloem
  • 50 gr lichtbruine suiker
  • 2 el cacaopoeder

Hoe?

Maak de sinaasappelpudding:

  • Meng het sinaasappelsap met het puddingpoeder
  • Breng de melk met het kaneelstokje in een steelpannetje op het vuur aan de kook
  • Draai het vuur lager en verwijder het kaneelstokje
  • Roer nu het sinaasappelsap onder de warme melk tot een dikke pudding
  • Neem vier glaasjes en giet in elk +- 4 cm pudding
  • Doe de rest van de pudding in een kom en zet aan de kant
  • Laat afkoelen

Maak de pinda-chocoladecrumble:

  • Doe de pindanoten, de boter, de bloem, de suiker en het cacaopoeder samen in een blender en mix fijn tot crumble
  • Neem een met bakpapier beklede ovensplaat en verdeel de crumble hier gelijkmatig over
  • Plaats de crumble in een voorverwarmde oven van 180 graden en laat 15 minuten bakken
  • Neem de afgekoelde glaasjes met pudding en schep hierover een laagje crumble
  • Verdeel de resterende pudding over de potjes
  • Neem 8 grote, witte marshmallows en teken er met gesmolten chocolade (of een chocolade decoratiestift) grote oogjes op
  • Plaats de oogjes bovenop de glaasjes
  • Klaar!

Halloweencupcakes met pompoen en speculaas

Happy Halloween! Lekker griezelen doen we met deze spooky halloweencupcakes met pompoen en speculaas! Yummie!

Halloweencupcakes met pompoen

Nodig?

  • 125 gr zachte boter
  • 125 gr suiker
  • 125 gr zelfrijzend bakmeel
  • 2 eieren
  • 2 el melk
  • 100 gr pompoenpuree
  • 10 speculaaskoekjes, fijngemalen
  • 1 tl kaneel
  • 100 gr poedersuiker
  • 3 el sinaasappelsap
  • 12 marshmallows
  • Gesmolten chocolade om de gezichtjes te tekenen
  • Cupcakevormpjes

Hoe?

  • Mix de boter met de suiker glad
  • Voeg nu één voor één de eieren toe
  • Roer vervolgens het zelfrijzend bakmeel, de pompoenpuree, de fijngemalen speculaaskoekjes en de kaneel onder het beslag
  • Vul de cupcakevormpjes voor 2/3 met het beslag
  • Plaats de cakejes nu gedurende 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden
  • Meng ondertussen voor de garnering de poedersuiker met het sinaasappelsap
  • Haal de cakejes uit de oven en laat ze wat afkoelen
  • Schep een lepel van het glazuur op elk cakje en plaats er een marshmallow bovenop
  • Gebruik gesmolten chocolade om een gezichtje te tekenen op de marshmallows
  • Klaar!

Griezelige heksenvingers

Halloween staat voor de deur dus is het tijd voor enkele griezelige zoetigheden! Deze enge heksenvingers zijn niet enkel perfect om te serveren met Halloween, ze zijn ook nog eens beangstigend lekker!

Heksenvingers Halloween

Nodig?

  • 210 gr zachte boter
  • 120 gr suiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 350 gr bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl zout
  • 30 amandelen
  • 1 el aardbeienconfituur

Hoe?

  • Doe de boter, de suiker, het ei, het vanille-extract en het kaneelpoeder samen in de keukenrobot en meng met de klopper.
  • Voeg het bakpoeder en het zout bij de bloem.
  • Meng geleidelijk aan de bloem onder het mengsel tot je een stevig deeg krijgt.
  • Doe het deeg in een kom en laat het 30 minuten afkoelen in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Haal het deeg uit de koelkast en vorm er vingers van. Dit doe je door een stukje deeg tussen je handen te rollen tot de dikte van een normale vinger.
  • Vorm knokels in de vingers door het deeg aan de zijkant zachtjes in te duwen. Je kan met een mesje aan de bovenkant ook enkele sneetjes maken om het nog echter te doen lijken.
  • Duw in alle vingers een amandel, dit is de nagel.
  • Bak de koekjes nu gedurende 25 minuten op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Haal de koekjes uit de oven en laat afkoelen.
  • Haal de amandelen van de koekjes af en lepel voorzichtig een beetje confituur in de holte. Druk de amandel er vervolgens terug in.
  • Klaar!

Nice to meat you, Charles Grillothèque!

Zoals de naam al doet vermoeden ben je bij Charles Grillothèque aan het juiste adres voor een heerlijk grillgerecht. Meer specifiek: je hebt hier een uitgebreide keuze aan dry-aged meat. Holsteiner Rib Eye, Black Aberdeen Entrecote en Black Angus Cote à l’os zijn maar enkele van de parteltjes die op de kaart terug te vinden zijn. Meer fan van vis? Dan kan je steeds gaan voor “the catch of the day” of gegrilde gamba’s! In de keuken wordt er gewerkt met een 100% ‘Josper’ houtskooloven. Door zijn bijna constante werktemperatuur van circa 400°C zorgt deze oven voor een subtiele smaak van het nobele hout, een unieke textuur & extra sappigheid van de uitgekozen producten.

Al dat zag er veel belovend uit dus reserveerde ik een tafeltje voor vier! Starten deden we met een plankje Pata Negra geserveerd met bruschetta’s. De mannen kozen vervolgens voor Filet Pur, de vrouwen voor vis. Na de eerste hap was het meteen duidelijk dat de producten waarmee gewerkt wordt van topkwaliteit zijn. Heerlijk!

Charles Griilothèque Antwerpen _dsf0479 _dsf0482 Charles Grillothèque Charles GrillothèqueCharles Grillothèque_dsf0500
Charles Grillothèque Charles Grillothèque Charles Grillothèque

We hadden een zeer gezellige avond en kwamen gelukkig en voldaan van tafel. Grill-lovers, dit is een aanrader! Nice to MEAT you Charles!

Zin om zelf een keertje naar Charles Grillothèque te gaan? Je kan via Resengo een tafeltje reserveren!

 

Foto’s door Jonas Op de Beeck & mezelf!

Brownies met rode biet

Groenten in een dessert? Da’s kei lekker! Chocolade en rode biet mogen dan wel een vreemde combinatie lijken, ze passen echt heel goed samen. Ik zou zeggen: probeer het zelf eens uit! 😉

brownie-met-rode-biet-1

Nodig?

  • 200 gr gezouten boter
  • 200 gr melkchocolade
  • 2 eieren
  • 175 gr zeer fijne Tiense suiker
  • 150 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 200 gr gekookte rode biet
  • 100 gr witte chocolade
  • 1 el melk

Hoe?

  • Smelt de boter met de chocolade
  • Klop de eieren met de suiker schuimig
  • Voeg aan de eieren het mengsel van boter en chocolade, de bloem en het bakpoeder toe.
  • Rasp de rode biet fijn, doe deze in een vergiet en duw het sap er uit (vang het sap wel op).
  • Meng de rode biet onder het chocolademengsel
  • Neem een met bakpapier beklede ovenschaal en stort het mengsel hierin uit
  • Bak de brownie vervolgens gedurende 40 à 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden
  • Haal de brownie uit de oven en laat afkoelen
  • Smelt de witte chocolade en vermeng deze met een lepel warme melk en het sap van de rode biet
  • Smeer de chocolade uit over de brownie en laat opstijven alvorens te serveren
  • Klaar!