Spring naar de inhoud

Wat heb je nodig?

  • 1 ui
  • 500 gr spruitjes
  • 1,5 l kippenbouillon
  • 1 takje tijm
  • 100 gr mascarpone
  • 4 sneetjes gezouten spek
  • peper – zout
  • boter

 

Hoe maak je het?

  • Maak de spruitjes schoon: verwijder de buitenste blaadjes  als ze wat vuil zijn en snijd het harde uiteinde eraf
  • Snijd de spruitjes vervolgens in vier
  • Snijd de ui in grove stukken en stoof deze aan in een klontje boter
  • Voeg de spruitjes toe
  • Laat gedurende een 5-tal minuutjes zachtjes stoven
  • Voeg nu de kippenbouillon en het takje tijm toe
  • Breng het geheel aan de kook en laat de soep 20 minuten pruttelen op een zacht vuurtje
  • Voeg de mascarpone bij de soep
  • Mix de soep nu glad
  • Bak de sneetjes spek krokant in de oven of in de microgolfoven*
  • Hak het spek fijn
  • Schenk de spruitensoep in kommetjes en strooi er wat crumble van spek over
  • Klaar!

* Tip om snelsnel (en niet al te vettig) spek krokant te bakken: Leg de stukjes spek tussen twee velletjes keukenpapier en plaats ze gedurende 1 à 2 minuten (afhankelijk van hoe krokant je je spek wilt) in de microgolfoven.

Dit recept voor spruitjessoep met crumble van spek uitgeprobeerd? Laat het mij weten via Instagram @stephanie_bex!

Categorieën:

Soep

Tags:

Crumble van spek
Spruiten
Spruitensoep
spruitjes
Spruitjessoep

Bekijk ook...

Luiewijvensoep – gemakkelijke tomatensoep

Luiewijvensoep, ik had er tot een tijdje geleden nog nooit van gehoord. Tot ik bij mijn goede vriend Toon ging eten en hij een zalig lekkere tomatensoep voor mij klaarmaakte.…

Bloemkool-broccolisoep met kaastoast

Nu het weer wat kouder begint te worden buiten komt er al wat vaker een dampend bordje soep op tafel, zoals deze bloemkool-broccolisoep met kaastoast. Ik maak meestal een grote…

Courgettesoep met een vleugje curry

Oh yes het is weer tijd voor een soepje! Van juli tot september is het courgettetijd en is deze groene groente op zijn best. Aangezien je thuis heel gemakkelijk courgettes…

Wortel-knolseldersoep met gebakken coquilles

Soep op je feestmenu? Dat is zeker een goed idee! Soep kan je niet alleen makkelijk op voorhand klaarmaken, door er een paar leuke extraatjes aan toe te voegen steek…