Categorie archief: Hapjes

Naanbrood met tapenade van zongedroogde tomaten

Aperitieven met vrienden op warme zomeravonden, daar hou ik van! Vaak probeer ik ook voor een lekker hapje te zorgen en zo maakte ik onlangs deze naanbroodjes met tapenade van zongedroogde tomaten. Naanbrood is een eenvoudige broodsoort die vaak gegeten wordt in de Indische keuken. Je kan er verschillende verse en droge kruiden aan toe voegen als smaakmakers. Denk maar aan tijm, look, basilicum, koriander, curry, … . Ik koos deze keer voor karwijzaadjes die de broodjes een lekkere, anijsachtige smaak geven. Superlekker!

Naanbrood met tapenade van zongedroogde tomaten

Lees verder

Mousse van gerookte zalm en dille

Wie zoekt naar een supersnel en gemakkelijk hapje, die zit helemaal goed met deze mousse van gerookte zalm! Grote kans dat je zelfs de meeste ingrediënten al in huis hebt. Even in de blender en klaar!

Mousse van gerookte zalm en dille

Lees verder

De 5 populairste recepten van 2016

Allereerst een héél gelukkig nieuwjaar gewenst aan jullie allemaal! Ik hoop dat 2017 veel liefde, geluk, een goede gezondheid en véél lekker eten brengt voor iedereen! De afgelopen maand was het hier wat stilletjes. Een drukke periode op het werk en een tegensputterende maag zorgden ervoor dat er van eten, laat staan koken, niet veel in huis kwam. Nu de feestdagen weer achter ons liggen en het nieuwe jaar van start gegaan is ben ik weer helemaal klaar om mijn favoriete receptjes, restaurantjes en kookspullen met jullie te delen! Maar eerst blikken we nog een laatste keer terug naar 2016 met de 5 populairste receptjes van afgelopen jaar. Bedankt aan alle lezers!

Liefs, Stephanie

Lees verder

Philadelphia-hapje met lompviseitjes

In de categorie hapjes die snel klaar zijn maar toch dat tikkeltje extra hebben presenteer ik jullie het Philadelphia-hapje met lompviseitjes. Plaats het bordje in het midden van de tafel samen met de toastjes en geef er lepeltjes bij zodat iedereen zelf kan opscheppen. Super gezellig!

Philadelphia-hapje met lompviseitjes Philadelphia-hapje met lompviseitjes

Nodig?

  • 3 el Philadelphia natuur
  • 2 el mayonaise
  • enkele druppeltjes citroensap
  • 2 sjalotten
  • 1 ei
  • 1 el fijngehakte bieslook
  • 1 potje lompviseitjes
  • peper – zout
  • toastjes

Hoe?

  • Meng in een kommetje de Philadelphia met de mayonaise, een snuifje peper en zout en enkele druppeltjes citroensap
  • Smeer het mengsel dik uit op een bordje
  • Hak de sjalotten fijn en strooi deze over het mengsel
  • Kook het eitje hard in tien minuten
  • Koel het af onder koud, stromend water
  • Pel het eitje en snijd het in kleine blokjes
  • Strooi deze over de sjalot
  • Verdeel de lompviseitjes over het bordje
  • Bestrooi met de fijngehakte bieslook
  • Serveer het Philadelphia-hapje met toastjes en geef er lepeltjes bij zodat je gasten zelf kunnen opscheppen
  • Klaar!

Dolletjes, Vietnamese lenterolletjes!

Lenterolletjes

Vietnamese lenterolletjes zijn onweerstaanbaar lekker. Ze lijken op loempia’s maar worden niet gefrituurd.  Daardoor zijn ze lekker licht en gezond. Je kan lenterolletjes perfect als hapje of lunch serveren. Aarzel ook zeker niet om eens te variëren! Vervang zalm door scampi’s, roze garnalen, tofu, varkensreepjes, … en kies voor verse groentjes die jij het lekkerst vindt!

Nodig?

  • 12 velletjes rijstpapier
  • 100 gr glasnoedels
  • 1 wortel
  • 1 komkommer
  • enkele takjes munt
  • enkele takjes koriander
  • 250 verse zalm
  • 50 ml Kikkoman sojasaus

Hoe?

  • Schil de wortel en snijd er dunne staafjes van +- 5 cm lengte van
  • Snijd de komkommer ook in dunne staafjes van +- 5 cm lengte
  • Ontvel de zalm
  • Snijd de zalm in reepjes van +- 5 cm lengte
  • Doe de glasnoedels in een grote kom en zet ze onder met kokend water
  • Laat 5 minuutjes afgedekt wellen
  • Maak de noedels zachtjes los met een vork
  • Giet ze af
  • Laat een velletje rijstpapier enkele seconden weken in lauwwarm water
  • Leg het velletje vervolgens op een proper oppervlak (bv een snijplank)
  • Leg in het midden enkele glasnoedels, enkele staafjes wortel en komkommer, enkele blaadjes koriander en munt en een plakje zalm
  • Vouw de onderzijde van het vel boven de vulling
  • Vouw vervolgens hier de zijkanten over
  • Rol verder strak op tot een rolletje
  • Snijd de rolletjes doormidden
  • Serveer de lenterolletjes met sojasaus om in te dippen
  • Klaar!