Categorie archief: Salade

Koude pastasalade met tonijn, dat mag er zijn!

Deze koude pastasalade met tonijn is één van mijn all time favorites bij warm weer! Handig is dat ik de meeste ingrediënten van dit receptje standaard in huis heb waardoor ik het in no time op tafel kan toveren. Aan gezien het steeds weer een voltreffer is maak ik tegenwoordig standaard een dubbele portie, zo hebben we de dag erna er nog geniet van!

Pastasalade met tonijn

Nodig?

  • 350 gr sprirelli
  • 1 blikje tonijn, in eigen nat
  • 1/2 komkommer
  • 1 tomaat
  • 1/2 paprika
  • 2 eitjes
  • 1 blikje ananas
  • 1 blikje maïs
  • 1 blikje erwtjes
  • 4 el mayonaise
  • 4 el ketchup
  • bieslook

Hoe?

  • Kook de spirelli beetgaar
  • Laat uitlekken
  • Spoel af onder koud, stromend water
  • Snijd de paprika, komkoller, tomaat (eerst ontpitten) en ananas in kleine blokjes
  • Doe in een mengkom
  • Voeg de erwtjes, maïs en tonijn hier aan toe nadat je ze hebt laten uitlekken
  • Kook de eitjes, koel ze af onder koud, stromend water
  • Snijd ze met een eiersnijder in blokjes
  • Voeg bij de groentjes
  • Meng alles goed onder mekaar
  • Voeg de ketchup en de mayonaise toe
  • Roer goed
  • Serveer in een grote kom
  • Werk af met fijngehakte bieslook
  • Klaar!

Tableware: Point Virgule Slakom & Slabestek

Quinoasalade met feta en veel kleurtjes!

Zo’n gerecht boordevol kleurtjes is echt zalig, ik word er instant goedgezind van! Maar de kleurtjes zijn gelukkig niet de enige reden om blij te worden van dit gerechtje. Het is supergezond, fris en ook nog eens mega lekker. Win-win-win!

Quinoa is een zaad boordevol eiwitten en bevat veel gezonde voedingsvezels. Het is bijzonder voedzaam én bovendien ook glutenvrij! Quinoa is super lekker in slaatjes en is een perfect alternatief voor bijvoorbeeld rijst of aardappelen.

Quinoasalade met feta

Nodig?

  • 100 gr quinoa
  • 1 kleine broccoli
  • 1 grote rode ui
  • 1 rode puntpaprika
  • 1 oranje puntpaprika
  • 1/3 komkommer
  • 1 tomaat
  • 10 zwarte olijven
  • 5 artisjokharten, op olie
  • 10 zongedroogde tomaatjes
  • 1 el geroosterde pijnboompitten
  • 1 citroen, het sap
  • 2 el olijfolie
  • 1 handjevol rucola
  • 10 kleine fetablokjes, op olie
  • peper – zout

Hoe?

  • Kook de quinoa gaar in licht gezouten water (in +- 20 minuten)
  • Snijd de broccoli in roosjes, de rode ui en de paprika in reepjes
  • Bak de broccoliroosjes, paprikareepjes en uienreepjes beetgaar in een scheutje olijfolie
  • Snijd de komkommer en de tomaat (zonder de pitjes) in blokjes
  • Snijd de olijven in ringetjes
  • Snijd de artisjokharten en de zongedroogde tomaten in stukjes
  • Meng alle ingrediënten onder mekaar
  • Voeg het citroensap en de olijfolie toe
  • Breng op smaak met peper en zout
  • Meng opnieuw goed en doe de quinoasalade in leuke schaaltjes
  • Werk af met enkele blaadjes rucola, de pijnboompitjes en de verkruimelde fetablokjes
  • Klaar!

Noedelsalade op z’n Thais

Deze Thais geïnspireerde noedelsalade brengt mij helemaal in exotische sferen! Hij is heerlijk en gezond maar daarnaast ook snel en eenvoudig. De geroosterde pindanoten zorgen voor een extra crunch en maken het recept helemaal af! Serveer deze salade als lunch of als bijgerecht met bijvoorbeeld deze yakitori van kip.

Thaise salade

Nodig?

  • 200 gr glasnoedels
  • 1 el vissaus
  • 1 el Kikkoman sojasaus
  • 1 roze pompelmoes
  • 1/2 komkommer
  • 1 stengel lente-ui
  • 6 visballetjes
  • enkele blaadjes munt
  • enkele blaadjes koriander
  • 1 el sesamzaadjes
  • 1 el geroosterde pindanoten

Hoe?

  • Doe de glasnoedels in een grote kom en zet ze onder met kokend water
  • Laat 5 minuten afgedekt wellen
  • Maak de noedels met een vork voorzichtig los
  • Giet ze af
  • Doe de noedels in een mengkom
  • Meng de vissaus en de sojasaus er onder
  • Snijd de komkommer in kleine blokjes
  • Pel de roze pompelmoes à vif
  • Snijd de partjes in kleine stukjes
  • Snijd de visballetjes in vieren
  • Snijd de lente-ui in ringetjes
  • Hak de munt en de koriander fijn
  • Hak de geroosterde pindanoten fijn
  • Meng alles onder de glasnoedels
  • Bestrooi met de sesamzaadjes
  • Klaar!

Speciaal voor de maten couscous met tomaten

Couscous

Op verzoek van de kameraden van mijn zoon, hier het recept van de meest simpele én lekkerste couscous ever.
Dus jongens, hier het recept om over te maken aan de mama, of om zelf te maken op kot uiteraard.

Nodig?

• 500 gram couscous
• 0,5 liter groentebouillon
• 1 rode ui
• Flinke scheut olijfolie
• Een bakje kersttomaten
• Een hand vol gehakte munt
• Een hand vol gehakte koriander
• Peper en zout

Hoe?

• Breng de groentebouillon aan de kook
• Doe de couscous in een kom
• Giet de kokende groentebouillon hierover en dek af
• Laat een tiental minuten staan
• Hak de rode ui fijn
• Snijd de kersttomaten in 2
• Maak de couscous los met een houten vork
• Laat afkoelen
• Was en hak de kruiden
• Doe een flinke scheut olijfolie op de couscous
• Doe er peper en zout bij
• Meng
• Doe de tomaten, ajuin en kruiden erbij
• Zet voorzichtig onder elkaar
• Zet minstens een uurtje in de ijskast
• Klaar!

Lekker voor bij de barbecue of ook zonder iets bij als vegetarisch gerecht.

Helemaal mijn ding: salade met radijsjes, rode biet en zure haring

Deze salade ziet er niet alleen prachtig uit, ze is ook nog eens super lekker & fris. Een ideaal zomerslaatje voor op warme dagen als deze! De zure toetsen in de haring en de rode ui gaan perfect bij de rode biet en dilledressing. Helemaal mijn ding!

Salade haring Salade haring 1

Nodig?

  • 2 zure haringfilets
  • 250 gr gemengde sla
  • 6 radijsjes
  • 2 kleine rode bietjes, gekookt
  • 1/2 rode ui
  • 1 kl suiker
  • 1 el azijn
  • 1 takje dille* + extra
  • 1 el mayonaise*
  • 2 el yoghurt*
  • peper & zout*

Hoe?

  • Schik de gemende sla mooi op een bord.
  • Snij de radijsjes in schijfjes
  • Snij de rode bietjes in plakjes
  • Snij de rode ui in ringetjes
  • Meng de suiker met de azijn
  • Marineer hier in kort de rode ui
  • Snij de haringfilets in stukjes
  • Schik alle ingrediënten op de sla
  • Hak de dille fij
  • Meng alle ingrediënten voor de dilledressing*
  • Spuit kleine toefjes van de dressing op de salade
  • Werk af met kleine takjes dille
  • Klaar!