Categorie archief: Snacks

Easy Tomatentaart met basilicummascarpone crème – met de hulp van Oil and Vinegar

IMG_8031

Kokenophakken is altijd bereid om een “challenge” aan te nemen.
Oil and Vinegar bezorgde ons de producten die je op de foto ziet en vroeg ons om een recept te maken.
Het werd een overheerlijke hartige tomatentaart die we als voorgerecht aten bij de BBQ. Aanradertje!

We hebben stap voor stap foto’s genomen, zo kan je helemaal het recept volgen.

Nodig?

Voor de basilicimmascarpone crème:
• 1 teentje look gepeld
• 50 gr. basilicumblaadjes
• 20 gr. Parmezaanse kaas geraspt
• Snuifje Zout
• 1 deciliter olijfolie
• 200 gr. mascarpone

Miscuglio Italiano
Salsa della Mama
• 10 rode uien in dunnen plakken (mandoline)
• 1 middelgroot ei, losgeklopt
• Pijnboompitten geroosterd
• Kant en klaar bladerdeeg

Hoe?
• Verwarm de oven op 200°
• Doe olijfolie en boter in een pan en doe hier de uien in

rode ui carameliseren

• Doe de ingredienten voor de basilicummascarpone crème in een blender

basilicum crème

• Blend tot je een gladde en mooi groene crème krijgt

basilicum crème klaar

• Bak de uien ongeveer een uur en voeg dan de 2 eetlepels Miscuglio Italiano toe

ui gekarameliseerd

• Rol het bladerdeeg uit (bakplaat met siliconen mat)
• Plooi de randjes om
• Prik binnen de rand het deeg in met een vork
• Doe het uimengsel over het deeg

ui op taart

• Doe de Salsa della Mama erover

taart ui en tomaat

• Voeg een beetje water toe aan het opgeklopt ei en bestrijk de randen van de taart
• Bak 15 tot 20 minuten in de oven, tot de taart goudbruin is

IMG_8056

• Serveer de taart met de basilicummascarponecrème, de pijnboompitten en de een beetje ruccola

tomatentaart

• Klaar!

Ik zou nog willen: aardappelwafeltjes met zure room, zalm en dille!

Aardappelwafeltjes met zalm, zure room en dille

Een lekker patatje, dat kan smaken se! Al ben ik niet zo’n grote fan van de gewone gekookte aardappel (tenzij ze geserveerd worden bij een goed gebakken schnitzel en bloemkool met witte saus, OMG! dat is zo lekker). Geef mij voor de rest maar puree, een kroketje of waarom ook niet.. een aardappelwafeltje!

Dit receptje is ideaal als voorgerechtje.

Nodig? (voor 4 stuks)

  • 300 gr aardappelen (geschild)
  • 150 gr gerookte zalm
  • 200 gr zure room
  • 1 ei
  • 1 eidooier
  • 2 tl dille (dit mag zowel verse als gedroogde zijn)
  • peper & zout
  • olijfolie

Hoe?

  • Schil de aardappelen
  • Spoel ze af
  • Rasp ze fijn
  • Probeer zo veel mogelijk vocht uit de aardappelstukjes te halen door ze fijn te drukken tussen een propere keukenhanddoek
  • Doe de geraspte aardappelen in een kom
  • Meng 100 gr zure room, 1 tl dille, het ei en de eidooier onder mekaar
  • Voeg toe aan de geraspte aardappelen
  • Kruid met peper en zout
  • Laat het wafelijzer heet worden
  • Wrijf het in met een beetje olie
  • Schep een flinke lepel van het aardappelmengsel in het wafelijzer
  • Laat bakken gedurende 4 à 5 minuten
  • Meng de overige zure room met 1 tl dille
  • Haal de wafeltjes voorzichtig uit het wafelijzer
  • Schik ze mooi op een bordje
  • Werk af met een roosje gerookte zalm en de rest van de zure room en dille
  • Klaar!

Tableware: Serax – Roos Van de Velde

Meer moet dat niet zijn, dé ultieme clubsandwich met tonijn

Clubsandwich tonijn

De clubsandwich is het ultieme “mag het ietsje meer zijn” sneetje met beleg.
Echt heerlijk en super makkelijk te maken, en nog gezond ook. Ik hou wel van het brood dat getoasted is, en daardoor heerlijk knapperig is, en dan de malse vulling met zelfgemaakte tonijnsla, avocado, tomaten en zoete ui, mmmmmmmhhhhhhmmm ik krijg er al weer zin in!

Wel best een servietje erbij nemen, want wanneer je ze zo rijkelijk belegt als ik doe, doe ga je gegarandeerd knoeien :)

Voor 1 persoon (met grote honger)

Nodig?

voor de tonijnsalade

• 1 hardgekookt ei
• 2 eetlepels (zelfgemaakte) mayonaise
• Een kleine 100 gr. tonijn (in Spanje neem ik “Bonito del Norte”)
• Peper en zout
• Citroensap (klein beetje)

• 4 sneetjes toastbrood
• 1/2 tomaat in schijfjes
• 1/4 zoete ui, in dunne plakjes
• 1 kleine rijpe avocado, in plakjes

Hoe?

• Plet (prak) het hard gekookte ei met een vork in een kommetje
• Doe hier de tonijn bij, plet die ook voorzichtig en meng
• Doe de mayonaise erbij, en meng
• Kruid met peper en zout en een beetje citroensap
• Zet in de ijskast
• Rooster het toastbrood en laat afkoelen (doe dit niet te lang op voorhand)
• Doe op de ene helft van het brood de zelfgemaakte tonijnsalade
• Leg hier bovenop de avocado plakjes
• Hier bovenop de tomaat
• Dan de zoete ui
• Klap toe en snijd in driehoekjes
• Klaar!

3 x Croque XL!

DOMO XL Croque

Gisteren ging ik aan de slag met de DOMO XL croquemachine. Omdat het wel eens iets anders mag zijn dan simpelweg kaas en hesp trok ik de koelkast open en maakte ik een aantal overheerlijke “croqueskes” met wat ik nog in huis had! Wat het toestel betreft, het is een toppertje. Doordat het bakoppervlak groter is dan bij andere machines kan je extra grote XL croques maken. Een pluspunt is dat de boterhammen er volledig inpassen waardoor de kaas er niet langs alle kanten zal uitlopen en je mooie goudbruine croques op tafel kan toveren!

Croque met zalm, mozzarella en rode pesto

Croque met zalm en rode pesto

Nodig?

  • 2 witte boterhammen
  • 1 el rode pesto (zongedroogde tomaten, pijnboompitten, parmezaan en olijfolie mixen)
  • 1/2 bol buffelmozzarella
  • 2 plakjes zalm

Hoe?

  • Maak de rode pesto
  • Smeer een eetlepel van de pesto op één van de boterhammen
  • Snij de mozzarella in plakjes
  • Leg de plakjes bovenop de pesto
  • Beleg verder met de plakjes zalm
  • Leg de tweede boterham er bovenop
  • Toast de croque gedurende 4 à 5 minuten
  • Klaar!

Croque Mediterranée

Croque mediterranée

Nodig?

  • 2 witte boterhammen
  • 2 plakjes jonge kaas
  • 1 plakje gandaham
  • 2 plakjes courgette
  • 2 plakjes aubergine
  • 1/4 rode ui, in ringen
  • peper & zout
  • olijfolie

Hoe?

  • Kruid de plakjes courgette, de plakjes aubergine en de rode ui met peper en zout
  • Bak ze kort in een scheutje olijfolie
  • Beleg één van de boterhammen met een plakje kaas en een plakje gandaham
  • Leg hier de gebakken groentjes bovenop
  • Leg opnieuw een plakje kaas
  • Leg de tweede boterham er bovenop
  • Grill de croque gedurende 4 à 5 minuten
  • Klaar!

Croque Tonijn

Croque tonijn

Nodig?

  • 1/2 blik tonijn
  • 2 kl citroensap
  • 1 kl balsamicosiroop
  • 1/2 bol mozzarella, in plakjes
  • enkele blaadjes rucola
  • peper & zout

Hoe?

  • Laat de tonijn uitlekken
  • Voeg peper, zout, citroensap en balsamicosiroop toe
  • Beleg één van de boterhammen met de plakjes mozzarella
  • Leg hier de tonijn bovenop
  • Leg de tweede boterham hier op
  • Toast de croque gedurende 4 à 5 minuten
  • Steek net voor het serveren enkele blaadjes rucola tussen de croque
  • Serveer met extra balsamicosiroop
  • Klaar!

DOMO XL CROQUE

Met rosbief van hier, meerdere dagen plezier: Lunchtrommeltje

Rosbief lunchtrommeltje

Deze week is het rosbief week op Koken op hakken.
Van het grote stuk dat we klassiek hebben bereid, maken we vandaag het lekkerste broodje ever, door de plakjes koud tussen ons brooodje te leggen, met een overheerlijke zelfgemaakte tartaarsaus.

Nodig:

• Plakjes koude rosbief (overschot)
• Speltbrood, niet gesneden
• 1 zakje gemengde sla
• 1 hardgekookt ei (afgekoeld)
• 100 gr. mayonaise
• 1 kleine ui
• 20 gr. augurken
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• Peterselie

Hoe?

• Snijd het speltbrood in dikke plakken
• Hak de ajuin in fijne stukken
• Hak de augurken in fijne stukken
• Prak het eitje fijn met een vork
• Doe de mayonaise in een kom
• Voeg bovenstaande ingrediënten toe (ajuin, augurken, eitje)
• Voeg de witte wijn azijn toe
• Hak de peterselie fijn (ongeveer 2 eetlepels)
• Voeg de peterselie toe
• Meng goed onder elkaar
• Besmeer beide zijden van het brood met de tartaarsaus
• Leg op de onderste helft de sla
• Leg hier boven de plakjes rosbief
• Doe het broodje dicht
• Klaar!