Vanille rijstpap

Een klassiek receptje uit grootmoeders keuken: heerlijke rijstpap! In dit recept gebruik ik geen saffraan maar wel verse vanille voor een zachte en romige smaak. Deze vanillerijstpap is super lekker met een laagje lichtbruine suiker en vers fruit zoals aardbeitjes.

Vanille rijstpap

Lees verder

Gele paprika-tomatensoep met basilicumolie

Er gaat geen dag voorbij of ik eet wel een kommetje lekkere, warme soep. Het is dé perfecte manier om elke dag verschillende groentjes te eten. Je kan met soep immers eindeloos variëren en het is gezond! Soep kopen in de winkel is echter geen goed idee want deze bevatten vaak veel meer zout en suiker, minder vitamines en mineralen en een hoop bewaringsmiddelen. Zelf aan de slag gaan is dus de boodschap. Ik maak vaak in het weekend een grote ketel soep en vries dan verschillende porties in voor tijdens de week.

Onlangs serveerde ik deze gele paprika-tomatensoep aan familie tijdens een etentje. Om ze een beetje een feestelijke toets te geven pimpte ik de soep met wat basilicumolie, geroosterde pistachenootjes en sneetje gedroogde serranoham. Een heerlijke combinatie!

Gele paprika-tomatensoep

Nodig?

  • 2 kleine uien
  • 1 teentje look
  • 1 scheutje olijfolie
  • 2 gele paprika’s
  • 700 gr hele gele gepelde Datterini tomaten van Elvea
  • 1,5 l kippenbouillon
  • 1/2 tl gedroogde oregano
  • 12 tl gedroogde basilicum
  • 2 el smeerkaas
  • peper – zout
  • 5 takjes verse basilicum
  • 100 ml olijfolie
  • 4 sneetjes serranoham
  • 1 el pistachenootjes

Hoe?

  • Snijd de uien grof en pers het teentje look
  • Fruit de uien en de look aan in een scheutje olijfolie
  • Snijd de paprika’s in stukken en voeg ze bij de ui
  • Laat het geheel enkele minuutjes stoven
  • Voeg vervolgens de Datterini tomaten toe
  • Bevochtig het geheel met de kippenbouillon
  • Voeg de gedroogde oregano en de gedroogde basilicum toe
  • Breng  de soep aan de kook en laat ze 10 minuten zachtjes pruttelen
  • Haal de soep van het vuur en voeg de smeerkaas toe
  • Mix de soep glad en kruid ze eventueel bij met peper en zout
  • Als je niet van pitjes houdt kan je de soep nog zeven
  • Mix voor de basilicumolie de olijfolie met de blaadjes basilicum
  • Bak de sneetjes serranoham krokant in de (microgolf)oven
  • Rooster de pistachenootjes en hak ze fijn
  • Schenk de soep uit in kommetjes, sprenkel er de basilicumolie over
  • Werk af met de serranoham en de geroosterde pisachenootjes
  • Klaar!

Appelflappen

Wisten jullie dat.. appelflappen zelf maken echt helemaal niet moeilijk is? Voor mij zijn ze de perfecte afsluiter van een heerlijk ontbijt op zondagochtend. Wanneer er uit de oven de zalige geur van appeltjes en kaneel komt gedreven kan voor mij de dag al niet meer stuk! Kleine tip: ik maak de appelflapjes niet te lang op voorhand zodat ze nog een beetje warm zijn wanneer we ze opeten. Hmmm!

Appelflapjes

Nodig?

  • 10 bladerdeegvierkantjes (uit de diepvries)
  • 4 zoete appels
  • 1 klontje boter
  • 2 el fijne witte suiker
  • 1 snuifje kaneel
  • 1 el rozijnen (optioneel)
  • 4 el grove witte kristalsuiker
  • water

Hoe?

  • Laat de bladerdeegvierkantjes ontdooien
  • Schil de appels en verwijder het klokhuis
  • Snijd de appels in blokjes
  • Smelt een klontje boter in een steelpannetje
  • Stoof de blokjes appel er in aan tot ze moes zijn, dit duurt ongeveer 15 minuten
  • Voeg suiker, kaneel en rozijnen toe
  • Laat de appelmoes een kwartiertje afkoelen
  • Beleg elk plakje bladerdeeg met een eetlepel appelmoes
  • Maak de randen van de bladerdeeg nat met wat water (dit kan je gewoon met je vinger doen)
  • Vouw het velletje bladerdeeg tot een driehoek
  • Maak met een vork inkepingen in de twee kortste zijden van de appelflap
  • Bestrijk de bovenzijde van de appelflap met water
  • Duw ze vervolgens in de grove suiker
  • Verwarm de oven voor op 200 graden en bak hierin de appelflapjes gedurende 20 minuten
  • Laat ze nog even afkoelen alvorens ze te serveren
  • Klaar!

Toque tok, let’s tok about it!

Een kippetje, dat lust ik wel! En graag! Bovenaan op mijn restaurantlijstje stond dan ook al een tijdje Toque Tok, het kippenrestaurant van Roger van Damme & team in Schelle. And finally, I made it!

Op de kaart van Toque Tok staan, zoals je wel kan raden, smaakvolle kipbereidingen gemaakt van kwaliteitsvolle, Belgische kippen. Bij het bekijken van de kaart loopt het water me al in de mond. Als voorgerecht deel ik met mijn gezelschap een bordje kipkroketjes met luchtige béarnaise en een tapasbord ‘Toque Tok’ bestaande uit een sandwich met kip curry, krokante kipvellen, een gevuld eitje, een eitje in de schaal, een kroketje van kip, een loempiaatje met kip en een Oosters kipsatéetje. Een heerlijk begin!

Toque Tok Toque Tok

Over naar het hoofdgerecht. Na heel wat getwijfel (want ja, alles ziet er zo lekker uit..)  kies ik voor de vol-au-vent, een klassieker die hier perfect klaargemaakt en gepresenteerd wordt. Mijn tafelgenoten kiezen voor de lasagne van kip, gemaakt volgens klassiek recept maar met een twist; tomatensaus van gele tomaten, kippengehakt, bechamelsaus met curry en dunne plakjes kip, en de Toque Tok kip, een half sappig kippetje geroosterd aan’t spit.

Bij de hoofdgerechten is er een uitgebreide keuze aan bijgerechtjes. Warme appelmoes, handgesneden frietjes, gegaarde prei en groentepuree zijn maar enkele voorbeelden. Daarnaast verschijnt er bij het eten ook een uitgebreid assortiment aan sausjes op tafel. Huisgemaakte mayonaise, barbecuesaus, Thaise curry en Toque Toksaus, allemaal even lekker!

Toque TokToque Tok Toque Tok Toque Tok

Naar huis gaan zonder een dessert van Roger van Damme geproefd te hebben is uiteraard geen optie. We zien op de kaart onder andere gevulde eitjes met chocomousse, Brusselse wafels op een stokje en een spiegeleitje ‘Toque Tok’. We kiezen voor het spiegeleitje wat eigenlijk een luchtige panacotta met een zoete dooier van exotische coulis is. Hmmm…

Toque Tok

Conclusie?

Het was een topavond! Op het eten was absoluut niets aan te merken, de bediening verliep vlot en we werden door het personeel zeer warm onthaald. Een extra pluspunt: de kaart van Toque Tok wordt regelmatig vernieuwd en uitgebreid. Ik plan alvast een nieuw bezoekje in om de Balinese kippensaté met satésaus, nasigoreng en zelfgemaakte kroepoek die onlangs aan de kaart werd toegevoegd te gaan proeven!

Toque Tok is elke avond, behalve woensdag, geopend. Meer info vind je op www.toquetok.com. Een tafeltje reserveren bij Toque Tok kan via Resengo.

Tagliatelle met zalm en prei

Snelle maar smaakvolle gerechtjes, daar hou ik van! Deze tagliatelle met prei en zalm is er zo eentje. Supersimpel maar zo lekker! De lompviseitjes die ik ter afwerking aan het gerechtje toevoeg zorgen voor een feestelijke toets en een lekkere zilte smaak die goed past bij de zalm en de prei.

Tagliatelle met zalm en prei

Nodig? (voor 2 personen)

  • 250 gr tagliatelle
  • 1 prei
  • 1 klontje boter
  • 100 gr gerookte zalm
  • 200 ml room
  • 100 ml witte wijn (optioneel)
  • 1 kl visfumetpoeder of 1/2 blokje visbouillon
  • 3 takjes verse dille
  • 1 potje lompviseitjes
  • peper – zout

Hoe?

  • Kook de pasta al dente in gezouten water
  • Snipper de prei fijn en stoof deze aan in een klontje boter
  • Snijd de gerookte zalm in reepjes
  • Voeg de room, de witte wijn en de gerookte zalm bij de prei
  • Kruid met peper, zout en visfumetpoeder
  • Laat enkele minuten inkoken
  • Hak twee takjes dille fijn en meng deze onder de roomsaus
  • Giet de pasta af en voeg deze bij de saus
  • Meng goed
  • Schep de tagliatelle in een bordje
  • Serveer met enkele lompviseitjes en een takje verse dille
  • Klaar!