Nieuwste posts

Saus

Zelfgemaakte, overheerlijke Sweet Chilisaus

Nodig? 4 grote rode pepers 1 dl. kokend water 225 gr. suiker 1 dl. witte natuurazijn 5 grote tenen knoflook, fijngehakt 1 theelepel zout 1 eetlepel Nam Pla* (Thaise vissaus) sap van 1 limoen Hoe? Hak 2 pepers fijn en doe de andere 2 in de blender Doe alle pepers […]

Waar haalt ze het?

Nam Pla of Thaise vissaus

Vissaus, fish sauce, Nam Pla is Thaise vissaus, Nuoc Mam is Vietnamese vissaus. Basisingrediënt zijn visjes (ansjovis of andere kleine visjes) waaraan het vocht wordt onttrokken, door middel van maandenlang zouten en fermenteren in de zon. Nam pla in het Thais betekent letterlijk “water van de vis” De geur is […]

Groentjes, Voorgerechten

Carpaccio van Coeur de Boeuf tomaten

Nodig? 1 Coeur de Boeuf tomaat 2 blaadjes salie peper en zout parmezaan (liefst in blok) kwaliteitsolijfolie (bv arbequina) Hoe? Snij de tomaat in dunne schijfjes Leg mooi op een bord Peper en zout erop doen Besprenkel met olijfolie Snijd enkele schilfers van de blok parmezaan Werk af met de […]

Groentjes, Lunch, Wok

Oosterse asperges

Nodig? 500 gr. asperges 2 fijngesneden sjalotten 2 theelepels sesamolie 2 eetlepel fijngesneden gember 1 eetlepel mirin 2 eetlepel sojasaus (lichte) 1 eetlepel oestersaus 1 eetlepel sesamzaden 1 a 2 eetlepels arachide-olie Hoe? Kuis de asperges met een dunschiller Snij ze in 4 gelijke delen Blancheer ze 3 minuten in […]

Lunch, Vlees

De perfecte steak tartaar

Dit kan je perfect voor 1 persoon maken, onderstaand recept is voor 1 persoon. Nodig? 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel mosterd 1 eierdooier enkele druppels tabasco (naar smaak) theelepel Worchestersaus 1 eetlepel kleine kappertjes 2 eetlepel fijn versnipperde sjalot een snuifje selderijzout 1 eetlepel fijngehakte platte peterselie peper en zout […]

Groentjes

Dubbel gedopte tuinbonen

Nodig? 1 kg tuinbonen 1 sjalot paar blaadjes salie of dragon peper en zout boter Hoe? Haal de tuinbonen uit de peul (zie foto’s) Blancheer even en onder koud water houden Doe het velletje van de tuinbonen af Laat nog eens 15 a 20 minuten koken Stoof een sjalot glazig, […]