Tagarchief: ajuin

Pasta met gekarameliseerde ui

Dit moet zowat de goedkoopste pasta EVER zijn! Je hebt slechts heel weinig ingrediënten nodig , vooral massa’s ajuin, maar toch is dit gerechtje echt een pareltje. Ik hoor je al denken.. een saus enkel op basis van ajuin.. is dat niet wat saai?! Integendeel! De zoete smaak van de gekarameliseerde ui zal je zeker en vast aangenaam verrassen!

Pasta met gekarameliseerde uii

Nodig?

  • 1,3 kg uien
  • 250 gram (volkoren) pasta
  • 15 cl olijfolie
  • 250 ml kookvocht van de pasta
  • 50 gr parmezaan
  • rucola
  • zongedroogde tomaatjes
  • peper en zout

Hoe?

  • Snijd de uien in dunne ringen
  • Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot
  • Bak de uien een half uurtje op een laag vuur, onder deksel
  • Roer om de 5 minuten eens
  • Zet het vuur nu hoger
  • Voeg de olijfolie toe aan de uien
  • Roer nu constant tot de uien bruin en stroperig zijn (dit duurt nog minstens 20 minuten dus rek genoeg tijd uit om dit gerecht klaar te maken)
  • Kook de pasta al dente
  • Giet de pasta af maar vang 250 ml kookvocht op
  • Voeg de pasta bij de uien
  • Doe het kookvocht er bij
  • Roer er ook de Parmezaanse kaas onder
  • Werk de pasta af met extra Parmezaanse kaas, rucola en wat zongedroogde tomaatjes
  • Klaar!

#Bordeauxsummer: het beste komt als "leste", nectarines op de BBQ met een mascarpone/vanille crème

IMG_0959

Ok, beetje ne messy foto, maar dit is het leven zoals het is, wanneer er nog bloggers met je eten, eerst een foto en dan pas eten :)
Laatste gerechtje van de BBQ die we deden met Bordeauxwijnen, hierbij dronken we een heerlijke Château Pilet – Rosé 2013 – Appellation: Bordeaux Rosé, deze paste perfect bij het zoet, zurige van onze nectarines met vanille.

Voor 4 personen

Nodig?

• Aluminium bakje voor op de BBQ
• Klontje boter
• 4 nectarines in twee en pit eruit
• 3 eetlepels rietsuiker
• Sap van 1,5 sinaasappel
• 1 kaneelstokje
• 2 vanillestokjes
• 5 eetlepels mascarpone
• 5 eetlepels kwark

Hoe?

• Doe de nectarines in het bakje (schil naar beneden)
• Doe hier een klontje boter bij
• Laat smelten op de BBQ
• Doe er sinaasappelsap bij
• Doe het kaneel en vanillestokje erbij
• Besprenkel de nectarines met 2 eetlepels suiker
• Dek dit af en laat rustig gaar worden op de BBQ

Maak ondertussen de crème
• Meng de mascarpone met de kwark
• Doe er één eetlepel (of meer naar smaak) suiker bij
• Snijd het vanillestokje op en doe de inhoud ervan erbij
• Meng goed onder elkaar

Serveer de nectarines met een toefje crème

Feesten een makkie, met Oosterse hapjes op deze XL Teppanyaki

Teppanyaki XL

Lekker makkelijk, deze Xl teppanyakiplaat van DOMO, waar je met een “hoop” volk aan/van kan eten, en zelf niet heel de tijd in de keuken moet staan. Gewoon de coole designplaat plaat (met ook echt coole handvatten, want deze worden niet warm) in het midden van de tafel zetten, de stekker insteken, en de temperatuur kan je zelf regelen. Ze staat nu bijna in elke electro-winkel in promotie, misschien een ideetje om met de centjes in dat “envelopke” van de Bomma te kopen (*)?
En wat een “power” deze plaat, écht, geen gesudder op deze XL teppanyaki van DOMO, het gaat écht vooruit en bakt perfect, en super makkelijk te reinigen.

Mijn hapjes zijn geïnspireerd op Oosterse hapjes van Quyen (Little Asia, Njam Chef), and with a little help from my friends, waren we in no time aan het eten (help = het vleesje snel omdraaien :)

kroepoek rund0

Een kroepoekje met gemarineerd rundvlees, munt en sesamzaadjes

Nodig?

• Een zakje grote kroepoek
• 100 gr. rundvlees
• Sesamzaadjes
• Enkele muntblaadjes, in reepjes gesneden
• Kleine tomaatjes, in reepjes gesneden
Marinade:
• 1 eetlepel vissaus Nuoc Mam
• 1 eetlepel fijn gehakt citroengras (enkel binnenste)
• 1 eetlepel fijn gehakte ajuin
• 1 koffielepel witte suiker
• Een half teentje knoflook fijngehakt

Hoe?

• Bereid de marinade en doe in een diepvrieszakje
• Snijd het rundvlees in dunne plakken en doe in de marinade
• Druk het zakje goed samen, zet in de koelkast
• Neem een anti-kleefpan
• Rooster hierin de sesamzaadjes

• Bak het vlees rosé op de teppanyaki

Afwerking?

• Leg het vlees op de kroepoek
• Leg er wat munt en tomaat op
• Strooi er nog wat sesamzaadjes over

kip pindasaus

Een kipsaté met zelfgemaakte pindasaus en een slaatje

Nodig?

• Zakje gemengde sla (bij voorkeur met wasabi ruccola)
• 100 gr. kipfilet
Marinade kip:
• 1 eetlepel fijn gehakt citroengras (enkel binnenste)
• 1 eetlepel vissaus Nuoc Mam
• 1 koffielepel witte suiker
• Een half teentje knoflook fijngehakt

Voor de pindasaus klik hier

Hoe?

• Bereid de marinade en doe in een diepvrieszakje
• Snijd de kip in dunne plakken en doe in de marinade
• Zet koel weg

• Neem de kip uit de marinade
• Doe op kleine stokjes
• Bak bruin op de teppanyaki

Afwerking?

• Leg de saté op een bordje
• Lepel er wat pindasaus over
• Doe wat sla op het bordje
(Ik doe hier altijd wat dressing bij, dan meng ik chilisaus met sla-olie, of olijfolie en limoensap)

coquilles

Coquilles met een kruidige sojasaus

Nodig?

• 4 coquilles

Marinade:
• Half teentje knoflook, fijngehakt
• 1 koffielepel vissaus Nuoc Mam
• Halve koffielepel geperste knoflook (knoflookpers)
• Halve koffielepel geperste gember (ook in de knoflookpers)
• 1 lente ui fijngehakt

Kruidige sojasaus:
• 20 cl.water
• 10 cl. lichte sojasaus
• 2 cl. donkere sojasaus
• 2 sterannijs
• 1 kaneelstokje
• 60 gr. gember (in plakken)
• 30 gr. suiker

Hoe?

• Bereid de marinade en doe in een diepvrieszakje
• Doe de coquilles in de marinade
• Zet koel weg
• Doe alle ingrediënten voor de kruidige sojasaus in een kookpot
• Laat dit 20 minuten inkoken, houd warm

• Neem de coquilles uit de marinade
• Bak ze bruin op de teppanyaki

Afwerking?

• Doe een coquille in een klein potje
• Doe er wat kruidige sojasaus over
• Doe er nog wat extra lente ui en gember over (wat ik vergeten ben voor de foto:)

• Klaar!

(*) voor de Nederlandse lezers dit is een briefomslag met geld in van de oma :)

Hartverwarmende knaloranje wortelsoep

Knaloranje wortelsoep

Een simpele, lekkere en hartverwarmende wortelsoep, zonder trucage, als je ze maakt volgens onderstaand recept, is ze écht knaloranje!
Ik heb ze ook al eens gemaakt met gember, en kokos etc., maar deze keer heb ik het braaf en traditioneel gehouden, eigenlijk een beetje zoals ik zelf ben :)

Nodig?

• 1 kg. wortelen
• 1 teentje knoflook
• 1 ui
• 1 l. kippenbouillon (of meer als je ze liever dunner hebt)
• Klontje boter (of olijfolie)
• Peper en zout

Hoe?

• Schil de wortelen en snijd in schijfjes
• Pel de ajuin en de look en versnipper
• Zet een kookpot op vuur en doe er de boter in
• Doe er de ajuin en de look bij
• Stoof een vijftal minuten
• Doe er de wortelschijven bij, stoof verder
• Doe er de kippenbouillon bij
• Laat een 20 tal minuten koken
• Zet er de mixer in (oppassen voor spatten, dit is heet!)
• Kruid bij met peper en zout
• Klaar!

Mini mossel friet met Cocktail Andaluz

mini mossel frit

Ok, ik beken smaak, ik ben zot van de nieuwe Lay’s Cocktail Andaluz!
Zo zot zelfs, dat ik er een receptje mee ontwikkeld heb.

Ik heb de andere smaken ook geprobeerd hoor, zeker niet slecht, de Honey Glazed BBQ Ribs komen op de tweede plaats bij mij, en de New York Hotdog komt op de derde plaats, persoonlijk vond ik de mosterd smaak wat té aanwezig.

Onverwacht?, ook voor mij, want toen ik het smaakpakket ontving, had ik een uitgesproken voorkeur voor de New York Hotdog, mooi pakje en hhhhmmmmh hotdog, de Honey Glazed BBQ Ribs, leken me ook wel wat, alleen de naam al, en de Cocktail Andaluz, sprak met het minste aan, twee sausen, deeuh?

Maar eerlijk is eerlijk na de smaaktest, werd de Cocktail Andaluz mijn favoriete chipske!

Nodig?

• Een klein pakje chips Cocktail Andaluz van Lay’s
• Een 5 tal lepels panko (of paneermeel)
• 50 gram koude boter
• Een halve kilo mosselen
• 1 kleine ui
• Scheutje witte wijn
• Peper en zout
• Cocktail en Andaluz saus
• 2 grote frietaardappelen

Hoe?

• Was de mosselen een aantal keer in water
• Schil de aardappelen
• Maak er met een mandoline dunne staafjes van
• Droog heel goed af
• Bak ze een eerste keer een 3 tal minuten op 180°
• Zet de oven op grill stand
• Plet de Cocktail Andaluz chips met een vijzel
• Doe de panko erbij
• Doe de boter erbij en meng
• Meng de Cocktail met de Andaluz saus
• Snijd de ui in plakken
• Doe de mosselen in een pot
• Doe de ui er bovenop
• Peper en zout
• Zet het vuur op de hoogst mogelijke stand
• Laat een even goed warm worden
• Blus met een scheut wijn
• Doe het deksel erop
• Schud een aantal keer met de pot
• Laat koken tot de mosselen open en gaar zijn
• Doe één klein lepeltje mosselvocht bij de Cocktail Andaluz saus
• Haal de bovenste schelp van de mosselen
• Doe ze in een ovenschotel
• Doe op de mosselen het Cocktail Andaluz/panko/boter mengsel
• Zet een 3 tal minuten onder de grill
• Bak de frietjes nog een 2 tal minuten
• Doe de mosselen op een bord, leg er de frietjes op en een puntje Cocktail Andaluz saus
• Klaar!