Tagarchief: Barbecue

Barbecueën met Jeroen de Pauw en Santa Maria

Het barbecueseizoen is weer van start gegaan en dus wordt er weer regelmatig met vrienden afgesproken voor een gezellige avond rond de barbecue. Toen ik werd uitgenodigd om een barbecueworkshop te volgen met Jeroen de Pauw en Santa Maria was ik dan ook meteen enthousiast want ik kon wel wat extra barbecue-inspiratie gebruiken. Kruidenproducent Santa Maria heeft een heel gamma sauzen, oliën, rubs, glaces en marinades om grillgerechten op smaak te brengen. Jeroen ging met deze producten aan de slag en creëerde er zes gerechtjes mee die we samen klaarmaakten en opaten.

Halloumi-en-onglet

Lees verder

Slagersatelier Millevaches

Dat het Eilandje in Antwerpen de laatste jaren is uitgegroeid tot een foodiewalhalla is al lang geen geheim meer. Leuke barretjes, heerlijke restaurantjes, foodtruckfestivals … en sinds kort ook het megamoderne slagersatelier Millevaches. Millevaches is gelegen aan de Godefrieduskaai en bestaat uit 500 vierkante meter atelier en winkel waar vlees van eigen wei versneden en verwerkt wordt.

Vlees van eigen wei? Jawel! Het vlees dat verkocht wordt in het slagersatelier is afkomstig van een eigen boerderij in het Franse Mainsat, op het Plateau de Millevaches.

Millevaches Eilandje AntwerpenMillevaches Eilandje Antwerpen Lees verder

Speciaal voor de maten couscous met tomaten

Couscous

Op verzoek van de kameraden van mijn zoon, hier het recept van de meest simpele én lekkerste couscous ever.
Dus jongens, hier het recept om over te maken aan de mama, of om zelf te maken op kot uiteraard.

Nodig?

• 500 gram couscous
• 0,5 liter groentebouillon
• 1 rode ui
• Flinke scheut olijfolie
• Een bakje kersttomaten
• Een hand vol gehakte munt
• Een hand vol gehakte koriander
• Peper en zout

Hoe?

• Breng de groentebouillon aan de kook
• Doe de couscous in een kom
• Giet de kokende groentebouillon hierover en dek af
• Laat een tiental minuten staan
• Hak de rode ui fijn
• Snijd de kersttomaten in 2
• Maak de couscous los met een houten vork
• Laat afkoelen
• Was en hak de kruiden
• Doe een flinke scheut olijfolie op de couscous
• Doe er peper en zout bij
• Meng
• Doe de tomaten, ajuin en kruiden erbij
• Zet voorzichtig onder elkaar
• Zet minstens een uurtje in de ijskast
• Klaar!

Lekker voor bij de barbecue of ook zonder iets bij als vegetarisch gerecht.

Respect voor het baanbrekend vakmanschap van Dierendonck: best meat ever!

Entrecote DIerendonck West Vlaams Rood

WVRR Dierendonck op Barcecook

Beenhouwer zijn is een ambacht, en ambachten en vakmanschap daar hebben de dames van Kokenophakken mega veel respect voor!

Hendrik Dierendonck is leverancier van menig topchef en terecht vinden we, bovenstaand “vleesje” is écht al wel het beste dat we ooit hebben gegeten!
Hendrik werkt al enkele jaren aan het terug op kaart zetten van het West-Vlaams rode rund, ondertussen ook een erkend Europees streekproduct.
De runderen grazen in de polders en worden er écht in de watten of beter gezegd in het gras gelegd, écht mooi om te zien met hoeveel respect ze met de beesten omgaan.

Hij laat de karkassen nog enkele weken op het been rijpen wat zorgt voor een top terroirproduct.
De smaak is erg uitgesproken en krachtig, helemaal wat je verwacht bij zo’n stuk vlees!

De hoofdwinkel is te vinden in Sint Idesbald:
Strandlaan 331
8670 Sint Idesbald
Tel: 058 51 12 87

De tweede winkel, atelier is te vinden in Nieuwpoort:
Albert I Laan 106
8260 Nieuwpoort
Tel: 058 24 20 12

Meer info kan je terugvinden op hun website.

Happy happy joy joy: review van de Joya van Barbecook #joyajourney

IMG_6297

Ik ben helemaal fan van de Joya van Barbecook, écht happy happy joy joy!
Geen gesukkel om het vuur (kolen) aan te krijgen (en aan te houden), geen zwarte handjes, alles mag in het afwasmachine, dus een Kokenophakken vriendelijke barbecue.
Hier kan je het ganse verslag lezen van onze “test” (dus geslaagd, grill vooruit en kus van Kokenophakken)
En wat nog meer is, ik was een beetje vergeten mijn leeftijd door te geven, en OMG zoals je op bovenstaande site kan zien, is deze ook een reuze meevaller!!!! Dus mega happy, joya, joya :)