Tagarchief: dessert

Panna cotta met chocolade en frambozenthee

Panna cotta is een dessertje met room uit de Italiaanse keuken en ik ben er verzot op! Het leuke eraan is dat je eindeloos kan variëren in smaak door er fruit, chocolade of vanille aan toe te voegen. Om mijn panna cotta van chocolade extra smaak te geven voegde ik er deze keer frambozenthee aan toe, die een subtiele, fruitige toets geeft aan het dessertje. Superlekker! Panna cotta is trouwens een perfect dessert om te maken met de feestdagen, je kan het gemakkelijk een dag op voorhand bereiden, zo heb je geen stress de dag van je feestje zelf!

Panna cotta met chocolade en frambozenthee

Nodig?

  • 500 ml room
  • 2 el fijne suiker
  • 2 zakjes frambozenthee*
  • 100 gr melkchocolade
  • 2 blaadjes gelatine
  • 1 stukje witte chocolade
  • enkele verse frambozen
  • enkele gedroogde rozenblaadjes

Hoe?

  • Doe de room samen met de suiker in een steelpannetje en verwarm op het vuur
  • Laat de twee zakjes frambozenthee gedurende 5 minuten trekken in de warme room
  • Verwijder de zakjes thee en voeg de melkchocolade toe
  • Roer goed totdat er geen chocoladeklontertjes meer zijn
  • Week de blaadjes gelatine in koud water
  • Knijp het water uit de geweekte blaadjes en roer de onder de chocoladeroom
  • Neem vier glaasjes en verdeel het mengsel hierover
  • Laat de panna cotta minstens 4 uur opstijven in de koelkast
  • Werk het dessertje af met wat fijngeschaafde witte chocolade, verse framboosjes en enkele gedroogde rozenblaadjes voor een feestelijke toets!

* Ik gebruik de Raspberry Zinger thee van Celestial Seasonings, super lekker en cafeïnevrij! Je kan uiteraard ook andere theesmaken gebruiken voor dit recept, bijvoorbeeld hibiscus, rozenbottel of rooibos.

Brownies met rode biet

Groenten in een dessert? Da’s kei lekker! Chocolade en rode biet mogen dan wel een vreemde combinatie lijken, ze passen echt heel goed samen. Ik zou zeggen: probeer het zelf eens uit! 😉

brownie-met-rode-biet-1

Nodig?

  • 200 gr gezouten boter
  • 200 gr melkchocolade
  • 2 eieren
  • 175 gr zeer fijne Tiense suiker
  • 150 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 200 gr gekookte rode biet
  • 100 gr witte chocolade
  • 1 el melk

Hoe?

  • Smelt de boter met de chocolade
  • Klop de eieren met de suiker schuimig
  • Voeg aan de eieren het mengsel van boter en chocolade, de bloem en het bakpoeder toe.
  • Rasp de rode biet fijn, doe deze in een vergiet en duw het sap er uit (vang het sap wel op).
  • Meng de rode biet onder het chocolademengsel
  • Neem een met bakpapier beklede ovenschaal en stort het mengsel hierin uit
  • Bak de brownie vervolgens gedurende 40 à 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden
  • Haal de brownie uit de oven en laat afkoelen
  • Smelt de witte chocolade en vermeng deze met een lepel warme melk en het sap van de rode biet
  • Smeer de chocolade uit over de brownie en laat opstijven alvorens te serveren
  • Klaar!

Chocoladetruffels

Chocolate lovers opgelet! Speciaal voor jullie een receptje om zelf truffels te maken! Ik ben er alvast dol op. Deze truffels zijn niet enkel heerlijk om op te eten, ik vind ze ook superleuk om cadeau te doen. Want zeg nu zelf, zelfgemaakte ( én eetbare) cadeautjes zijn echt de beste cadeautjes toch! Jullie ook eentje? 😉

Chocoladetruffels

Nodig?

  • 500 gr melkchocoladedruppels
  • 200 gr melkchocolade schaafsel
  • 75 gr hazelnootpraliné
  • 50 gr bloemsuiker
  • 125 gr gezouten boter, op kamertemperatuur

Hoe?

  • Smelt 200 gram van de chocolade in de microgolfoven of au bain marie
  • Doe ondertussen de zachte boter in een kom en klop deze luchtig
  • Voeg vervolgens de bloemsuiker en daarna de hazelnootpraliné toe
  • Meng goed
  • Doe nu de warme chocolade erbij en meng opnieuw goed
  • Doe de chocolade ganache in een spuitzak en knip het puntje er af zodat je ongeveer een opening hebt van 1 centimeter diameter
  • Neem een met bakpapier beklede bakplaat en spuit hierop lange repen van de ganache
  • Laat 45 minuten afkoelen in de koelkast
  • Snijd de lange repen vervolgens in balkjes van ongeveer 3 cm lengte
  • Smelt de overige chocolade in de microgolfoven of au bain marie
  • Haal de balkjes van chocoladeganache nu door de gesmolten chocolade en wentel ze vervolgens door het chocoladeschaafsel
  • Laat de truffels een half uurtje afkoelen in de koelkast alvorens te serveren
  • Klaar!

Hé hé hé een stukje witte chocolade-kokos-frambozencake is wel oké

Wat doe je met een dozijn eieren op overschot? Een lekker omeletje maken misschien? Of verse eiersla? Of wat dacht je van een lekkere cake met stukjes witte chocolade, kokosschilfers en frambozen? Wij vinden dat dik oké!

Kokos-frambozen-witte chocoladeNodig?

  • 200 gr bloem
  • 200 gr suiker
  • 200 gr boter
  • 4 eieren
  • 4 el kokosrasp
  • 100 gr witte chocolade
  • 20 frambozen (vers of uit de diepvries)
  • bloemsuiker

Hoe?

  • Klop de boter met de suiker
  • Voeg één voor één de eieren toe
  • Voeg de bloem toe
  • Meng tot een glad deeg
  • Hak de witte chocolade fijn
  • Meng onder het deeg
  • Voeg ook de kokosrasp en frambozen toe
  • Schep het deeg in een met bakpapier beklede bakvorm
  • Bak de cake 40 à 45 minuten op 180 graden
  • Bestrooi de cake met bloemsuiker
  • Klaar!

Helemaal dol op de Berlijnse bol!

Een tijdje geleden kregen we de vraag van Imperial of we een lactosevrij puddingrecept voor hen wilden ontwikkelen. Een hele (maar wel leuke) uitdaging voor ons aangezien Tessa en ikzelf gelukkig gespaard zijn gebleven van voedselallergieën en we er dus ook niet zo veel van afweten. Wat research leerde ons dat één op vijf Belgen in de loop van zijn leven lactose-intolerant wordt en dat Imperial puddingpoeder zowel gluten-, lactose- en suikervrij is en dus ideaal voor personen met een voedselallergie.

Tijd om aan de slag te gaan! Ik kies voor een echte klassieker: de Berlijnse bol en maakte hiervan een lactosevrije variant met kokosroom die qua smaak zeker en vast niet moet onder doen voor de bollen die je in de supermarkt of bij de bakker kan vinden!

PS: Als je dit recept wel kan smaken mag je het altijd “een like” geven via de website van Imperial “I love baking”! Stemmen kan nog tot 19 november en je maakt bovendien kans op een KitchenAid of één van de 50 bakboxen!

Berlijnse bollen

Nodig?

Voor het deeg:

  • 500 gr bloem
  • 250 ml kokosroom
  • 35 gr verse gist
  • 1 eidooier
  • 1 vanillestokje, het merg
  • 75 gr margarine
  • 50 gr suiker
  • 10 gr zout

Voor de vulling:

  • 500 ml kokosroom
  • 3 eidooiers
  • 50 gr Imperial puddingpoeder
  • 120 gr suiker
  • 1 vanillestokje, het merg

Voor de afwerking:

  • Poedersuiker

Hoe?

Begin met het deeg:

  • Stort de bloem op een werkblad en maak een kuiltje in het midden
  • Meng de kokosroom met de gist en het vanillemerg
  • Giet het mengsel in het kuiltje
  • Meng met je handen onder mekaar
  • Voeg al knedend de eidooier, de boter, de suiker en het zout toe
  • Kneed tot een elastisch deeg gedurende een half uur
  • Vorm het deeg tot een bolletje en laat een half uur rusten onder een vochtige handdoek

Maak ondertussen de vulling:

  • Breng de kokosroom met het vanillemerg aan de kook
  • Meng de eidooiers met het puddingpoeder en de suiker
  • Meng onder de room
  • Roer tot een gladde pudding
  • Stort de pudding in een glazen schaal en bedek met een laagje plastic folie
  • Laat afkoelen

Ga verder met het deeg:

  • Verdeel het deeg in porties van 50 gram
  • Maak er bolletjes van
  • Laat ze opnieuw rijzen gedurende anderhalf uur
  • Verhit de friteuse tot 160 graden
  • Bak de bolletjes gedurende 3 minuten aan elke kant
  • Laat ze uitlekken op keukenpapier

Serveren:

  • Snijd de bolletjes open
  • Doe de kokosvulling in een spuitzak
  • Spuit een laagje in de Berlijnse bol
  • Vouw dicht
  • Bestrooi met poedersuiker
  • Klaar!