Tagarchief: hapje

Philadelphia-hapje met lompviseitjes

In de categorie hapjes die snel klaar zijn maar toch dat tikkeltje extra hebben presenteer ik jullie het Philadelphia-hapje met lompviseitjes. Plaats het bordje in het midden van de tafel samen met de toastjes en geef er lepeltjes bij zodat iedereen zelf kan opscheppen. Super gezellig!

Philadelphia-hapje met lompviseitjes Philadelphia-hapje met lompviseitjes

Nodig?

  • 3 el Philadelphia natuur
  • 2 el mayonaise
  • enkele druppeltjes citroensap
  • 2 sjalotten
  • 1 ei
  • 1 el fijngehakte bieslook
  • 1 potje lompviseitjes
  • peper – zout
  • toastjes

Hoe?

  • Meng in een kommetje de Philadelphia met de mayonaise, een snuifje peper en zout en enkele druppeltjes citroensap
  • Smeer het mengsel dik uit op een bordje
  • Hak de sjalotten fijn en strooi deze over het mengsel
  • Kook het eitje hard in tien minuten
  • Koel het af onder koud, stromend water
  • Pel het eitje en snijd het in kleine blokjes
  • Strooi deze over de sjalot
  • Verdeel de lompviseitjes over het bordje
  • Bestrooi met de fijngehakte bieslook
  • Serveer het Philadelphia-hapje met toastjes en geef er lepeltjes bij zodat je gasten zelf kunnen opscheppen
  • Klaar!

Klaar in een wip: 3x Oven Stars met een groentedip

Veggie groentendip dipsaus

Het begint al goed koud te worden, de eerste sneeuw is zelfs al gevallen en de kerstboom staat. Dat wil dus maar één ding zeggen: holidays are coming! De gezelligste periode van het jaar en daar hoort natuurlijk ook wat lekkers bij! Met het eindejaar en de bijhorende apero-momenten in het vooruitzicht heeft Lay’s een speciale Winter Edition Lay’s Oven Stars op de markt gebracht. Met een dikkere en knapperige bite zoals de andere Lay’s Oven specialiteiten én in de vorm van sterretjes!

Deze sterretjes zijn ideaal als basis voor een winterse tapas en combineren uitstekend met lekkere dipsausjes. Daarom haalde ik wat lekkere groentjes in huis en maakte ik er deze veggie groentendipjes met wortel, paprika en broccoli mee!

Vegatarische worteldip

Worteldip 

Nodig?

  • 300 gr wortels
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl komijn
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1 el honing
  • peper & zout

Hoe?

  • Schil de wortels
  • Snij ze in groffe stukken
  • Kook de wortels gaar in kokend water (dit duurt ongeveer 20 minuten)
  • Doe de wortelstukjes in de blender
  • Voeg alle andere ingrediënten toe
  • Mix tot een gladde, dikke puree
  • Klaar!

Geroosterde paprikadipsaus

Geroosterde paprika dip

Nodig?

  • 3 rode paprika’s
  • 1/2 ui
  • 1 el zure room
  • 1 el philadelphia
  • 1 teentje look
  • 1 el honing
  • 1 el olijfolie
  • peper & zout

Hoe?

  • Snij de paprika’s in vieren
  • Verwijder de zaadlijsten
  • Leg de paprika’s in een ovenschaal
  • Rooster ze 30 à 35 minuten in een voorverwarmde oven van 220 graden tot de schil zwart is
  • Neem de paprika’s uit de oven
  • Laat ze even ‘stomen’ in een plastic diepvrieszakje
  • Verwijder de schil
  • Snipper de ui en het teentje look fijn
  • Stoof aan in een scheutje olijfolie
  • Doe de paprika’s, de ui en de look samen in de blender
  • Voeg de overige ingrediënten toe
  • Mix tot een gladde dipsaus
  • Klaar!

Broccolidip

Broccolidip

Nodig?

  • 300 gr broccoli
  • 1/2 rode ui
  • 1 teentje look
  • 30 gr Parmezaanse kaas
  • 2 el zure room
  • 2 el olijfolie
  • peper & zout

Hoe?

  • Kook de broccoli beetgaar
  • Laat uitlekken
  • Fruit de sjalot en de rode ui aan in een scheutje olijfolie
  • Doe alle ingrediënten samen in de blender
  • Mix tot een gladde dipsaus
  • Klaar!

Met dank aan Lay’s en Why Not Monday voor de Oven Stars en het inspiratieboekje!

We doen eens zot: appelbrood, -paté & -compote!

Vorige week bezocht ik voor de eerste keer Graanmarkt 13 in Antwerpen. Na (extreem) veel goeds gehoord te hebben over Seppe Nobels en zijn restaurant vond ik het zeker en vast een Jong Keukengeweld bezoekje waard. Achteraf gezien was ik zeer blij met mijn keuze en had ik een voortreffelijke avond. Ik was very impressed door al dat lekkers dat ik op mijn bord kreeg en eenmaal terug thuis zat ik weer vol inspiratie om zelf aan de slag te gaan. Daarom maakte ik mijn eigen versie van het hapje dat me bij Graanmarkt 13 erg gesmaakt had: een stukje zelfgemaakt appelbrood met appel-wildpaté, en appelcompote. De uienconfijt die ik er bij serveer is van Didden.

Appelbrood, appelcompote, appelpaté

Nodig?

Appelbrood:

  • 400 gr appelstukjes
  • 250 gr waldkornmeel
  • 100 gr basterdsuiker
  • 1 el rozijnen
  • 1 el notenmix (grof gehakt)
  • 150 ml water
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kaneel

Appelcompote:

  • 2 rode appels
  • 1 el honing
  • 1 tl kaneel
  • water

Afwerking:

  • appel-wildpaté (of andere wildpaté)
  • uienconfijt van Didden

Hoe?

Appelbrood:

  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in kleine stukjes
  • Meng de stukjes met de suiker en 100 ml water
  • Laat 15 minuutjes rusten
  • Meng de appelstukjes met het waldkornmeel, de rozijnen, de noten, het bakpoeder en de kaneel
  • Voeg nogmaals 50 ml water toe
  • Roer het geheel goed om
  • Stort het mengsel uit in een met bakpapier beklede lage ovenschaal
  • Bak het brood gedurende 50 à 60 minuten op 180 graden
  • Haal uit de oven en laat afkoelen

Appelbrood, appelcompote, appelpaté

Appelcompote:

  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in blokjes
  • Stoof de appelblokjes aan in een klein klontje boter
  • Voeg eventueel een klein scheutje water toe
  • Laat de appels plat stoven
  • Breng de compote op smaak met honing en kaneel
  • Serveer warm

Serveren:

  • Snij een sneetje van 1 cm van het appelbrood
  • Leg het brood even onder de grill
  • Besmeer met de paté
  • Werk af met een lepeltje uienconfijt
  • Serveer samen met de appelcompote
  • Klaar!

Tableware: Serax – Roos Van de Velde

Doe eens dwaas: balletjes met Tomme Vaudoise

TV met pistache

Tomme Vaudoise is een smeltende, zachte kaasspecialiteit uit het kanton Vaud en de streek rond Genève.

Kaaskenners waarderen de ronde, milde smaak van de jonge kaas of de uitgesproken, robuuste smaak van de gerijpte Tomme.

Hij heeft een zeer zachte korst met een witte of rode schimmelmantel en een crèmige consistentie. Tomme Vaudoise is een verrijking voor elke kaasplank en is zowel als dessert of als complete maaltijd geschikt, bijvoorbeeld met groenten of een salade.

Maar wij hebben er balletjes van gemaakt, een krachtig hapje, waar je best wat brood bij geeft of die je eventueel met een slaatje kan serveren als voorgerecht of lunch.

Voor 12 tot 14 balletjes:

Nodig?

  • 2 Tommes Vaudoises (100 g/stuk)
  • 50 g zachte boter
  • 3 eetlepels bieslook, fijngehakt
  • 1 theelepel olijfolie
  • 100 g pistachenoten, gemalen
  • Zout en peper

Hoe?

  • Verwerk de Tommes Vaudoises in de keukenmachine met de boter, zout en peper.
  • Doe in een kom
  • Voeg het bieslook toe.
  • Zet in de ijskast
  • Verdeel de gemalen pistachenoten over een bord.
  • Pak stukjes kaas met een met olie ingevette eetlepel en vorm balletjes met de hand
  • Rol de balletjes kaas door de gemalen pistachenoten. Zet koel gedurende 1 uur.
  • Klaar!

Tapas: Albóndigas en salsa de tomate of ballekes met tomatensausos

albóndigas tomate tapas

Hola, amaikes, da’s zekeros, lekker ballekes in tomatensausos.
Albóndigas, zijn Spaanse balletjes die meestal van varkensgehakt gemaakt zijn, pittig gekruid (look, pepertjes) en met peterselie in.
Ik kocht ze kant en klaar bij de Spaanse beenhouwer, maar thuis kan je ze ook makkelijk maken, door bovenstaande zaken onder het gehakt te doen.

Nodig?

• 800 gr. ballekes (albóndigas de cerdo)
• Olijfolie
• Boter
• 1 stengel selder
• 2 wortelen
• 1 rode ui
• 3 teentjes look
• 2 blaadjes laurier
• 3 eetlepel Jerez (sherry) azijn
• Peper en zout
• 1,5 kg. tomato frito (dit kan je ook in België in de supermarkt kopen)
• 35 gr. tomaten concentraat
• Een paar druppels pikante saus, salsa picante (vb. Tabasco)

Hoe?

• Zet een grote kookpot op een hoog vuur
• Doe hierin een klontje boter en wat olijfolie
• Bak de balletjes hierin (in 2 keer) goed aan
• Haal de balletjes uit de kookpot en zet opzij
• Doe het overtollige vet uit de pot
• Doe er opnieuw boter en olijfolie in
• Zet het vuur laag
• Stoof de selder, ui, look, laurier hierin
• Blus na een tiental minuten met de Jerez azijn (zet het vuur terug een beetje hoger)
• Laat inkoken
• Doe het tomaten concentraat erbij, laat een beetje meebakken
• Doe de tomato frito erbij
• Laat 20 minuten rustig pruttelen
• Haal het laurierblad uit te saus (nog niet weggooien)
• Maak met de mixer een gladde saus
• Doe hier de balletjes in en de laurierblaadjes (terug) en laat nog een 30 minuten pruttelen
• Kruid met peper en zout en een paar druppels salsa picante
• Hak de bladpeterselie fijn, en strooi deze voor het opdienen over de ballekes
• Klaar (os)!