Tag: honing

Vlees

Koken met Jules Destrooper: Varkensfiletgebraad met Gabriella saus

Dat wij ons al eens graag laten gaan in de keuken is al geweten denk ik. Maar nu hebben we ons toch wel overtroffen vind ik. De opdracht was om een aantal gerechten met de koekjes van Jules Destrooper samen te stellen. Stephanie nam de dessert Jules Destrooper voor haar […]

Dominique Persoone - The Honey Project
Uit!

De honingpralines van Dominique Persoone, dat zijn geen gewone!

Naar aanleiding van The Honey Project, waarover ik hier al schreef gaf njam!-chef en chocolatier Dominique Persoone een workshop honingpralines maken.  Na een boeiende inleiding over bijen, bloemetjes en imkers, een glaasje heerlijke honingwijn/mede gingen we aan de slag in zijn atelier in Antwerpen. Een fotoverslagje!             […]

Dominique als bij
Waar haalt ze het?

Een BIJ-zonder verhaal: The Honey Project van Dominique Persoone

Iedereen kent Dominique Persoone ondertussen wel als de crazy chocolatier die de mensen zelfs chocolade liet snuiven maar ondertussen is deze grote meneer ook imker! Toen zijn zoon Julius een jaar geleden vertelde over het uitsterven van de honingbijen, die heel erg nodig zijn voor het bestuiven van onze bloemetjes, […]

Quiche spek witloof
Quiche

Helemaal te gek: quiche met witloof en spek

Een quiche smaakt altijd en het leuke er aan is dat je er eindeloos in kan variëren. Met vlees, vis, verschillende soorten groentjes en kazen… Daarnaast is het ook een ideaal gerechtje om je restjes in op te werken en dat komt natuurlijk wel van pas na de feestdagen! Nodig? […]

Lunch, Voorgerechten

Biep biep zoef, mijne man lust dan toch konijn, oef…deel 2: gepekeld en gekonfijt konijn met een honingvinaigrette

Tweede deel van ons konijn, dit vond de (normaal gezien geen konijn etende) man het beste 🙂 Het is dan ook geen typische “konijn met pruimen” bereiding, maar eerder een frisse en lichter bereiding. De dressing met citroen is écht super lekker! De bereiding neemt wel wat tijd in beslag, […]

Fruit, Kaas, Lunch, Salade, Voorgerechten

Echt "soeper" vijgen met Grevenbroecker

Om het met de woorden van de Waldek van “Thuis” te zeggen (oh ja, ik ben fan), dit is écht soeper 🙂 Verse vijgen zijn al helemaal ok, maar dan die gesmolten Grevenbroecker die eraf druipt, met een zoet/pittige honingdressing, yes helemaal mijn ding! En bovendien klaar op 5 minuten. […]