Tagarchief: Koekjes

Een lesje in etiquette met Oreo Crispy & Thin

Weten jullie wat er standaard in de schuif van mijn bureau op het werk ligt? Jep.. Oreo’s. Mijn collega’s en ik zijn er verzot op. Oreo’s met peanutbutter, Double stuffed Oreo’s, Oreo’s met een laagje witte chocolade er rond, … we hebben ze allemaal al geprobeerd! Toen ik uitgenodigd werd om de nieuwe Oreo Crispy & Thin te komen ontdekken moest ik er dan ook niet lang over nadenken. En wat een fijne avond was me dat!

Oreo-Chrispy-&-Thin-3

Lees verder

GETEST: Chocolate chip havermoutkoekjes met olie

Wisten jullie dat je koekjes, cake, muffins en pannenkoeken ook met olie kan bereiden? Het maakt zoete bereidingen extra luchtig en door haar vloeibare vorm is de olie ook extra handig in gebruik. Ik had er nog nooit van gehoord en was meteen nieuwsgierig! Bakken zonder boter?! Kan dat wel? Tijd voor een testje dus! Met de Vandemoortele ‘Zoete Keuken’ olie maakte ik chocolate chip havermoutkoekjes!

Chocolate chip havermoutkoekjesChocolate chip havermoutkoekjes

Nodig?

  • 250 gr bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 100 gr suiker
  • 60 gr havermout
  • 1 ei
  • 100 gr chocoladedruppels
  • 200 ml Vandemoortele olie Zoete Keuken

Hoe?

  • Meng de bloem, het bakpoeder, de suiker en de havermout goed
  • Voeg er de Vandemoortele ‘Zoete Keuken’ olie bij
  • Meng verder tot je een egaal vast koekjesdeeg bekomt
  • Meng daarna de chocoladedruppels onder het deeg
  • Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast
  • Verwarm de oven voor op 175 graden
  • Neem een bakplaat en leg daarop een vel bakpapier
  • Rol balletjes van het deeg
  • Druk ze plat tot koekjes van een centimeter dik ongeveer (je kan ook leuke vormpjes gebruiken)
  • Bak de koekjes 20 minuten in de oven op 175 graden
  • Klaar!

Chocolate chip havermoutkoekjesChocolate chip havermoutkoekjes

Oordeel?

De havermoutkoekjes waren heerlijk van smaak en lekker krokant. Aanvankelijk dacht ik dat ze door de olie wel eens heel vettig zouden kunnen zijn maar dat was niet het geval. Of ik de smaak van boter miste in de koekjes? Zeker niet!

Wil je zelf ook eens bakken met olie in plaats van boter? Vervang dan 100 gr boter door 90 ml Zoete Keuken olie!

Koken met Jules Destrooper: Varkensfiletgebraad met Gabriella saus

Gebraad met Gabriella Jules Destrooper

Dat wij ons al eens graag laten gaan in de keuken is al geweten denk ik. Maar nu hebben we ons toch wel overtroffen vind ik. De opdracht was om een aantal gerechten met de koekjes van Jules Destrooper samen te stellen. Stephanie nam de dessert Jules Destrooper voor haar rekening, ik zelf het voorgerecht en hoofdgerecht.
Van deze twee moet ik eerlijk zeggen dat ik dit gebraad het meeste geslaagd vond.
Echt hemels die saus met de koekjes in combinatie met het varkensgebraad.
Kortom the perfect match Foodpairing :)

Nodig?

• Een filet varkensgebraad (ongeveer 700 gram)

Vulling

• 200 gram gehakt (varken/kalf)
• 1 sjalot
• 1 centimeter gember
• Half teentje knoflook
• 3 orange thins van Jules Destrooper (of een beetje zeste van een appelsien)
• Een halve rode peper
• Peper en zout

Saus

• 2 sjalotjes (fijn gesneden)
• 1 cm gember (fijn gesneden))
• 1 klein teentje look (fijn gesneden)
• Beetje olijfolie
• 1 eetlepel balsamico
• 4 Gabriella koekjes
• zeste van sinaasappel
• 5 cl. tripel bier
• 1 eetlepel honing
• Sap van 1 sinaasappel
• 200 milliliter kippenbouillon
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 koffielepel worcestersaus
• Peper en zout

Hoe?

• Zet de oven op 160 graden
• Maak de vulling voor het gebraad
• Doe alles buiten het gehakt in een krachtige blender en cutter fijn
• Doe het gehakt erbij en meng
• Snijd het gebraad open en vul met het gehakt
• Bind het gehakt met keukentouw mooi dicht
• Doe wat olijfolie in een pan en bak dit goed aan
• Zet vervolgens in de oven (15 minuten op 160 graden en 15 minuten op 180 graden)
• Maak ondertussen de saus
• Doe wat olijfolie in een sauspannetje
• Voeg de sjalot, look en gember toe
• Stoof aan
• Blus met balsamico, laat inkoken
• Blus met de tripel
• Voeg de koekjes toe, laat inkoken
• Voeg de honing, het sap van de appelsien, de bouillon en sojasaus toe
• Laat inkoken tot de helft (ongeveer 20 minuten)
• Kruid af met peper en zout en voeg de worcestersaus toe
• Klaar!

Serveer met kroketjes en worteltjes met sjalot en een beetje komijn.

Dit recept doen we even uit de doekjes: hartige koekjes met Appenzeller en rozemarijn.

APP Petits sablés à l'Appenzeller® et au romarin

Van alle kazen uit Zwitserland is de Appenzeller toch wel mijn favoriete kaas!
Een serieus pittige kaasje, maar oh zo lekker. Heerlijk om zelf hartige zandkoekjes van te maken.

Voor ongeveer 24 koekjes

Nodig?

• 250 g bloem
• 1 mespunt chilipoeder
• 200 g Appenzeller (*), geraspt
• 1 tl rozemarijn, fijngehakt
• 160 g boter
• Zout en peper

Hoe?

• Meng in een kom de bloem, het zout, de peper, de chilipoeder, de Appenzeller® en de rozemarijn. • • Voeg de boter toe.
• Meng goed en vorm tot een deegbal.
• Bedek de deegbal met keukenfolie en zet 30 minuten koel.
• Rol het deeg uit tussen 2 vellenbakpapier tot een schijf van 5mm dik.
• Steek met een uitsteekvormpje cirkels uit van 4 cm doorsnee.
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
• Verdeel de koekjes over een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bak 15 à 20 minuten in de oven.
• Klaar!

(*)Appenzeller® SURCHOIX.
De pittige, smaakvolle kaas uit het Appenzellerland.

De Appenzeller® SURCHOIX wordt al 700 jaar erkend en op prijs gesteld door kenners. Dit zal altijd een vaste waarde blijven, want deze pittige kaas met zijn volle smaak uit het Appenzellerland is een van de grote kaasspecialiteiten van Zwitserland.
Het ongerepte gebergte en de lichtglooiende landschappen vol weidegras, tussen het meer van Konstanz en het massief van Säntis, is de ideale omgeving voor de natuurlijke en versterkende rauwe melk waarvan de Appenzeller®-kaas wordt gemaakt.
In het Appenzellerland maakt de traditionele knowhow deel uit van de voorvaderlijke gebruiken die met liefde in stand worden gehouden, net zoals de snarenmuziek, het ‘Talerschwingen’ en de boerenschilderkunst. Het is dus niet verrassend dat deze streek de bakermat is van een van de kaasvariëteiten die zowel in Zwitserland als in de rest van de wereld het meest op prijs worden gesteld.
De authenticiteit van de Appenzeller®-kaas wordt gegarandeerd door de strikte afbakening van het productiegebied dat de ‘halve kantons’ van Appenzell Innerrhoden en Appenzell Ausserrhoden bestrijkt, evenals bepaalde delen van de kantons Sankt Gallen en Thurgau, waar de kaas geproduceerd en gekoesterd wordt volgens een traditioneel recept. De kaas heeft zijn weergaloze smaak te danken aan de constante zorg die hij krijgt tijdens het rijpen, alsook aan de mysterieuze pekel met kruiden waarvan de samenstelling een goed bewaard geheim blijft.
Deze karaktervolle specialiteit is aan te bevelen op elke kaasschotel, in de bereiding van een gerecht of als afsluiter van een maaltijd. De Appenzeller® SURCHOIX heeft alle troeven om fijnproevers over de hele wereld te verleiden en te bekoren.
Het goudkleurige etiket met het blauw-rode logo van het merk staat borg voor de herkomst en de kwaliteit van de Appenzeller® SURCHOIX.

Met dank aan Sparkies voor de mooie foto.

From Paris with love, de macarons van Ladurée

Afgelopen week was ik één dag in Parijs voor het werk. Zodus was er weinig tijd om dingen te bezichtigen maar des te meer om even om te lopen voor mijn favoriete amandelkoekjes. Een quick stop bij Maison Ladurée (het macaronwalhalla) dus, waar sinds 1930 de beste en de lekkerste macarons ter wereld worden gemaakt.

Macarons Laduree Parijs

Bij het binnenstappen van het piepkleine Ladurée winkeltje (wat trouwens hun handelsmerk is) kwam de zeemzoete geur van macarons mij tegemoet en oh my god, de keuze is echt enorm. Naast macarons vind je hier ook taartjes, koekjes, chocolade en leuke hebbedingetjes zoals geurkaarsen en sleutelhangers. Ik ging voor een doosje macarons en koos een aantal basic smaken aangevuld met wat specialere dingen. Mijn topfavorieten: vanilla, salted caramel, orange blossom en rose petal. Kwaliteit kent natuurlijk ook zijn prijs, voor een doosje van 18 stuks betaal je hier 36 euro. Niet iets wat je alle dagen in huis haalt dus maar zeker dik oké om jezelf af en toe eens mee te belonen!

Macarons Laduree Parijs

Macarons Laduree Parijs

 

Sinds kort vind je Ladurée ook in Antwerpen en wel in de Schuttershofstraat!