Tagarchief: Mol

Happy happy joy joy: review van de Joya van Barbecook #joyajourney

IMG_6297

Ik ben helemaal fan van de Joya van Barbecook, écht happy happy joy joy!
Geen gesukkel om het vuur (kolen) aan te krijgen (en aan te houden), geen zwarte handjes, alles mag in het afwasmachine, dus een Kokenophakken vriendelijke barbecue.
Hier kan je het ganse verslag lezen van onze “test” (dus geslaagd, grill vooruit en kus van Kokenophakken)
En wat nog meer is, ik was een beetje vergeten mijn leeftijd door te geven, en OMG zoals je op bovenstaande site kan zien, is deze ook een reuze meevaller!!!! Dus mega happy, joya, joya :)

Creatief met kipkap

Creatief met kipkap

Haha, we’re back :)
En hoe, al direct met een Mols streekproduct dat we gepimpt hebben tot een makkelijk maar zeer fancy en lekker hapje!
Ik heb de mosterd een beetje bij Yellow gehaald (een dikke aanrader trouwens), de pop up van Hertog Jan, en onder hun moto: “eenvoud is niet eenvoudig”, ging ik aan de slag.
De uitzonderlijk lekkere versie van Yellow was met preskop, maar die van Koken op hakken is uiteraard met kipkap (en is ook uitzonderlijk lekker :).

Voor 4 hapjes

Nodig?

• Een uitsteekrondje
• 2 dikke plakken donker (of wit brood)
• 2 dikke schellen Molse kipkap
• Half sjalotje
• 5 gr. bieslook
• 20 gr. platte peterselie
• 2 koffielepels mosterd
• 1 koffielepel sushi azijn
• 2 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
• scheutje extra voor te bakken

Hoe?

• Steek rondjes uit het brood (met uitsteekvormpje)
• Doe wat olijfolie in de pan en bak de rondjes brood
• Als ze bruin zijn, haal uit de pan, en laat afkoelen
• Doe het sjalotje, peterselie, bieslook, mosterd, sushi azijn, olijfolie in blender (of Thermomix)
• Mix tot een glad geheel (maar niet plat!)
• Steek rondjes uit de schellen kipkap
• Spoel het uitsteekrondje af
• Zet het rondje op een bord en vul achtereenvolgens met:
• Het brood
• Leg hier de kipkap op
• Doe hier een laagje van de “groene mengeling” op
• Verwijder voorzichtig het rondje
• Klaar!

Duroc varkenskotelet met, "seg Devos? ja Lemmens" pickles saus

Duroc pickles saus

In het kader van de “Dagelijkse Kost”, dat we veranderen in “Degelijke kost”, hier het veel gevraagde recept van de ultieme varkenskotelet met wortelpuree en pickles saus.

Nodig?

• 4 Duroc varkenskoteletten
• Klontje boter
• Scheutje olijfolie
• Peper en zout

saus
• 40 gr. ui
• 40 gr. pickles
• 1,3 dl. room
• 0,30 dl. kalfsfond
• 0,25 dl. witte wijn

• wortelpuree
dit recept kan je hier vinden

Hoe?

• Versnipper de ui in kleine stukjes
• Kruid de koteletten met peper en zout
• Doe een klontje boter en een beetje olijfolie in een pan
• Wacht tot er geen belletjes/bruis op de boter zijn
• Bak de varkenskoteletten, zorg voor een mooi bruin korstje
• Houd ze ze warm in aluminium folie
• Bak de ui in de pan (waar de varkenskoteletten in gebakken hebben)
• Blus met de wijn en de fond
• En roer goed over de bodem, zodat de smaken los komen
• Laat goed doorkoken
• Zet het vuur lager
• Voeg de pickles toe
• Roer goed
• Doe de room erbij
• Laat zachtjes inkoken
• Doe een kotelet op een bord
• Geef er de wortelpuree en de saus bij
• Klaar!

Say cheese, voor de lekkerste kaasfondue van hééééééél de wereld :)

kaasfondue
Gryère en Vacherin Fribourgeois

Kei gemakkelijk om te maken, super lekker en mega gezellig om met uw genodigden een kaasfondueke te doen.
En als we dan toch ons laten gaan, dan doen we dat ineens goed, met de oorspronkelijke kazen uit het land van de kaasfondue: Zwitserland dus!
Deze zijn verkrijgbaar bij de betere kaaszaak (in Mol bij Kazen Verstrael, Lakenmakersstraat).
Of samen met heel veel andere specialiteiten bij Rob The Gourmets’ Market in Brussel.
Hier zou ik zo terug een uitstap naar maken:) Echt de moeite om eens te doen!

“Den truc” van de dame met de hakken (mezelf) dus, is om er 100 gr. Vacherin Mont-d’Or bij te voegen (me in het oor gefluisterd door een kenner), dit maakt het lekker smeuïg en zeer lekker van smaak.
Onderstaand recept is eigenlijk voor 4 personen, maar wij hebben er met 5 volwassenen van gegeten, en het was zeker voldoende…

Nodig:

• 350 gr. Vacherin Fribourgeois AOP
• 350 gr. Gruyère AOP (ik had een mengeling van verschillende rijpingen, zie foto)
• 100 gr. Vacherin Mont-d’Or
• 1 teentje look
• 3 deciliter witte wijn
• 4 eetlepels Kirsch (niet twijfelen hoort erbij)
• 3 eetlepels maïzena
• Peper

Voor erbij:
• 1 wit brood (van 2 dagen oud)
• Potje kleine augurken (uitgelekt)
• Potje zure ajuintjes (uitgelekt)

Hoe?

• Snijd het brood in dikke plakken
• Als het vers is, rooster het dan even
• Snijd het daarna in vierkanten
• Rasp de kaas (of vraag dit in de kaaswinkel)
• Pel het teentje look en plet het wat
• Wrijf met het teentje look door de kookpot waarin je de fondue gaat klaarmaken
• Doe de maïzena bij de witte wijn, los op, al kloppend
• Zet de pot op een laag vuur doe de wijn erin
• Doe de geraspte kaas erin
• Roer met een garde tot dit een geheel vormt (gesmolten is)
• Doe de Vacherin Mont-d’Or erbij
• Roer met de garde
• Doe de kirsch erbij
• Kruid bij met peper
• Doe over in een pot die op een theelichtje kan
• Serveer er het brood, uitjes en augurken bij
• En dippen maar!
• Klaar!

Met zelfgemaakte appelspijs altijd prijs

appelmoes

Het is het seizoen om met appels aan de slag te gaan, ik heb Schone van Boskoop genomen, omdat ik deze soort heerlijk vind om er appelspijs (appelmoes), zoals ze in de Kempen zeggen, van te maken.
Ik doe er altijd flink wat kaneel bij, omdat ik dat erg lekker vind, en het ruikt zo heerlijk!

En inderdaad voor de opmerkzame zielen onder jullie, op de achtergrond treft u een penske aan. En wel een echt penske, een penske van Vlees en bloed, van Jef Jannssens , uit Mol.
Hij stond de crew bij de opnames van “Vlees en Bloed” met raad en daad bij. Of er nu wel of niet reebok inzit, is me nog steeds niet duidelijk, maar één ding is zeker, het zijn dé lekkerste pensen op aarde :)

Voor 4 personen

Nodig?

• Ongeveer 1 kg. (de schone van) Boskoop appelen (ik had er 5 en dat was 1,3 kg.)
• 7 eetlepels ruwe rietsuiker
• 1 à 2 theelepels kaneel
• 1,5 dl. water
• Klontje boter

• 4 pensen (met of zonder reebok)

Hoe?

• Schil de appels
• Snijd ze rond het klokhuis in schijven en dan in repen en dan in blokjes
• Doe het klontje boter in een kookpot
• Doe de appelblokjes erin
• Doe de rietsuiker erbij
• Laat stoven
• Doe de kaneel erbij (begin met 1 theelepel, bijdoen kan nog altijd)
• Doe het water erbij
• Laat pruttelen tot dit gaar is
• Als je kleine blokjes hebt gebruikt, duurt dit niet lang
• Bak de pensen
• Doe de appelmoes op een bord en leg er een pens bij
• Klaar!