Tagarchief: munt

Broodje plezier met geitenkaas, munt en braambessen

We moeten het toegeven, we all loooooove cheese! Op een kaasplankje, op een ovenschotel of tussen een broodje! Speciaal voor alle kaaslovers creëerde Président de website www.broodjeplezier.be boordevol inspiratie voor wie graag een “broodje kaas” eet. Met Président Brie, Camembert of geitenkaas kan je dagelijks eindeloos variëren om zo steeds een originele lunch of broodmaaltijd op tafel te toveren. De receptjes gaan van klassieke combinaties zoals geitenkaas met spek tot verrassend of zelfs gewaagd, denk Camembert met chips. Kortom, genoeg variaties om elke kaasliefhebber te inspireren en een broodje plezier samen te stellen!

Benieuwd naar jouw broodje plezier? Surf naar www.broodjeplezier.be, kies jouw favoriete kaas en smaakprofiel en ontdek het zelf! Ik probeerde alvast een broodje Pierre Etienne met Président geitenkaas, munt en braambessen. Een verrassende maar echt héél lekkere combinatie!

Broodje geitenkaas

Nodig?

  • 1 meergranen stokbroodje
  • 1 rolletje Président verse geitenkaas
  • enkele blaadjes munt
  • enkele walnoten
  • enkele braambessen

Hoe?

  • Snijd het broodje open
  • Beleg met plakjes geitenkaas
  • Werk af met munt, walnoten en braambessen
  • Klaar!

Voor meer inspiratie surf naar www.broodjeplezier.be en laat zeker weten welk broodje jij eens gaat uitproberen! Say cheeeeese!

Supersmoothie met watermeloen

Watermeloen smoothie

Hmmm deze smoothie is echt een van mijn favorietjes. Het doet mij terugdenken aan mijn reis naar het prachtige Vietnam waar ik deze combo voor het eerst dronk. Zalig!

Nodig?

  • 1 handjevol blokjes watermeloen
  • 1 handjevol blokjes ananas (liefst diepgevroren)
  • 2 passievruchten
  • 1 sinaasappel
  • 1 takje munt

Watermeloen smoothie

Hoe?

  • Pers de sinaasappel
  • Haal de pitjes uit de passievruchten
  • Doe het sinaasappelsap, de passievruchtpitjes, de blokjes watermeloen en de blokjes ananas in de blender
  • Mix glad
  • Giet de smoothie in een glas
  • Werk af met een rietje en een takje munt
  • Klaar!

Noedelsalade op z’n Thais

Deze Thais geïnspireerde noedelsalade brengt mij helemaal in exotische sferen! Hij is heerlijk en gezond maar daarnaast ook snel en eenvoudig. De geroosterde pindanoten zorgen voor een extra crunch en maken het recept helemaal af! Serveer deze salade als lunch of als bijgerecht met bijvoorbeeld deze yakitori van kip.

Thaise salade

Nodig?

  • 200 gr glasnoedels
  • 1 el vissaus
  • 1 el Kikkoman sojasaus
  • 1 roze pompelmoes
  • 1/2 komkommer
  • 1 stengel lente-ui
  • 6 visballetjes
  • enkele blaadjes munt
  • enkele blaadjes koriander
  • 1 el sesamzaadjes
  • 1 el geroosterde pindanoten

Hoe?

  • Doe de glasnoedels in een grote kom en zet ze onder met kokend water
  • Laat 5 minuten afgedekt wellen
  • Maak de noedels met een vork voorzichtig los
  • Giet ze af
  • Doe de noedels in een mengkom
  • Meng de vissaus en de sojasaus er onder
  • Snijd de komkommer in kleine blokjes
  • Pel de roze pompelmoes à vif
  • Snijd de partjes in kleine stukjes
  • Snijd de visballetjes in vieren
  • Snijd de lente-ui in ringetjes
  • Hak de munt en de koriander fijn
  • Hak de geroosterde pindanoten fijn
  • Meng alles onder de glasnoedels
  • Bestrooi met de sesamzaadjes
  • Klaar!

Dolletjes, Vietnamese lenterolletjes!

Lenterolletjes

Vietnamese lenterolletjes zijn onweerstaanbaar lekker. Ze lijken op loempia’s maar worden niet gefrituurd.  Daardoor zijn ze lekker licht en gezond. Je kan lenterolletjes perfect als hapje of lunch serveren. Aarzel ook zeker niet om eens te variëren! Vervang zalm door scampi’s, roze garnalen, tofu, varkensreepjes, … en kies voor verse groentjes die jij het lekkerst vindt!

Nodig?

  • 12 velletjes rijstpapier
  • 100 gr glasnoedels
  • 1 wortel
  • 1 komkommer
  • enkele takjes munt
  • enkele takjes koriander
  • 250 verse zalm
  • 50 ml Kikkoman sojasaus

Hoe?

  • Schil de wortel en snijd er dunne staafjes van +- 5 cm lengte van
  • Snijd de komkommer ook in dunne staafjes van +- 5 cm lengte
  • Ontvel de zalm
  • Snijd de zalm in reepjes van +- 5 cm lengte
  • Doe de glasnoedels in een grote kom en zet ze onder met kokend water
  • Laat 5 minuutjes afgedekt wellen
  • Maak de noedels zachtjes los met een vork
  • Giet ze af
  • Laat een velletje rijstpapier enkele seconden weken in lauwwarm water
  • Leg het velletje vervolgens op een proper oppervlak (bv een snijplank)
  • Leg in het midden enkele glasnoedels, enkele staafjes wortel en komkommer, enkele blaadjes koriander en munt en een plakje zalm
  • Vouw de onderzijde van het vel boven de vulling
  • Vouw vervolgens hier de zijkanten over
  • Rol verder strak op tot een rolletje
  • Snijd de rolletjes doormidden
  • Serveer de lenterolletjes met sojasaus om in te dippen
  • Klaar!

Uit de schelp: Carpaccio van coquilles met rucolamayonaise

Een lekker en heel fris voorgerechtje, dat is wat deze carpaccio van coquilles met rucolamayonaise en sojadressing is. Coquilles, ook wel Sint-Jacobsvruchten genoemd, zijn perfect om te grillen, bakken of stoven maar ik heb ze het liefst van al gewoon rauw! Deze schaaldieren zijn een gezonde keuze, ze bevatten veel ijzer en vitamine B!

Carpaccio van coquilles

Nodig?

  • 10 coquilles, uit de schelp
  • 1 limoen
  • 1 citroen
  • munt
  • koriander
  • zeezout

Voor de sojadressing:

  • 1 el olijfolie
  • 1 el sojasaus

Voor de rucolamayonaise:

  • 1 handjevol rucola
  • 2 el water
  • 1 el mosterd
  • 1 eiwit
  • 1 el witte wijnazijn
  • 2 dl arachideolie

Hoe?

Maak eerst de rucolamayonaise:

  • Hak de rucola grof
  • Doe in een maatbeker samen met de overige ingrediënten behalve de arachideolie
  • Mix tot een gladde puree
  • Voeg nu straalsgewijs de arachideolie toe tijdens het mixen
  • Mix tot je een dikke mayonaise overhoudt

Ga verder met de rest van de bereiding:

  • Verwijder de sluitspier van de coquilles
  • Snijd ze met een scherp mes in dunne plakjes
  • Smeer het midden van het bord in met de rucolamayonaise
  • Leg de plakjes coquille er mooi bovenop
  • Besprenkel met citroensap
  • Schaaf er zeste van citroen en limoen boven
  • Bestrooi met een snuifje zeezout
  • Werk af met fijngehakte munt en koriander
  • Meng de olijfolie en de sojasaus voor de dressing
  • Lepel de dressing rond de plakjes coquille
  • Klaar!