Tagarchief: pasta

Tortellini met groene asperges en parmaham

Eten jullie wel eens tortellini? Dat zijn kleine deegringetjes met een lekkere vulling er in. Populaire vullingen zijn ricotta, spinazie of gehakt. Ik ging aan de slag met tortellini gevuld met rauwe ham omdat ik die heerlijk goed vind passen. Het resultaat is een lekkere en eenvoudige pasta die je binnen het kwartier op tafel tovert!

Tortellini met groene asperges en parmaham

Lees verder

Tagliatelle met zalm en prei

Snelle maar smaakvolle gerechtjes, daar hou ik van! Deze tagliatelle met prei en zalm is er zo eentje. Supersimpel maar zo lekker! De lompviseitjes die ik ter afwerking aan het gerechtje toevoeg zorgen voor een feestelijke toets en een lekkere zilte smaak die goed past bij de zalm en de prei.

Tagliatelle met zalm en prei

Nodig? (voor 2 personen)

  • 250 gr tagliatelle
  • 1 prei
  • 1 klontje boter
  • 100 gr gerookte zalm
  • 200 ml room
  • 100 ml witte wijn (optioneel)
  • 1 kl visfumetpoeder of 1/2 blokje visbouillon
  • 3 takjes verse dille
  • 1 potje lompviseitjes
  • peper – zout

Hoe?

  • Kook de pasta al dente in gezouten water
  • Snipper de prei fijn en stoof deze aan in een klontje boter
  • Snijd de gerookte zalm in reepjes
  • Voeg de room, de witte wijn en de gerookte zalm bij de prei
  • Kruid met peper, zout en visfumetpoeder
  • Laat enkele minuten inkoken
  • Hak twee takjes dille fijn en meng deze onder de roomsaus
  • Giet de pasta af en voeg deze bij de saus
  • Meng goed
  • Schep de tagliatelle in een bordje
  • Serveer met enkele lompviseitjes en een takje verse dille
  • Klaar!

Pasta met gekarameliseerde ui

Dit moet zowat de goedkoopste pasta EVER zijn! Je hebt slechts heel weinig ingrediënten nodig , vooral massa’s ajuin, maar toch is dit gerechtje echt een pareltje. Ik hoor je al denken.. een saus enkel op basis van ajuin.. is dat niet wat saai?! Integendeel! De zoete smaak van de gekarameliseerde ui zal je zeker en vast aangenaam verrassen!

Pasta met gekarameliseerde uii

Nodig?

  • 1,3 kg uien
  • 250 gram (volkoren) pasta
  • 15 cl olijfolie
  • 250 ml kookvocht van de pasta
  • 50 gr parmezaan
  • rucola
  • zongedroogde tomaatjes
  • peper en zout

Hoe?

  • Snijd de uien in dunne ringen
  • Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot
  • Bak de uien een half uurtje op een laag vuur, onder deksel
  • Roer om de 5 minuten eens
  • Zet het vuur nu hoger
  • Voeg de olijfolie toe aan de uien
  • Roer nu constant tot de uien bruin en stroperig zijn (dit duurt nog minstens 20 minuten dus rek genoeg tijd uit om dit gerecht klaar te maken)
  • Kook de pasta al dente
  • Giet de pasta af maar vang 250 ml kookvocht op
  • Voeg de pasta bij de uien
  • Doe het kookvocht er bij
  • Roer er ook de Parmezaanse kaas onder
  • Werk de pasta af met extra Parmezaanse kaas, rucola en wat zongedroogde tomaatjes
  • Klaar!

Superblij met de Mezzi rigatoni met mascarpone en prei

rigatoni prei

Een super lekker gerechtje, heel simpel en snel gemaakt. Bovendien zit er geen vlees in, wat ook al eens geen kwaad kan.
Een tip is om een oude Parmezaanse kaas te nemen, omdat dit écht een meerwaarde is voor deze simpele pasta.

Voor 4 personen

Nodig?

• 1 klontje boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 4 middelgrote preien, gewassen en in ringen gesneden
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 250 gr. mascarpone
• 500 gr. mezzi rigatoni (dikke buisjespasta)
• Handvol geraspte “straffe” (oude) Parmezaanse kaas
• Zout en peper

Hoe?

• Vul een kookpot met water en een snuifje zout
• Doe in een andere pan een klontje boter
• Voeg de olijfolie toe
• Doe de prei en de look erbij
• Laat lang stoven op middelmatig vuur (20 minuten ongeveer)
• Doe de pasta in het water
• Voeg bij de prei de mascarpone toe
• Laat rustig even pruttelen
• Kruid met peper en zout
• Giet de pasta af
• Doe de pasta op een bord en doe er wat saus over
• Werk af met de Parmezaanse kaas
• Klaar!

Aspergetijd: pasta met asperges, zalm en dille

Pasta met asperges en zalm

Elk voorjaar is het toch altijd weer een beetje uitkijken naar de aspergetijd. Niets is zo heerlijk als kraakverse asperges, recht van het veld in mijn keuken te hebben. Tessa blogde al een keertje een topreceptje voor asperges op zijn Vlaams met een crunchke, ik verwerkte ze deze keer in een zalige pasta!

Nodig? (voor 2 personen)

  • 250 gram pasta (ik gebruikte mini-penne)
  • 5 asperges
  • 125 gr mascarpone
  • 1 zalmfilet (+- 200 gr)
  • 1/2 citroen
  • 2 takjes dille + extra ter afwerking
  • boter
  • peper – zout

Hoe?

  • Schil de asperges
  • Snij de houtige uiteinden er af
  • Leg de asperges in koud, gezouten water
  • Breng aan de kook
  • Draai het vuur uit zodra het water goed doorkookt
  • Giet de asperges af
  • Snij ze in stukjes
  • Stoof ze aan in een klontje boter
  • Snij de zalm in blokjes
  • Voeg bij de asperges
  • Doe de mascarpone en het sap van een halve citroen erbij
  • Hak de dille fijn en voeg ook toe
  • Kruid met peper en zout
  • Kook de pasta all dente in gezouten water
  • Giet af
  • Meng onder de saus
  • Schep de pasta op een bord
  • Werk af met extra dille
  • Klaar!