Tagarchief: peterselie

And I never had a meatloaf looking any better than you did!

Meatloaf

Een gehaktbrood of een vleesbrood, stond al lang op mijn “to make” lijst, het doet me terug denken aan mijn kindertijd.
Het is supermakkelijk en erg smaakvol om te maken en je scoort er ook bij de kids mee. Als je het de oven op iets lagere temperatuur zet, blijft het heerlijk sappig.
Ik heb het gereserveerd met de Ardense uienconfijt van Didden, heerlijk, past er erg goed bij!

Nodig?

• 1,2 kg gemengd gehakt (Varken/Kalf)
• 20 gr. peterselie en bieslook, fijngehakt
• 2 sjalotten
• 2 eetlepels paneermeel
• 1 ei
• Peper en zout
• Koffielepel boter
Ardense uienkonfijt van Didden

Hoe?

• Zet de oven op 160°
• Snipper de sjalotjes
• Stoof gaar in boter en laat wat afkoelen
• Doe het gehakt in een grote kom
• Doe de peterselie, bieslook, ei, paneermeel, peper en zout erbij
• Meng goed onder elkaar
• Doe de sjalotten erbij
• Meng goed onder elkaar
• Maak er een broodje van
• Leg op een siliconen matje op een ovenplaat
• Zet 45 minuten op 160° in de oven
• Serveer met de uienkonfijt
• Klaar!

Loftrompet voor lasagne met paddestoelen en raclette

RDV Cèpes

Raclette du Valais AOP is een 100% natuurlijk product, van het voer voor de koeien en de verwerking van de rauwe melk tot en met de behandeling in de rijpingskelder. Hij is onnavolgbaar en uniek dankzij zijn ‘terroir’, geschiedenis en regionale identificatie, die op de zijkant gestempeld is. De rijke berg- en alpenflora van de streek van Valais geven de Raclette du Valais AOP zijn unieke, frisse en kruidige smaak met vele variaties. In oktober 2007 kreeg de kaas zijn beschermde oorsprongsbenaming ‘AOP’.

Een krachtig kaasje, maar dat heerlijk samengaat met de paddestoelen en super lekker is op het brood.

Ingrediënten voor 4 personen

Nodig?

• 8 (droge) lasagnevellen, in stukken
• 1 el olijfolie
• 2 uien, in partjes
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 500 g champignons:eekhoorntjesbrood, shi-itake, eierdooierzwammen,etc.
• 2 dl paddestoelenbouillon
• 1 handvol platte peterselie,fijngehakt
• Stokbrood
• 4 plakken Raclette du ValaisAOP, overlangs doorgesneden
• Zout en peper

Hoe?

• Bereid de lasagne in de paddenstoelenbouillon, volgens de aanwijzingen op de verpakking
• Laat uitlekken en hou warm
• Fruit de ui en het knoflook gedurende 1 à 2 minuten in de olijfolie
• Voeg de paddenstoelen toe en gaar gedurende 3 minuten
• Bestrooi met zout en peper. Voeg een beetje van de paddestoelenbouillon toe
• Voeg de helft van de peterselie toe en roer goed
• Eindig met de stukken lasagne en gaar verder gedurende 1 minuut
• Rooster de sneetjes brood gedurende 3 minuten in de voorverwarmde oven
• Garneer met Raclette du Valais AOP en gratineer in de oven
• Bestrooi met peper
• Verdeel de paddenstoelen over diepe borden
• Garneer met platte peterselie
• Serveer met een bruschetta met Raclette du Valais AOP
• Smakelijk!

Heerlijk met een salade met enkele druppels walnotenolie.

Retteketet: een restjesomelet!

Restjesomelet met tomaatjes, cheddar en spek

Niets zo zalig op een zondagochtend als ontbijten met een een lekkere omelet gemaakt van eitjes van mijn eigen kippetjes. Supervers en dat proef je natuurlijk! Voor extra pret deed ik er nog wat lekkere overgebleven leftovers bij en werd het een echte restjesomelet!

Nodig?

  • 3 eieren
  • 4 kerstomaatjes
  • 4 zongedroogde tomaatjes
  • 2 plakjes cheddar
  • 1 lapje buikspek
  • 1/4 rode ui
  • 5-tal basilicumblaadjes
  • peper & zout
  • klontje boter
  • verse peterselie

Hoe?

  • Kluts de eieren in een kommetje
  • Snij de kerstomaatjes, de zongedroogde tomaatjes, de cheddar, het buikspek in stukjes
  • Hak de basilicumblaadjes fijn
  • Smelt een klontje boter in een grote pan
  • Giet de geklutste eieren in de pan
  • Doe de rest van de ingrediënten erbij
  • Kruid met peper en zout
  • Laat de omelet stollen
  • Draai ze na enkele minuutjes om
  • Leg op een bord
  • Werk af met verse peterselie
  • Klaar!

Tableware: Serax, designed by Ann Van Hoey

Tapas: Albóndigas en salsa de tomate of ballekes met tomatensausos

albóndigas tomate tapas

Hola, amaikes, da’s zekeros, lekker ballekes in tomatensausos.
Albóndigas, zijn Spaanse balletjes die meestal van varkensgehakt gemaakt zijn, pittig gekruid (look, pepertjes) en met peterselie in.
Ik kocht ze kant en klaar bij de Spaanse beenhouwer, maar thuis kan je ze ook makkelijk maken, door bovenstaande zaken onder het gehakt te doen.

Nodig?

• 800 gr. ballekes (albóndigas de cerdo)
• Olijfolie
• Boter
• 1 stengel selder
• 2 wortelen
• 1 rode ui
• 3 teentjes look
• 2 blaadjes laurier
• 3 eetlepel Jerez (sherry) azijn
• Peper en zout
• 1,5 kg. tomato frito (dit kan je ook in België in de supermarkt kopen)
• 35 gr. tomaten concentraat
• Een paar druppels pikante saus, salsa picante (vb. Tabasco)

Hoe?

• Zet een grote kookpot op een hoog vuur
• Doe hierin een klontje boter en wat olijfolie
• Bak de balletjes hierin (in 2 keer) goed aan
• Haal de balletjes uit de kookpot en zet opzij
• Doe het overtollige vet uit de pot
• Doe er opnieuw boter en olijfolie in
• Zet het vuur laag
• Stoof de selder, ui, look, laurier hierin
• Blus na een tiental minuten met de Jerez azijn (zet het vuur terug een beetje hoger)
• Laat inkoken
• Doe het tomaten concentraat erbij, laat een beetje meebakken
• Doe de tomato frito erbij
• Laat 20 minuten rustig pruttelen
• Haal het laurierblad uit te saus (nog niet weggooien)
• Maak met de mixer een gladde saus
• Doe hier de balletjes in en de laurierblaadjes (terug) en laat nog een 30 minuten pruttelen
• Kruid met peper en zout en een paar druppels salsa picante
• Hak de bladpeterselie fijn, en strooi deze voor het opdienen over de ballekes
• Klaar (os)!

Met rosbief van hier, meerdere dagen plezier: Lunchtrommeltje

Rosbief lunchtrommeltje

Deze week is het rosbief week op Koken op hakken.
Van het grote stuk dat we klassiek hebben bereid, maken we vandaag het lekkerste broodje ever, door de plakjes koud tussen ons brooodje te leggen, met een overheerlijke zelfgemaakte tartaarsaus.

Nodig:

• Plakjes koude rosbief (overschot)
• Speltbrood, niet gesneden
• 1 zakje gemengde sla
• 1 hardgekookt ei (afgekoeld)
• 100 gr. mayonaise
• 1 kleine ui
• 20 gr. augurken
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• Peterselie

Hoe?

• Snijd het speltbrood in dikke plakken
• Hak de ajuin in fijne stukken
• Hak de augurken in fijne stukken
• Prak het eitje fijn met een vork
• Doe de mayonaise in een kom
• Voeg bovenstaande ingrediënten toe (ajuin, augurken, eitje)
• Voeg de witte wijn azijn toe
• Hak de peterselie fijn (ongeveer 2 eetlepels)
• Voeg de peterselie toe
• Meng goed onder elkaar
• Besmeer beide zijden van het brood met de tartaarsaus
• Leg op de onderste helft de sla
• Leg hier boven de plakjes rosbief
• Doe het broodje dicht
• Klaar!