Tagarchief: room

Tagliatelle met zalm en prei

Snelle maar smaakvolle gerechtjes, daar hou ik van! Deze tagliatelle met prei en zalm is er zo eentje. Supersimpel maar zo lekker! De lompviseitjes die ik ter afwerking aan het gerechtje toevoeg zorgen voor een feestelijke toets en een lekkere zilte smaak die goed past bij de zalm en de prei.

Tagliatelle met zalm en prei

Nodig? (voor 2 personen)

  • 250 gr tagliatelle
  • 1 prei
  • 1 klontje boter
  • 100 gr gerookte zalm
  • 200 ml room
  • 100 ml witte wijn (optioneel)
  • 1 kl visfumetpoeder of 1/2 blokje visbouillon
  • 3 takjes verse dille
  • 1 potje lompviseitjes
  • peper – zout

Hoe?

  • Kook de pasta al dente in gezouten water
  • Snipper de prei fijn en stoof deze aan in een klontje boter
  • Snijd de gerookte zalm in reepjes
  • Voeg de room, de witte wijn en de gerookte zalm bij de prei
  • Kruid met peper, zout en visfumetpoeder
  • Laat enkele minuten inkoken
  • Hak twee takjes dille fijn en meng deze onder de roomsaus
  • Giet de pasta af en voeg deze bij de saus
  • Meng goed
  • Schep de tagliatelle in een bordje
  • Serveer met enkele lompviseitjes en een takje verse dille
  • Klaar!

Panna cotta met chocolade en frambozenthee

Panna cotta is een dessertje met room uit de Italiaanse keuken en ik ben er verzot op! Het leuke eraan is dat je eindeloos kan variëren in smaak door er fruit, chocolade of vanille aan toe te voegen. Om mijn panna cotta van chocolade extra smaak te geven voegde ik er deze keer frambozenthee aan toe, die een subtiele, fruitige toets geeft aan het dessertje. Superlekker! Panna cotta is trouwens een perfect dessert om te maken met de feestdagen, je kan het gemakkelijk een dag op voorhand bereiden, zo heb je geen stress de dag van je feestje zelf!

Panna cotta met chocolade en frambozenthee

Nodig?

  • 500 ml room
  • 2 el fijne suiker
  • 2 zakjes frambozenthee*
  • 100 gr melkchocolade
  • 2 blaadjes gelatine
  • 1 stukje witte chocolade
  • enkele verse frambozen
  • enkele gedroogde rozenblaadjes

Hoe?

  • Doe de room samen met de suiker in een steelpannetje en verwarm op het vuur
  • Laat de twee zakjes frambozenthee gedurende 5 minuten trekken in de warme room
  • Verwijder de zakjes thee en voeg de melkchocolade toe
  • Roer goed totdat er geen chocoladeklontertjes meer zijn
  • Week de blaadjes gelatine in koud water
  • Knijp het water uit de geweekte blaadjes en roer de onder de chocoladeroom
  • Neem vier glaasjes en verdeel het mengsel hierover
  • Laat de panna cotta minstens 4 uur opstijven in de koelkast
  • Werk het dessertje af met wat fijngeschaafde witte chocolade, verse framboosjes en enkele gedroogde rozenblaadjes voor een feestelijke toets!

* Ik gebruik de Raspberry Zinger thee van Celestial Seasonings, super lekker en cafeïnevrij! Je kan uiteraard ook andere theesmaken gebruiken voor dit recept, bijvoorbeeld hibiscus, rozenbottel of rooibos.

Normandische appeltaart, da’s de moeite waard!

Onlangs kreeg ik een grote zak grote, blozende appels cadeau en daar was ik uiteraard héél blij mee. Ik maakte al eens appelbeignets, appelbrood en apfelstrudel klaar maar deze keer ging ik voor een overheerlijke Normandische appeltaart, een variant op de klassieke versie.

Normandische appeltaart

Nodig?

  • 4 appels
  •  1 vel kruimeldeeg
  • 1 ei
  • 50 gram suiker
  • 75 millilliter room
  • 1 koffielepel kaneel

Hoe?

  • Schil de appels
  • Verwijder het klokhuis met een appelboor
  • Snijd de appels in kleine stukjes
  • Rol het vel kruimeldeeg uit
  • Leg het in een bakvorm
  • Druk de randen goed aan
  • Prik met een vork enkele keren in de bodem
  • Bestrooi de bodem met een lepel suiker
  • Spreid de appelblokjes uit over het deeg
  • Zet de taart 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden
  • Meng de room met de suiker, het ei en het kaneelpoeder
  • Klop lichtjes op met een vork
  • Haal de taart na een half uur uit de oven
  • Overgiet de appelblokjes met het roommengsel
  • Plaats de taart opnieuw 15 minuten in de oven
  • Haal de taart voorzichtig uit de bakvorm
  • Laat even afkoelen
  • Serveer met een bolletje kaneel- of vanille-ijs!
  • Klaar!

Koken met Jules Destrooper: Soepje van maïs met pompoenpitten en amandelbrood

Soepje van maïs met zonnebloempitten en amandelbrood Soepje van maïs met zonnebloempitten en amandelbrood

Onder het mom van ‘life is too short, eat dessert first’, ziehier onze eerste inzending voor de Jules Destrooper Foodbloggers Contest: een nagerechtje! Het doel van deze wedstrijd? Verschillende ingrediënten aan de hand van de Foodpairing-tool combineren met een koekje van Jules Destrooper. Ik koos mijn favoriete koekje uit en ging hier mee aan de slag!

Ik maakte een koud soepje van zoete maïs met vanille-ijs, gekarameliseerde pompoenpitten, amandelbrood en spinnenwebkaramel. Wie nu denkt “hè maïs in een dessert?!” moet zeker en vast dit receptje eens uitproberen! Mooi én ook super lekker!

Nodig? (voor 4 personen)

Voor het soepje van maïs:

  • 150 gr zoete maïs uit blik + vocht
  • 100 ml room
  • 1 grote bol vanille-ijs
  • 2 el suiker

Voor de gekarameliseerde pompoenpitten:

  • 2 el pompoenpitten
  • 2 el suiker

Voor de spinnenwebkaramel:

  • 3 el suiker

Ter afwerking:

  • 8 Jules Destrooper amandelbrood koekjes

Hoe?

  • Doe de maïs, het vocht van de maïs, de room, de suiker en de bol vanille-ijs samen in een blender
  • Mix tot een glad soepje
  • Doe de pompoenpitten samen met de suiker in een steelpannetje
  • Verwarm op het vuur en roer goed om tot de suiker volledig rond de pompoenpitten gesmolten is
  • Stort de pompoenpitten op een bakpapiertje en laat afkoelen
  • Smelt drie eetlepels suiker in een steelpannetje op het vuur tot een goudbruine karamel
  • Haal van het vuur en laat ongeveer 3 à 4 minuten afkoelen tot de karamel wat dikker is
  • Dompel een vork in de karamel en laat deze er zachtjes afdruppelen zodat er karameldraadjes ontstaan
  • Verdeel het soepje van maïs over vier kommetjes
  • Schep er bolletjes vanille-ijs bij
  • Snij 4 amandelbrood koekjes in stukjes
  • Kruimel de koekjes over het soepje en het ijs
  • Werk de dessertjes verder af met de gekarameliseerde pompoenpitten, de 4 overige amandelbrood koekjes en de spinnenwebkaramel
  • Klaar!

Hoezee voor mijn bloemkoolvelouté

Een lekker dik soepje smaakt altijd heerlijk bij koud weer vind ik. Daarom maak ik in de winter geregeld deze bloemkoolvelouté. Het is een echt vitamine-bommetje en bevat voornamelijk veel vitamine C. Gezond en ook lekker dus! De garnaaltjes geven de soep een feestelijke toets waardoor deze ook niet misstaat als hapje in een feestmenu!

Bloemkoolvelouté

Nodig?

  • 1 bloemkool
  • 2 uien
  • 2 kleine aardappelen
  • 1,5 liter bouillon
  • 1 eetlepel boter
  • 250 ml room
  • peper – zout – nootmuskaat
  • handjevol garnalen
  • verse bieslook

Hoe?

  • Snij de bloemkool in roosjes
  • Spoel ze grondig onder de kraan
  • Pel de uien en schil de aardappels
  • Snij ze in grove stukken
  • Stoof ze aan in een klontje boter
  • Voeg ook de bloemkoolroosjes toe
  • Laat een kwartiertje stoven
  • Overgiet met de bouillon
  • Laat 20 minuutjes zachtjes koken
  • Voeg de room toe
  • Mix de soep glad
  • Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat
  • Werk de soep af met enkele grijze garnalen en verse bieslook
  • Klaar!