Tagarchief: snel

Caesar Salade met maatschappelijk verantwoorde dressing for succesing

caeser salad met Natura dressing
Caesar salade is één van mijn favoriete slaatjes, omdat er zoveel pit in zit door de dressing, kip, spek etc. kortom geen salade waar je na een uurtje terug honger van hebt :)

Normaal gezien ben ik geen fan van kant en klare dressings, maar het kan al eens gemakkelijk zijn, maar dan moet ze toch ook wel erg goed zijn.
Wel deze dressing van Natura is een aanrader! De producten van Natura zijn van topkwaliteit en handgemaakt. Wat ik ook erg mooi vind, is dat ze samenwerken met een beschutte werkplaats, een project in Oeganda steunen en een CO2 neutraal bedrijf zijn. How cool is that, een maatschappelijk verantwoorde dressing!

Voor 3 à 4 personen

Nodig?

• 2 kipfilets
• 1 Romeinse sla, of Ijsbergsla
• 10 plakjes dun spek (ontbijtspek)
• 1 klein dun stokbrood
• 1 eetlepel olijfolie
• Enkele Parmezaanse kaasschilfers

Dressing

Natura Caesar dressing

Hoe?

• Zet de oven op 180°
• Bak het spek en laat uitlekken op keukenpapier, zet opzij
• Snijd het stokbrood in dunne plakjes
• Doe er olijfolie op
• Zet ongeveer 10 minuten in oven
• Doe beetje olijfolie in een pan
• Bak de kipfilets, zet opzij
• Kuis de sla
• Droog de sla
• Hak de buitenste blaren grof, laat de binnenste blaadjes heel
• Snijd de kipfilet in stukken
• Breek het spek in kleinere stukken
• Doe de sla op een bord
• Leg hierop de kip, spek, stokbrood
• Doe hierover de dressing
• Werk af met Parmezaanse krullen/schilfers
• Klaar!

Echt "soeper" vijgen met Grevenbroecker

vijgen Grevenbroecker

Om het met de woorden van de Waldek van “Thuis” te zeggen (oh ja, ik ben fan),
dit is écht soeper :)
Verse vijgen zijn al helemaal ok, maar dan die gesmolten Grevenbroecker die eraf druipt, met een zoet/pittige honingdressing, yes helemaal mijn ding! En bovendien klaar op 5 minuten.
Misschien toch nog even over de Grevenbroecker, dit is zooooooooooo’n lekkere kaas, ook om zo te eten, het is een zacht/romige blauwschimmelkaas met een super mooie “marmer” structuur, uit Hamont-Achel (Belgisch Limburg). Dus een kaas van bij ons!

Nodig?

• 2 vijgen
• Overschotje Grevenbroecker
• 2 eetlepel olijfolie (van een goed kwaliteit)
• 1 eetlepel Jerez azijn (of eventueel Balsamico)
• 1 eetlepel honing
• Handje vol rucola

Hoe?

• Zet de oven op grill
• Was de vijgen
• Snijd de vijgen in 2
• Plet de Grevenbroecker een beetje met een vork
• Doe een beetje Grevenbroecker op de vijgen
• Zet een 5 tal minuten onder de grill
• Maak ondertussen de dressing
• Meng de olijfolie met de Jerez azijn en de honing
• Leg wet rucola op een bord
• Leg de vijgen erop
• Besprenkel de vijgen en de rucola met de dressing

Deze “soeper” salade ligt wederom op een prachtig bordje van Serax uit de PURE by Pascale Naessens collectie.

Meer moet dat niet zijn, dé ultieme clubsandwich met tonijn

Clubsandwich tonijn

De clubsandwich is het ultieme “mag het ietsje meer zijn” sneetje met beleg.
Echt heerlijk en super makkelijk te maken, en nog gezond ook. Ik hou wel van het brood dat getoasted is, en daardoor heerlijk knapperig is, en dan de malse vulling met zelfgemaakte tonijnsla, avocado, tomaten en zoete ui, mmmmmmmhhhhhhmmm ik krijg er al weer zin in!

Wel best een servietje erbij nemen, want wanneer je ze zo rijkelijk belegt als ik doe, doe ga je gegarandeerd knoeien :)

Voor 1 persoon (met grote honger)

Nodig?

voor de tonijnsalade

• 1 hardgekookt ei
• 2 eetlepels (zelfgemaakte) mayonaise
• Een kleine 100 gr. tonijn (in Spanje neem ik “Bonito del Norte”)
• Peper en zout
• Citroensap (klein beetje)

• 4 sneetjes toastbrood
• 1/2 tomaat in schijfjes
• 1/4 zoete ui, in dunne plakjes
• 1 kleine rijpe avocado, in plakjes

Hoe?

• Plet (prak) het hard gekookte ei met een vork in een kommetje
• Doe hier de tonijn bij, plet die ook voorzichtig en meng
• Doe de mayonaise erbij, en meng
• Kruid met peper en zout en een beetje citroensap
• Zet in de ijskast
• Rooster het toastbrood en laat afkoelen (doe dit niet te lang op voorhand)
• Doe op de ene helft van het brood de zelfgemaakte tonijnsalade
• Leg hier bovenop de avocado plakjes
• Hier bovenop de tomaat
• Dan de zoete ui
• Klap toe en snijd in driehoekjes
• Klaar!

Creatief met kipkap

Creatief met kipkap

Haha, we’re back :)
En hoe, al direct met een Mols streekproduct dat we gepimpt hebben tot een makkelijk maar zeer fancy en lekker hapje!
Ik heb de mosterd een beetje bij Yellow gehaald (een dikke aanrader trouwens), de pop up van Hertog Jan, en onder hun moto: “eenvoud is niet eenvoudig”, ging ik aan de slag.
De uitzonderlijk lekkere versie van Yellow was met preskop, maar die van Koken op hakken is uiteraard met kipkap (en is ook uitzonderlijk lekker :).

Voor 4 hapjes

Nodig?

• Een uitsteekrondje
• 2 dikke plakken donker (of wit brood)
• 2 dikke schellen Molse kipkap
• Half sjalotje
• 5 gr. bieslook
• 20 gr. platte peterselie
• 2 koffielepels mosterd
• 1 koffielepel sushi azijn
• 2 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
• scheutje extra voor te bakken

Hoe?

• Steek rondjes uit het brood (met uitsteekvormpje)
• Doe wat olijfolie in de pan en bak de rondjes brood
• Als ze bruin zijn, haal uit de pan, en laat afkoelen
• Doe het sjalotje, peterselie, bieslook, mosterd, sushi azijn, olijfolie in blender (of Thermomix)
• Mix tot een glad geheel (maar niet plat!)
• Steek rondjes uit de schellen kipkap
• Spoel het uitsteekrondje af
• Zet het rondje op een bord en vul achtereenvolgens met:
• Het brood
• Leg hier de kipkap op
• Doe hier een laagje van de “groene mengeling” op
• Verwijder voorzichtig het rondje
• Klaar!

Duroc varkenskotelet met, "seg Devos? ja Lemmens" pickles saus

Duroc pickles saus

In het kader van de “Dagelijkse Kost”, dat we veranderen in “Degelijke kost”, hier het veel gevraagde recept van de ultieme varkenskotelet met wortelpuree en pickles saus.

Nodig?

• 4 Duroc varkenskoteletten
• Klontje boter
• Scheutje olijfolie
• Peper en zout

saus
• 40 gr. ui
• 40 gr. pickles
• 1,3 dl. room
• 0,30 dl. kalfsfond
• 0,25 dl. witte wijn

• wortelpuree
dit recept kan je hier vinden

Hoe?

• Versnipper de ui in kleine stukjes
• Kruid de koteletten met peper en zout
• Doe een klontje boter en een beetje olijfolie in een pan
• Wacht tot er geen belletjes/bruis op de boter zijn
• Bak de varkenskoteletten, zorg voor een mooi bruin korstje
• Houd ze ze warm in aluminium folie
• Bak de ui in de pan (waar de varkenskoteletten in gebakken hebben)
• Blus met de wijn en de fond
• En roer goed over de bodem, zodat de smaken los komen
• Laat goed doorkoken
• Zet het vuur lager
• Voeg de pickles toe
• Roer goed
• Doe de room erbij
• Laat zachtjes inkoken
• Doe een kotelet op een bord
• Geef er de wortelpuree en de saus bij
• Klaar!