Tagarchief: tomaten

Mega hip en fancy en zo klaar: Salad in a Jar

zo maak je Salad in a Jar

Crunchy Chicken

Met deze salade geef je altijd kleur aan je lunchmoment.
Kip, mango, blauwe druif, verse muntblaadjes, en cashewnoten voor een lekkere crunch. Van deze combinatie krijg je nooit genoeg.

8. Ijsbergsla
7. Verse muntblaadjes
6. Cashewnoten
5. Stukjes mango
4. Kip
3. Blauwe druifjes
2. Taboulé
1. Vandemoortele® vinaigrette
Yogorette Fijne Kruiden

crunchy chicken

Roasty Toasty

Gegrild vlees in een slaatje is altijd lekker. Parelhoen bijvoorbeeld. In combinatie met onder meer kappertjes, kerstomaat en Parmezaan een echte smaakbom. De gebakken broodkorstjes zorgen voor extra knapperigheid.

9. Gemengde sla
8. Parmezaanse kaas
7. Gebakken broodkorstjes
6. Gekookt eitje
5. Komkommer schijfjes
4. Geroosterde parelhoen
3. (Appel)kappertjes
2. Kerstomaatjes
1. Vandemoortele® vinaigrette Appel Walnoot

Roasty-Toasty

Met dank voor de foto’s en recepten aan: ©Vandemoortele

Gebracht met verve: Witloof en venkelsalade met Gruyère AOP Réserve

GRUYERE - Salade - Salade de fenouil au Gruyère AOC.bis

Het is geen geheim meer dat ik (Tessa) hemelmaal zot ben van Zwitserse kazen.
Ik kan op elk moment van de dag kaas eten(écht eh). Met brood, gesmolten, in salade, noem maar op.
Deze salade is dan ook helemaal mijn ding!

Nodig?

Mosterdvinaigrette:


• 2 eetlepel Dijonmosterd

• 2 eetlepel wittewijnazijn

• 1⁄2 teentje knoflook, geperst
• 2 eetlepels olijfolie

• 250 g kerstomaatjes

• 1 eetlepel olijfolie

• 1 venkelknol, in reepjes
 (mondoline)
• 3 stronken witloof, in reepjes

• 3 stronken rood witloof, in reepjes
• 1 eetlepel citroensap

• Zout en peper

Afwerking:
Gruyère AOP Réserve (*), in reepjes Een handvol/handje waterkers

Hoe?

• Verwarm de oven voor op 225 °C.
• Mosterdvinaigrette: meng in een schaal de mosterd, de wittewijnazijn, de knoflook en de olijfolie
• Kruid af met peper en zout
• Bestrijk de tomaten met 1 el olie
• Bestrooi met zout en peper
• Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat
• Rooster 7 à 10 minuten in de oven
• Meng in een kom de venkel en de 2 soorten witloof met het citroensap. 

• Verdeel de venkel, het witloof en de tomaatjes over de borden.
• Lepel er wat mosterdvinaigrette over
• Garneer met Gruyère AOP Réserve en waterkers.
• Klaar! 


(*) Gruyère AOP Réserve

Een kaas met traditie
De kaas van Romandisch Zwitserland, met een fijn en raszuiver aroma. Al sinds 1115 gefabriceerd in de omgeving van het stadje Gruyères, wordt deze kaas vandaag nog altijd volgens traditioneel recept vervaardigd in de kaasmakerijen van de dorpen van Romandisch Zwitserland.
De Gruyère AOP dankt zijn fijnheid en zijn kenmerkende smaak aan de rauwe melk van eerste kwaliteit, afkomstig van koeien die gevoederd worden met gras in de zomer en hooi in de winter, en aan het vakmanschap van zijn meester-kaasmakers en afrijpers. Niet minder dan 400 liter verse melk zijn nodig voor de fabricage van een kaaswiel van ongeveer 35 kg. Gedurende de langzame rijping in de rijpingskelders, een proces van meerdere maanden, worden de wielen regelmatig omgedraaid en ingewreven met zout water. De vochtigheid zorgt voor de vorming van de ‘morge’ of korstflora die het rijpingsproces bevordert en van de korst naar binnen werkt.
Dit geeft de Gruyère AOP zijn beroemde raszuivere aroma. Het is dus niet verwonderlijk dat dit authentieke geschenk van de natuur gewaardeerd wordt door kenners van over de hele wereld. Deze kaas bekleedt een ereplaats op alle kaasschotels. Hij is niet alleen een verfijnd nagerecht maar leent zich ook uitstekend voor de bereiding van smaakvolle warme gerechten. Trouwens, geen echte fondue zonder originele Gruyère AOP.

Noot:
Met dank aan Sparkies voor de mooie foto.
Stephanie is iets minder zot van kazen, maar ze is nog jong, en ik blijf proberen :)

Easy Tomatentaart met basilicummascarpone crème – met de hulp van Oil and Vinegar

IMG_8031

Kokenophakken is altijd bereid om een “challenge” aan te nemen.
Oil and Vinegar bezorgde ons de producten die je op de foto ziet en vroeg ons om een recept te maken.
Het werd een overheerlijke hartige tomatentaart die we als voorgerecht aten bij de BBQ. Aanradertje!

We hebben stap voor stap foto’s genomen, zo kan je helemaal het recept volgen.

Nodig?

Voor de basilicimmascarpone crème:
• 1 teentje look gepeld
• 50 gr. basilicumblaadjes
• 20 gr. Parmezaanse kaas geraspt
• Snuifje Zout
• 1 deciliter olijfolie
• 200 gr. mascarpone

Miscuglio Italiano
Salsa della Mama
• 10 rode uien in dunnen plakken (mandoline)
• 1 middelgroot ei, losgeklopt
• Pijnboompitten geroosterd
• Kant en klaar bladerdeeg

Hoe?
• Verwarm de oven op 200°
• Doe olijfolie en boter in een pan en doe hier de uien in

rode ui carameliseren

• Doe de ingredienten voor de basilicummascarpone crème in een blender

basilicum crème

• Blend tot je een gladde en mooi groene crème krijgt

basilicum crème klaar

• Bak de uien ongeveer een uur en voeg dan de 2 eetlepels Miscuglio Italiano toe

ui gekarameliseerd

• Rol het bladerdeeg uit (bakplaat met siliconen mat)
• Plooi de randjes om
• Prik binnen de rand het deeg in met een vork
• Doe het uimengsel over het deeg

ui op taart

• Doe de Salsa della Mama erover

taart ui en tomaat

• Voeg een beetje water toe aan het opgeklopt ei en bestrijk de randen van de taart
• Bak 15 tot 20 minuten in de oven, tot de taart goudbruin is

IMG_8056

• Serveer de taart met de basilicummascarponecrème, de pijnboompitten en de een beetje ruccola

tomatentaart

• Klaar!

Oh oh oh avocado!

avocado

Oh oh oh en nog eens oh, dit is zo lekker, zo mooi, zo makkelijk en ook nog gezond, wat wil je nog meer!
Het is een perfect voorgerecht voor een dinertje, of gewoon voor door de week, ik zou het elke dag kunnen eten!

Voor 4 personen

Nodig?

• 2 avocado’s
• 3 tomaten
• Koriander
• Halve limoen geperst
• Enkele druppels tabasco
• Scheutje olijfolie (arbequina)

Hoe?

• Zet een pannetje met water op het vuur
• Kerf de tomaten in
• Doe ze in en uit het kokende water
• Pel de tomaten
• Haal de pitjes en de “nerf” eruit
• Snij in de tomaat in blokjes
• Was de koriander, droog en hak deze fijn
• Meng de tomatenblokjes met de koriander, tabasco, limoensap en olijfolie
• Zet voorzichtig onder elkaar
• Schil voorzichtig de avocado’s (*)
• Verwijder de pit en vul ze met de tomatenmengeling
• Klaar!

(*) doe dit pas op het laatste, want avocado’s verkleuren snel

Met rosbief van hier, meerdere dagen plezier: Oosters slaatje

Rosbief oosterse sla

Deze week is het rosbief week op Koken op hakken.
Van het grote stuk dat we klassiek hebben bereid, maken we vandaag een heerlijk fris, gezond en lijnvriendelijk Oosters slaatje.

Voor 4 personen

Nodig?

• Plakjes rosbief (overschot)
• 3 eetlepels limoensap
• 3 eetlepels sweet chilisaus
• 4 eetlepels olijfolie (Arbequina)
• Koriander
• Munt
• 2 tomaten
• Zakje gemengde sla

Hoe?

• Maak de dressing
• Meng hiervoor de olijfolie, chilisaus en limoensap
• Snijd de tomaten in dunne plakken
• Doe de sla in een grote kom
• Leg er de plakjes tomaat en rosbief op
• Besprenkel met de dressing
• Strooi en goed wat munt en koriander over
• Klaar!