Tagarchief: ui

Pasta met gekarameliseerde ui

Dit moet zowat de goedkoopste pasta EVER zijn! Je hebt slechts heel weinig ingrediënten nodig , vooral massa’s ajuin, maar toch is dit gerechtje echt een pareltje. Ik hoor je al denken.. een saus enkel op basis van ajuin.. is dat niet wat saai?! Integendeel! De zoete smaak van de gekarameliseerde ui zal je zeker en vast aangenaam verrassen!

Pasta met gekarameliseerde uii

Nodig?

  • 1,3 kg uien
  • 250 gram (volkoren) pasta
  • 15 cl olijfolie
  • 250 ml kookvocht van de pasta
  • 50 gr parmezaan
  • rucola
  • zongedroogde tomaatjes
  • peper en zout

Hoe?

  • Snijd de uien in dunne ringen
  • Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot
  • Bak de uien een half uurtje op een laag vuur, onder deksel
  • Roer om de 5 minuten eens
  • Zet het vuur nu hoger
  • Voeg de olijfolie toe aan de uien
  • Roer nu constant tot de uien bruin en stroperig zijn (dit duurt nog minstens 20 minuten dus rek genoeg tijd uit om dit gerecht klaar te maken)
  • Kook de pasta al dente
  • Giet de pasta af maar vang 250 ml kookvocht op
  • Voeg de pasta bij de uien
  • Doe het kookvocht er bij
  • Roer er ook de Parmezaanse kaas onder
  • Werk de pasta af met extra Parmezaanse kaas, rucola en wat zongedroogde tomaatjes
  • Klaar!

Easy Tomatentaart met basilicummascarpone crème – met de hulp van Oil and Vinegar

IMG_8031

Kokenophakken is altijd bereid om een “challenge” aan te nemen.
Oil and Vinegar bezorgde ons de producten die je op de foto ziet en vroeg ons om een recept te maken.
Het werd een overheerlijke hartige tomatentaart die we als voorgerecht aten bij de BBQ. Aanradertje!

We hebben stap voor stap foto’s genomen, zo kan je helemaal het recept volgen.

Nodig?

Voor de basilicimmascarpone crème:
• 1 teentje look gepeld
• 50 gr. basilicumblaadjes
• 20 gr. Parmezaanse kaas geraspt
• Snuifje Zout
• 1 deciliter olijfolie
• 200 gr. mascarpone

Miscuglio Italiano
Salsa della Mama
• 10 rode uien in dunnen plakken (mandoline)
• 1 middelgroot ei, losgeklopt
• Pijnboompitten geroosterd
• Kant en klaar bladerdeeg

Hoe?
• Verwarm de oven op 200°
• Doe olijfolie en boter in een pan en doe hier de uien in

rode ui carameliseren

• Doe de ingredienten voor de basilicummascarpone crème in een blender

basilicum crème

• Blend tot je een gladde en mooi groene crème krijgt

basilicum crème klaar

• Bak de uien ongeveer een uur en voeg dan de 2 eetlepels Miscuglio Italiano toe

ui gekarameliseerd

• Rol het bladerdeeg uit (bakplaat met siliconen mat)
• Plooi de randjes om
• Prik binnen de rand het deeg in met een vork
• Doe het uimengsel over het deeg

ui op taart

• Doe de Salsa della Mama erover

taart ui en tomaat

• Voeg een beetje water toe aan het opgeklopt ei en bestrijk de randen van de taart
• Bak 15 tot 20 minuten in de oven, tot de taart goudbruin is

IMG_8056

• Serveer de taart met de basilicummascarponecrème, de pijnboompitten en de een beetje ruccola

tomatentaart

• Klaar!

Hoezee voor mijn bloemkoolvelouté

Een lekker dik soepje smaakt altijd heerlijk bij koud weer vind ik. Daarom maak ik in de winter geregeld deze bloemkoolvelouté. Het is een echt vitamine-bommetje en bevat voornamelijk veel vitamine C. Gezond en ook lekker dus! De garnaaltjes geven de soep een feestelijke toets waardoor deze ook niet misstaat als hapje in een feestmenu!

Bloemkoolvelouté

Nodig?

  • 1 bloemkool
  • 2 uien
  • 2 kleine aardappelen
  • 1,5 liter bouillon
  • 1 eetlepel boter
  • 250 ml room
  • peper – zout – nootmuskaat
  • handjevol garnalen
  • verse bieslook

Hoe?

  • Snij de bloemkool in roosjes
  • Spoel ze grondig onder de kraan
  • Pel de uien en schil de aardappels
  • Snij ze in grove stukken
  • Stoof ze aan in een klontje boter
  • Voeg ook de bloemkoolroosjes toe
  • Laat een kwartiertje stoven
  • Overgiet met de bouillon
  • Laat 20 minuutjes zachtjes koken
  • Voeg de room toe
  • Mix de soep glad
  • Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat
  • Werk de soep af met enkele grijze garnalen en verse bieslook
  • Klaar!

't smakt: koolrabi met gehakt

koolrabi gehakt

Zelf verzonnen, en heel het gezin was ervoor gewonnen.
De koolrabi heb ik gestoomd en met de restjes de saus gemaakt, heerlijk!
Koolrabi is gezond en slank (maar 24 kcal per 100 gram) en bevat veel vitamine B en C, caroteen en ijzer en smaakt wat radijs/koolachtig.
Ook makkelijk om de dag ervoor of ’s morgens al klaar te zetten, dan moet je ’s avonds enkel nog de koolrabi stomen.
Wel niet te erg smakken eh :)

Voor 4 personen

Nodig?

• 4 koolrabi’s
• 500 gr. rundergehakt
• 1 teentje look
• 1 ui

bouillon
• 1 liter water
• 1 groenten bouillon blokje
• 1 kippenbouillonblokje

Hoe?

• Zet het water op en doe de bouillonblokjes erbij (Thermomix – Varoma stand)
• Schil de koolrabi’s
• Snijd er het bovenste stukje af
• Hol de koolrabi’s uit met een bolletjesmaker bijvoorbeeld
• Houd de bolletjes bij
• Pel de ui en de look en versnipper
• Meng onder het gehakt
• Vul de koolrabi’s met het gehakt
• Doe de bolletjes (die je uit de koolrabi’s hebt gehaald) bij de bouillon
• Stoom de koolrabi’s ongeveer 40 minuten boven de bouillon (Varoma/Thermomix)
• Verwijder na 40 minuten de koolrabi’s
• Mix de bouillon met de bolletjes die nu ook gaar zijn
• Serveer de koolrabi’s met een beetje van de saus over
• Klaar!

Het bord is van Serax, van de collectie van Ann Van Hoey

Penne in een tomaat-mascarponesausje

Penne in een tomaat-mascarponesausje

Omdat het niet altijd vlees of vis moet zijn: een veggie pasta met aubergine, courgette en tomaat. OH zo lekker!

Nodig?

  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 6 zongedroogde tomaten + 2 el van de olie
  • 800 gr tomatenblokjes
  • 250 gr mascarpone
  • enkele takjes verse oregano
  • enkele takjes verse basilicum
  • enkele druppeltjes tabasco
  • 1 el suiker (of 1/2 el zoetstof)
  • scheutje water
  • 400 gr penne
  • olijfolie
  • peper & zout
  • Parmezaanse kaas

Hoe?

  • Snipper de ui fijn
  • Pers het teentje look
  • Stoof deze aan in een scheutje olijfolie
  • Snij de courgette, de aubergine en de zongedroogde tomaten in blokjes
  • Doe bij de ui
  • Laat even stoven
  • Voeg de olie van de zongedroogde tomaten en de tomatenblokjes toe
  • Roer de mascarpone onder de saus
  • Hak de oregano en de basilicum fijn
  • Breng de saus op smaak met peper, zout, tabasco, oregano en basilicum
  • Voeg nog een lepeltje suiker/zoetstof toe
  • Verdun de saus eventueel met een scheutje water
  • Kook de rigatoni beetgaar
  • Meng de saus onder de pasta
  • Bestrooi met Parmezaanse kaas
  • Werk af met een takje verse oregano
  • Klaar!