Ja sorry, ik ben een fan van pureetjes. En deze is heerlijk doordat er er spekjes in zitten en een beetje look en sjalotjes, en “knapperige” andijvie, njam!

Nodig?

• 1 à 1,5 kg. aardappelen
• 1 bakje spekblokjes 200gr. (of meer naar keuze)
• 1 andijvie
• Scheut(je) room
• 2 sjalotjes
• 1 teentje look
• Verse dragon
• Olijfolie
• Zout en peper

Hoe?

• Zet water op voor aardappelen, doe in het water een beetje zout
• Schil en was de aardappelen
• Kook de aardappelen 20 minuten
• Giet de aardappelen af
• Maak de andijvie schoon
• Snijd in brede repen
• Pel de sjalotjes en versnipper ze heel fijn
• Pel de look en doe in de pers
• Doe een scheut olijfolie in een pot
• Zet het vuur niet te hoog
• Stoof de sjalotjes en de look
• Doe de spekblokjes bij de sjalotjes en stoof eventjes mee
• Plet de aardappelen
• Doe ze in de pot met sjalotjes en de spekblokjes, zorg dat dit goed warm is
• Doe de repen andijvie bij in de pot
• Blijf roeren
• Door de warmte van de aardappelpuree gaart de andijvie mee (niet helemaal plat laten worden!)
• Doe de room erbij
• Doe de fijngesnipperde verse dragon erbij
• Meng goed
• Kruid af met peper en zout
• Klaar!