Happy Halloween! Lekker griezelen doen we met deze spooky halloweencupcakes met pompoen en speculaas! Yummie!

Nodig?

• 125 gr zachte boter
• 125 gr suiker
• 125 gr zelfrijzend bakmeel
• 2 eieren
• 2 el melk
• 100 gr pompoenpuree
• 10 speculaaskoekjes, fijngemalen
• 1 tl kaneel
• 100 gr poedersuiker
• 3 el sinaasappelsap
• 12 marshmallows
• Gesmolten chocolade om de gezichtjes te tekenen
• Cupcakevormpjes

Hoe?

• Mix de boter met de suiker glad
• Voeg nu één voor één de eieren toe
• Roer vervolgens het zelfrijzend bakmeel, de pompoenpuree, de fijngemalen speculaaskoekjes en de kaneel onder het beslag
• Vul de cupcakevormpjes voor 2/3 met het beslag
• Plaats de cakejes nu gedurende 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden
• Meng ondertussen voor de garnering de poedersuiker met het sinaasappelsap
• Haal de cakejes uit de oven en laat ze wat afkoelen
• Schep een lepel van het glazuur op elk cakje en plaats er een marshmallow bovenop
• Gebruik gesmolten chocolade om een gezichtje te tekenen op de marshmallows
• Klaar!