Spring naar de inhoud

Wat heb je nodig?

Voor de eiersalade met avocado:

  • 2 eieren
  • 1 rijpe avocado
  • enkele druppels limoensap
  • 1 grote el Campina verse kaas
  • peper – zout

Serveer met:

  • 2 broodjes naar keuze
  • 1 handje Romeinse sla, in reepjes
  • enkele kerstomaatjes, in vieren

Hoe maak je het?

  • Kook de eitjes in 10 minuten hard in kokend water
  • Spoel ze af onder koud, stromend water en pel ze
  • Snijd de eitjes in blokjes of rasp ze fijn voor een gladder resultaat
  • Snijd de avocado in twee, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit
  • Doe het vruchtvlees in een kommetje
  • Voeg er nog het limoensap en de verse kaas aan toe
  • Plet met een vork fijn
  • Meng daarna de stukjes ei onder de avocadopuree
  • Smaak het geheel af met een royale hoeveelheid peper en zout
  • Snijd de broodjes open
  • Beleg ze met reepjes sla, de avocado-eiersalade en stukjes tomaat
  • Klaar!

Dit recept voor gezonde eiersalade met avocado uitgeprobeerd?
Laat het mij weten via Instagram @stephanie_bex!

Dit recept kwam tot stand in samenwerking met Campina.

Categorieën:

Broodjes en burgers
Vegetarisch
Zuivel

Tags:

Eiersalade met avocado
Gezonde eiersalade
Gezonde lunch
Gezondere eiersalade
Zelf eiersalade maken

Bekijk ook...

Avocado toast met kerstomaatjes

Een lekkere en voedzame lunch die op minder dan vijf minuten klaar is? Deze avocado toast met kerstomaatjes! Ik ben er dol op en maak het dan ook geregeld klaar.…

Krokante zoete aardappelfrietjes met avocadodipsaus

Hebben jullie dat ook zo? Van die dagen dat je geen zin hebt om uitgebreid te koken maar gewoon iets lekkers wilt snacken? Eén van de eerste dingen die in…

Omeletwraps met gerookte zalm en avocado

De zomer.. dat is niet enkel aperitiefjes drinken, genieten van het zonnetje en barbecueën maar ook PICKNICKEN! Zo fijn en ontspannend om te doen maar een goede voorbereiding is natuurlijk…

Ontbijtwafels met avocado en een eitje

* Easy like sunday mooorning *  Niets zo leuk als lekker brunchen op zondagochtend! Gezellig samen zijn met familie en vrienden, lekker een hapje eten en iets drinken, heerlijk toch?…