Veggieburgers! Ik eet niet volledig vegetarisch maar probeer toch wekelijks wel een aantal keren een maaltijd zonder vlees of vis klaar te maken. Soms gebruik ik dan gewoon extra veel groentjes maar af en toe probeer ik ook wel eens een vegetarisch alternatief uit. Deze keer probeerde ik een keertje sojaburgers met sesam uit. Ik combineerde ze met pitabroodjes, sesamspread en pittig gegrilde groentjes! Smullen maar!

Nodig?

• 4 pitabroodjes
• 4 sojaburgers met sesam
• 1 potje sojaspread
• 1/2 aubergine
• 1/2 courgette
• 1 busseltje mini-groene asperges
• ½ rode paprika
• ½ oranje paprika
• 1 snuifje chilipoeder
• 1 kl paprikapoeder
• 1 el sesamzaadjes
• 5 el olijfolie

Hoe?

• Snijd de groentjes in stukjes
• Meng de olijfolie met paprikapoeder, chilipoeder, peper en zout
• Meng onder de groentjes
• Sprijd alle groentjes uit over een met bakpapier beklede bakplaat
• Gril ze gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden
• Warm de pitabroodjes kort op in de oven
• Bak de sojaburgers in een scheutje olijfolie.
• Besmeer de pitabroodjes met de sojaspread
• Leg er een sojaburger bovenop en werk af met de gegrilde groentjes en sesamzaadjes
• Klaar!

Tip: Je kan dit gerechtje ook perfect klaarmaken op de barbecue!