Avocado toast met kerstomaatjes

Een lekkere en voedzame lunch die op minder dan vijf minuten klaar is? Deze avocado toast met kerstomaatjes! Ik ben er dol op en maak het dan ook geregeld klaar. Je kan er eventueel nog extra toppings aan toevoegen, denk maar aan roerei, zalm, komkommer, fetakaas, kiemgroenten, …┬á de mogelijkheden zijn eindeloos maar ik eet ‘m het liefst gewoon met wat fijngesneden tomaatjes. Lekker fris en totaal niet zwaar! Met een heerlijk tasje soep er bij is dit voor mij de perfecte lunch! Wil je dit zelf ook eens proberen? Het recept voor de avocado toast vind je hieronder. Laat het smaken!

Avocado toast met tomaatjes

Avocado toast met kerstomaatjes

Nodig? (2 personen)

  • 4 sneetjes zuurdesembrood
  • 2 rijpe avocado’s
  • 100 gr kerstomaatjes
  • 1 stengen lente-ui
  • 1 tl sesamzaadjes
  • enkele korianderblaadjes
  • sriracha (pikante chilisaus, optioneel)
  • peper – zout

Hoe?

  • Snijd de sneetjes zuurdesem in twee en toast ze goudbruin in de oven of broodrooster
  • Snijd de avocado’s open en verwijder de pit
  • Lepel het vruchtvlees uit de avocado’s en doe het in kommetje
  • Prak het met een vork fijn en kruid met flink wat peper en zout en een klein beetje pikante chilisaus (optioneel)
  • Snijd de kerstomaatjes in vieren
  • Verdeel de avocadospread over de stukjes toast en schik ze daarna mooi op een bord
  • Leg er de tomatenstukjes bovenop
  • Werk af met fijngehakte lente-ui, sesamzaadjes en enkele korianderblaadjes
  • Klaar!

Meer recepten met avocado? Check ook:

One Comment

  1. Pingback: Havermoutpap met banaan en pindakaas - Koken op hakken

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.