Wraps met kip en groentjes

Deze maand organiseerde To Good To Go voor de eerste keer de Zero Food Waste Week: 7 dagen zonder voedselverspilling. Waarom? Omdat voedselverspilling een groot probleem is. Meer dan 1/3 van het voedsel dat geproduceerd wordt, wordt uiteindelijk verspild. Dat is natuurlijk heel erg zonde en heeft daarnaast ook een grote impact op onze planeet. Persoonlijk vind ik dat het elke week van het jaar wel Zero Food Waste week mag zijn en als iedereen zijn steentje bijdraagt we samen wel degelijk het verschil kunnen maken. Ik deel daarom graag mijn tips én een lekker eenvoudig receptje dat ik vaak klaarmaak als ik veel restjes groenten in mijn koelkast heb liggen: wraps met kip en groentjes.

Mijn tips om voedselverspilling tegen te gaan:

  • Daag jezelf uit om met koelkastrestjes een lekker en origineel gerecht op tafel te toveren. Ik kwam zo al tot bijzonder geslaagde combinaties van ingrediënten en ben iedere keer weer trots als het lukt om niets verloren te laten gaan! Deze gerechtjes vind ik heel erg geschikt om restjes in te verwerken: wraps, pasta, omeletjes, ovenschotels, soep, …
  • Kies in de winkel niet steeds voor de ‘mooiste’ stukken groenten en fruit. Ook stukken met een schrammetje of klein deukje zijn nog perfect eetbaar. Ik neem bewust deze exemplaren mee omdat anderen ze vaak links laten liggen.
  • Kijk wat er in snelverkoop is. Hiermee red je niet enkel voeding van de vuilnisstapel, het is ook goed voor je portemonnee.
  • Ondertussen zijn er al heel wat producten op de markt die gemaakt worden van ‘geredde’ groenten. Ga op ontdekking en probeer ze uit!
  • Bestel een To Good To Go box bij een supermarket of handelaar uit de buurt. Deze boxen bevatten onverkochte voedingsproducten die je voor een klein prijsje kan gaan halen.
  • Benut je diepvries optimaal! Er zijn zo veel dingen die je perfect kan invriezen voor later gebruik in plaats van ze slecht te laten worden in je koelkast.

Wrap met kip en groentjes

Wrap met kip en veel groentjes

Nodig? (voor 4 personen)

  • 2 kipfilets
  • 2 el milde harissa
  • 1 paprika
  • ½ courgette
  • 250 gr champignons
  • 2 wortels
  • 1 Romeinse sla
  • 1/2 komkommer
  • 20 kerstomaatjes
  • 2 el Campina zure room
  • 2 el zoetzure saus
  • 1 tl pikante chilisaus
  • 8 No FairyTales tomatenwraps
  • Peper – zout
  • Olijfolie

Hoe?

  • Snijd de kipfilets in kleine blokjes
  • Bak ze aan in een scheutje olijfolie in een grote pan
  • Snijd de paprika en de courgette in blokjes
  • Maak van de champignons schijfjes
  • Voeg de groentjes bij de kip in de pan
  • Doe de harissa erbij en schep alles goed om
  • Laat stoven tot de groentjes gaar zijn en er geen vocht meer achterblijft in de pan
  • Rasp ondertussen de wortels
  • Snijd de komkommer in blokjes en de tomaatjes in vieren
  • Snipper de Romeinse sla
  • Meng de zure room, de zoetzure saus en de pikante chilisaus tot een dressing
  • Warm de wraps kort op in de pan of in de microgolfoven
  • Verdeel er eerste de koude groentjes over en vervolgens de kip en de warme groentjes
  • Besprenkel met de dressing
  • Werk eventueel af met wat groene kruiden
  • Klaar!

Dit recept voor wraps met kip en groentjes uitgeprobeerd? Laat het mij weten via Instagram! @stephanie_bex!

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.