Vegetarisch

Zachte rode curry met 9 groenten
Stoofpot, Vegan, Vegetarisch

Thaise rode curry met negen groentjes

Dat ik verzot ben op de Aziatische keuken moet ik jullie niet meer vertellen. Ik maakte al drie fantastische reizen naar het geurige en kleurige Azië en at er de meest waanzinnige dingen. Zo kreeg ik in Thailand maar geen genoeg van de Pad Thai, sticky rice met mango en […]

Krokante zoete aardappelfrietjes
Snacks, Vegetarisch

Krokante zoete aardappelfrietjes met avocadodipsaus

Hebben jullie dat ook zo? Van die dagen dat je geen zin hebt om uitgebreid te koken maar gewoon iets lekkers wilt snacken? Eén van de eerste dingen die in mij opkomen dan zijn “FRIETJES”!! Lekker krokant en met een goei sauzeke erbij. Herkenbaar?! Je moet nu niet direct naar […]

Mexicaanse quinoa bowl
Salade, Vegetarisch

Mexicaanse quinoa bowl met geroosterde bloemkool

Comfortfood moet niet altijd vettig en ongezond zijn. Ook deze gezonde Mexicaanse quinoabowl met geroosterde bloemkool, tomaatjes, maïs en rode bonen is voor mij ook puur genieten! Meestal ben ik nogal strikt over “eten doe je aan tafel en niet in de zetel” maar voor dit gerecht maak ik graag […]

Nacho's met tomatensalsa en crispy rode bonen
Hapjes, Snacks, Vegetarisch

Nacho’s met tomaten-mangosalsa en krokante rode bonen

Easy as UNO DOS TRES? Jep, dat is deze nachoschotel! De laatste tijd ben ik helemaal in de ban van de Mexicaanse keuken. En dat misschien wel omdat ik over twee maanden op vakantie ga naar het land van de taco’s, sombrero’s, cactussen en tequilashots! Yesyes, ik heb er al […]

Quinoa met bloemkoolrijst en een gebakken eitje
Lunch, Vegetarisch

Quinoa met bloemkoolrijst en een gebakken eitje

Eat the rainbow zeggen ze wel eens.. Met dit bordje doe je dat zeker en vast! Dit gerechtje bevat veel kleurrijke groentjes en is bovendien ook lekker en gezond. Maak gerust een grote portie want de overschot kan je perfect de volgende dag koud opeten! Nodig? (voor 4 personen) 250 […]

Pasta met rucolapesto
Pasta, Vegetarisch

Pasta met rucolapesto en groene asperges

I love pasta pesto! Het is zo’n simpel gerechtje om te maken en uitermate geschikt om koelkastrestjes in te verwerken! Ik denk maar aan groentjes zoals aubergine, courgette, tomaat, champignons, rode ui, … die kunnen er allemaal in! In mijn frigo vond ik nog rucola, groene asperges, kerstomaatjes en enkele […]