Vis en zeevruchten

Rilette van zalm
Hapjes, Vis en zeevruchten

Rilette van zalm en zure room

Wanneer ik een brunch organiseer maak ik zo liefst zo veel mogelijk zelf klaar. Want geef nu toe: vers gemaakt smaakt aaaaltijd beter. Dat geldt ook voor deze rilette van zalm! Heerlijk als hapje op een toastje of als spread op een pistoleeke. Traditioneel wordt rilette gemaakt met vet maar […]

Ceviche van zalm
Vis en zeevruchten, Voorgerechten

Ceviche van zalm met kruidendressing

Ceviche is een heerlijk gerecht uit de Peruviaanse keuken, gemaakt met verse, rauwe vis die gegaard wordt in citrussap. I love it! Ik maak vandaag een versie met zalm en een frisse kruidendressing klaar. Lekker zomers en helemaal niet moeilijk! Je kan trouwens dit recept ook perfect maken met andere […]

Mosselvidee
Vis en zeevruchten

Vol-au-vent met mosselen en grijze garnalen

Een goei videeke, dat smaakt altijd! En een grote pot mosselen.. eigenlijk ook! Ik combineerde het beste van twee werelden en maakte een heerlijke videe met mosselen en grijze garnalen uit de Noordzee klaar. Hiervoor gebruik ik niet enkel de mosselen zelf maar ook het kookvocht verwerk ik in de […]

Scampispiesjes met plattekaasdip 1
Barbecue, Hapjes, Vis en zeevruchten

Gemarineerde scampispiesjes met plattekaasdip

Vandaag heb ik een zomers receptje voor op de barbecue voor jullie in petto: gemarineerde scampispiesjes met een frisse plattekaas-kruidendipsaus. Vaak merk ik dat barbecue voor veel mensen nog gelijk staat aan heel véél vlees en dat vind ik best wel zonde! Een stukje vis, schaal- en schelpdieren, kaas of gewoonweg groentjes smaken namelijk ook top op de gril. Zeker eens proberen dus! Hieronder heb ik alvast was inspiratie klaar staan in de vorm van heerlijke scampibrochettes. Smakelijk!

Gevulde zoete aardappel met scampi
Vis en zeevruchten

Gevulde zoete aardappel met scampi

Hebben jullie dat ook wel eens? Een hoop restjes in de frigo hebben liggen die op het eerste zicht niet echt bij mekaar passen? Ik ben dan altijd mega fier en content als ik er toch nog een lekker gerechtje mee kan maken. Deze gevulde zoete aardappel is er zo […]

Nems met scampi
Hapjes, Snacks, Vis en zeevruchten

Vietnamese nems met scampi

Aziatische hapjes, ik ben er verzot op. Loempia’s, dim sum, kipsatéetjes, … en nems! Nems zijn afkomstig uit de Vietnamese keuken en zijn eigenlijk een soort van kleine loempiaatjes die gemaakt worden van rijstpapier. Ze worden gevuld met kip, vis of zeevruchten in combinatie met groentjes, kruiden en glasnoedels. Ik […]