Tag: carpaccio

Broodje carpaccio
Lunch

Broodje carpaccio met truffelmayonaise

“Life is like a sandwich, you have to fill it with the best ingredients.” Helemaal waar is dat! Daarom liggen er tussen dit broodje heerlijke sneetjes rundscarpaccio, zongedroogde tomaatjes en pijnboompitjes en werk ik het af met truffelmayonaise en Parmezaanse kaas. Een waar feestmaal als lunch! Nodig? (voor 4 personen) […]

Lunch, Vis en zeevruchten, Voorgerechten

Keep kalm, Oosterse carpaccio van zalm

Erg fris, super makkelijk en snel gemaakt. Dus keep kalm 🙂 De zalm marineren we in mirin, gember, sesamolie en limoensap. Echt iets om op zomerse dagen van te smullen! 4 personen Nodig? • 600 gr. zalm • 2 eetlepels mirin (m) • 1 limoen (m) • Stukje gember (m) […]

Dessert, Fruit

De zomer komt eraan: Carpaccio van aardbeien met muntsuiker

Voor 1 bordje Nodig? 1 klein bakje aardbeien Handje gewassen muntblaadjes Rietsuiker Hoe? Snijd de muntblaadjes in kleine stukjes Doe de muntblaadjes en de rietsuiker in een vijzel Bewerk deze tot de suiker groen ziet Snijd de aardbeien in fijne plakjes Leg ze mooi dakpansgewijs op een bordje Doe de […]

Voorgerechten

Carpaccio van Coeur de Boeuf tomaten

Nodig? 1 Coeur de Boeuf tomaat 2 blaadjes salie peper en zout parmezaan (liefst in blok) kwaliteitsolijfolie (bv arbequina) Hoe? Snij de tomaat in dunne schijfjes Leg mooi op een bord Peper en zout erop doen Besprenkel met olijfolie Snijd enkele schilfers van de blok parmezaan Werk af met de […]