Tag: Njam

Dominique Persoone - The Honey Project
Uit!

De honingpralines van Dominique Persoone, dat zijn geen gewone!

Naar aanleiding van The Honey Project, waarover ik hier al schreef gaf njam!-chef en chocolatier Dominique Persoone een workshop honingpralines maken.  Na een boeiende inleiding over bijen, bloemetjes en imkers, een glaasje heerlijke honingwijn/mede gingen we aan de slag in zijn atelier in Antwerpen. Een fotoverslagje!             […]

Kip met pastinaak
Vlees

3 x raak: Kip met pastinaak

Pastinaak, een superlekkere groente die ik eigenlijk veel te weinig op tafel zet. Toen ik onlangs Jan Tournier op njam! een receptje met kip en pastinaak zag klaarmaken was ik meteen verkocht. Ik gaf er mijn eigen draai aan en combineerde een zachte crème, knapperige chips en krokante frietjes van […]

Lunch, Voorgerechten

Biep biep zoef, mijne man lust dan toch konijn, oef…deel 2: gepekeld en gekonfijt konijn met een honingvinaigrette

Tweede deel van ons konijn, dit vond de (normaal gezien geen konijn etende) man het beste 🙂 Het is dan ook geen typische “konijn met pruimen” bereiding, maar eerder een frisse en lichter bereiding. De dressing met citroen is écht super lekker! De bereiding neemt wel wat tijd in beslag, […]

Gevogelte, Hapjes, Salade, Snacks, Vis en zeevruchten, Vlees, Voorgerechten

Feesten een makkie, met Oosterse hapjes op deze XL Teppanyaki

Lekker makkelijk, deze Xl teppanyakiplaat van DOMO, waar je met een “hoop” volk aan/van kan eten, en zelf niet heel de tijd in de keuken moet staan. Gewoon de coole designplaat plaat (met ook echt coole handvatten, want deze worden niet warm) in het midden van de tafel zetten, de […]

Geen categorie

Deze andijviepuree, is meer dan oké

Ja sorry, ik ben een fan van pureetjes. En deze is heerlijk doordat er er spekjes in zitten en een beetje look en sjalotjes, en “knapperige” andijvie, njam! Nodig? 1 à 1,5 kg. aardappelen 1 bakje spekblokjes 200gr. (of meer naar keuze) 1 andijvie Scheut(je) room 2 sjalotjes 1 teentje […]

Waar haalt ze het?

Keukenhanddoeken van de Chefs te vinden op de plaatselijke markt

Daar is de lente, daar is de zon, grote schoonmaak in de keuken, laten we beginnen met de handdoeken 🙂 Ik wou af van die ongemakkelijke “diversiteit” van kleuren en formaten en sommige waren ook wat aan de “dunne” kant geworden. Voorwaarden voor vervanging:  groot formaat, topkwaliteit, tijdloos design én […]